अदरक एक बारहमासी पौधा है, जो अदरक परिवार का है। 140 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, सबसे आम फार्मेसी, जिसे औषधीय या साधारण के रूप में भी जाना जाता है।
पौधे का विवरण
अदरक का फूल सजावटी और औषधीय हो सकता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। संयंत्र उन जगहों से आता है जहां उष्णकटिबंधीय जलवायु प्रबल होती है। इसलिए, आराम के लिए उच्च आर्द्रता और गर्मी प्रदान करना आवश्यक है।
फूल अदरक
दिखावट
अदरक की चर्चा करते समय, यह क्या है, वे मुख्य रूप से इसकी जड़ को याद करते हैं, यरूशलेम आटिचोक के समान। यह एक कंद का पौधा है, जिसे अक्सर मिट्टी का नाशपाती कहा जाता है। कई लोग यह भी नहीं सोचते हैं कि अदरक का पौधा कैसा दिखता है।
सजावटी दृश्य अधिक रंगीन फूल हैं। अदरक, दवा और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इतना प्रचुर रूप से नहीं खिलता है कि शक्तिशाली rhizomes बनाने के लिए प्रत्यक्ष बलों के रूप में। इसकी समानता के कारण, एक पौधे की तुलना नरकट से की जाती है। लेकिन उसका डंठल तराजू से ढका नहीं है।
फूल
अदरक वसंत और गर्मियों में खिलता है, और घर पर यह एक अत्यंत दुर्लभ घटना है। उचित देखभाल और आरामदायक स्थितियों के साथ, फूल जीवन के तीसरे वर्ष में दिखाई देते हैं। रंग वनस्पतियों के विदेशी प्रतिनिधि के प्रकार पर निर्भर करता है। सबसे आम रंगों:
- भूरे रंग;
- नारंगी पीला;
- लाल।
अदरक का पौधा कैसा दिखता है:
- इन्फ्लुओसेरेन्स मुड़ी हुई पत्तियों से तने के शीर्ष पर बने कानों से मिलते जुलते हैं। वे मोनोफोनिक हो सकते हैं या कई रंगों को जोड़ सकते हैं;
- पुष्पक्रम का आकार विविध है। वे शंकु, लिली, peonies की तरह दिखते हैं।
ध्यान दो! फूल की अवधि एक मीठी सुगंध के प्रसार के साथ होती है। इससे एलर्जी हो सकती है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, फूल समाप्त होता है।
पत्ते
जड़ पर पत्तियाँ उगने लगती हैं। वे संकीर्ण हैं और 20 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, जबकि संयंत्र खुद दो मीटर तक बढ़ सकता है। सिरों पर, पत्तियाँ नुकीली होती हैं।
जड़
पौधे की जड़ लगभग सतह पर, मिट्टी की ऊपरी परत में होती है। पत्तियों से ढंका एक भूमिगत तना अक्सर इसके साथ भ्रमित होता है। इसके अंदर पीला और मांसल होता है। राइजोम जमीन के तनों को विकसित करता है और छोड़ता है। वे बाद में पत्तियों और पुष्पक्रम बनाते हैं।
जड़
जड़ का तेज स्वाद होता है, अंग्रेजी में यह अदरक की तरह लगता है। शब्द का एक अलग अर्थ है - पुरातनता, जो पूरी तरह से पौधे की गुणवत्ता को दर्शाता है।
अदरक: सब्जी या फल
सवाल अक्सर उठता है: अदरक, एक सब्जी या एक फल क्या है। वास्तव में, यह न तो एक है और न ही अन्य है। उसके पास जमीन में स्थित एक प्रकंद है। इसलिए, अदरक को फल के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, आमतौर पर पेड़ों पर बढ़ रहा है। इसे फल भी नहीं कहा जा सकता। इसलिए, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह एक शाकाहारी पौधा है।
अदरक कहाँ से आता है?
भारत और दक्षिण पूर्व एशिया को अदरक की मातृभूमि माना जाता है, जहां से पूरे विश्व में फूल फैलता है। यूरोप में मध्य युग में दिखाई दिया। प्राचीन काल में एशिया के निवासी इसे मसाले और औषधि के रूप में इस्तेमाल करते थे। चीन में, समारोहों में इस्तेमाल किया जाता था, यह माना जाता था कि पौधे बुरी आत्माओं को दूर भगाता है।
किस्मों और बढ़ने के लिए प्रकार
आमतौर पर अदरक की जड़ हल्की, थोड़ी पीली होती है। समय के साथ, लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह गहरा हो जाता है, भूरा हो जाता है। कट पर यह सफेद होता है, और फिर पीला हो जाता है। कट पर लाल रंग की विशेषता वाली एक किस्म है। लेकिन यह उसकी एकमात्र विशेषता है, यह पौधे के स्थलीय भाग के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है।
विभिन्न किस्मों के पुष्पक्रमों के रंग में भिन्नता होती है। वे हो सकते हैं:
- हरे रंग;
- बैंगनी;
- नीली नसों के साथ पीला।
फूलों से अलग गंध आती है:
- एक नारंगी;
- ताजा कटौती घास;
- मिट्टी का तेल।
प्रकंद की आकृति और लंबाई एक और बानगी है। अलग-अलग भूमिगत तने हैं:
- मुट्ठी या हाथ फैलाने वाली उंगलियों के साथ;
- गोल और चपटा;
- बढ़ाया;
- सींग वाले।
अदरक Zerumbet
अदरक ज़ेरुम्बेट एक सजावटी पौधा है जिसके पुष्पक्रम शंकु के समान होते हैं। इसके तराजू को घनी तरह से बंद किया गया है। पहले वे हरे होते हैं, फूल के दौरान वे चमकदार लाल हो जाते हैं, फिर वे एक भूरे रंग का टिंट प्राप्त करते हैं। इस समय, गुच्छे के बीच आप बीज पा सकते हैं जो प्रजनन के लिए उपयोग किए जाते हैं।
यह पौधा लोकप्रिय है, क्योंकि इसे सरल माना जाता है। आप घर पर और खुले मैदान में बढ़ सकते हैं।
अदरक Zerumbet
अतिरिक्त जानकारी। ज़ेरुम्बेट में उपयोगी गुण हैं: फूलों में एक तरल होता है जिसे शैम्पू में जोड़ा जा सकता है और अपने बालों को धो सकता है।
अदरक बैंगनी
बैंगनी अदरक को प्ले भी कहा जाता है। यह सामान्य से अलग है कि इसमें शीतलन प्रभाव होता है। इसलिए, यह अक्सर एक संवेदनाहारी और एंटीसेप्टिक के रूप में दवा में उपयोग किया जाता है।
जड़ वाला भाग पीला या हरा होता है। यह मुख्य रूप से भारत और थाईलैंड में बढ़ता है। वसंत-गर्मियों की अवधि में, फूल दिखाई देते हैं, वे सफेद या पीले हो सकते हैं। यह कपूर नोट के साथ एक सुखद सुगंध फैलाता है। बैंगनी अदरक अक्सर आवश्यक तेल में जोड़ा जाता है, यह इसके लिए फायदेमंद है:
- जोड़ों का दर्द;
- अस्थमा के दौरे;
- आंत्र की समस्याएं;
- थकान, अनिद्रा।
सफेद अदरक
सफेद अदरक को बंगाली भी कहा जाता है। यह व्यापार के लिए एक पौधा किस्म है। जड़ को जमीन से निकाला जाता है और साफ किया जाता है। फिर इसे कुछ समय के लिए सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर समाधान में रखा जाता है। प्रक्रिया का उद्देश्य जड़ को इतना तेज नहीं करना है, यह कोमलता और एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है।
काला अदरक
काली अदरक भी एक वाणिज्यिक पौधे की किस्म है। उनका दूसरा नाम "बारबाडोस है।" जड़ों को जमीन से बाहर निकालने के बाद, उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इस कार्रवाई के लिए धन्यवाद, जड़ एक जलती हुई और तीखा स्वाद प्राप्त करता है।
गुलाबी अदरक
अचार अदरक (जलना) लाल है। ताजी जड़ के कट जाने पर टिंट पीले भूरे रंग का होता है। यह सिरका और चीनी की कार्रवाई के परिणामस्वरूप लाल हो जाता है, जिसके साथ पौधे को मिलाया जाता है। आमतौर पर इसे स्वाद को तोड़ने और अगले उत्पाद के लिए आगे बढ़ने के लिए मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
जापानी व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां हमेशा अपने व्यंजन परोसते समय मसालेदार जड़ का उपयोग करते हैं। कई डिलीवरी सेवाएं अपने नाम में पौधे का उपयोग करती हैं, उदाहरण के लिए, ज़्लाटवेट में "अदरक", क्रास्नोयाना पोलीना में "दक्षिणी अदरक"।
अदरक मिओगा
मिओगा - जापानी अदरक, ठंढ प्रतिरोधी है। यह अदरक परिवार का एकमात्र संयंत्र है जो शून्य से नीचे के तापमान पर जीवित रह सकता है। जापान के निवासी भोजन में उपयोग होने वाली कलियों की सराहना करते हैं:
- स्टू, अचार, संरक्षित;
- सूप में जोड़ें;
- एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया।
अदरक मिओगा
औषधीय अदरक
अदरक एक औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। वनस्पतियों के एक उष्णकटिबंधीय दवा प्रतिनिधि की पुष्पक्रम एक गांठ जैसा दिखता है, जिसे स्पाइक-जैसे कहा जाता है। जंगली में, यह नहीं होता है। फूल बैंगनी-भूरे या पीले होते हैं। दवा में, पौधों की जड़ों का उपयोग किया जाता है जो फूल के बाद खोदा जाता है। फिर साफ करके सुखाया जाता है। उनका रंग सफेद और पीला है, एक तेज सुगंध और एक जलती हुई स्वाद है।
हीलिंग गुण
शरीर पर अदरक के सकारात्मक प्रभाव को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है, इसे गोल्डन डॉक्टर भी कहा जाता है। इसमें आवश्यक तेल, विटामिन, अमीनो एसिड, एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक प्रभाव वाले पदार्थ होते हैं।
अदरक क्या इलाज करता है:
- एक रेचक और choleretic प्रभाव है;
- कीड़े से लड़ने में मदद करता है;
- एक डायाफ्रामिक के रूप में गर्मी में उपयोग किया जाता है;
- रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
- मांसपेशियों, जोड़ों के दर्द और सूजन का इलाज करता है।
इसका उपयोग तंत्रिका विकारों के लिए भी किया जाता है, जो आक्रामकता की अभिव्यक्ति के साथ होते हैं। इसके अलावा, यह स्मृति को बहाल करने में मदद करता है, ध्यान में सुधार करता है।
महत्वपूर्ण! पौधे की जड़ पर आधारित दवाओं का उपयोग करते समय, भले ही यह एक आवश्यक तेल हो, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। उपयोग के लिए मतभेद हैं। यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, साथ ही 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में भी।
पाक कला अनुप्रयोग
खाना पकाने में एक जलाने वाले पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। व्यंजनों में जड़ सब्जियों को जोड़ने से शेष अवयवों के स्वाद को प्रकट करने में मदद मिलेगी, मुख्य बात यह है कि उत्पाद का सही ढंग से उपयोग करना है। इसका उपयोग ताजा, सूखे, मसालेदार रूपों में संभव है। इसे पूरे या आंशिक रूप से जोड़ा जाता है। पाउडर का उपयोग सूप, सॉस, डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
ध्यान दो! कटा हुआ ताजा अदरक सबसे अच्छा मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। और पकवान तैयार होने से 15 मिनट पहले करें।
आटा जड़ सब्जियों से बनाया जाता है और गूंधते समय जोड़ा जाता है। सॉस तैयार करने के लिए, बहुत अंत में अदरक डालना चाहिए। कई मिठाइयां और पेय मसाले जलाने के बिना नहीं कर सकते हैं।
पेय केवल मूल स्वाद और टॉनिक प्रभाव के कारण लोकप्रिय नहीं हैं, वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। अदरक के साथ चाय बनाने के लिए, आपको जड़ का एक चम्मच और उबलते पानी काढ़ा करने की आवश्यकता है। अदरक शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि यह अंत में जोड़ा जाता है जब पेय कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है। अन्यथा, शहद कार्सिनोजेन्स का स्राव करेगा जो शरीर के लिए खतरनाक हैं। तैयार पेय में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।
अदरक की चाय
नींबू पानी और क्वास ताजा जड़ से बनाया जाता है। सूखे मेवे के साथ आप स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। उन्हें स्वाद के लिए किसी भी मसाले को जोड़कर पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, इलायची, दालचीनी, लौंग।
चुनने के लिए कौन से सूखे मेवे पसंद करते हैं:
- सेब;
- किशमिश,
- सूखे खुबानी;
- आलूबुखारा;
- दिनांक।
जब द्रव्यमान, पानी से पतला, गाढ़ा हो जाता है, तो एक चम्मच अदरक डाला जाता है। आइसक्रीम के साथ सिरप अच्छी तरह से चला जाता है।
हल्दी और अदरक
अक्सर जब व्यंजन तैयार करते हैं, तो सवाल उठता है कि क्या यह वही अदरक और हल्दी है, क्या वे विनिमेय मसाले हैं। पौधे एक ही परिवार के हैं, इसलिए आप उन्हें रिश्तेदार मान सकते हैं। वे उपस्थिति और विकास के बारे में कुछ समानताएं हैं। हल्दी एक जड़ का भी उपयोग करती है। लेकिन उसका स्वाद इतना जलता नहीं है, यह नरम और अधिक सुखद होता है। इसलिए, जब खाना पकाने के दौरान उत्पादों में जोड़ा जाता है, तो आप डिश को खराब करने से डर नहीं सकते। एक और समानता वार्मिंग प्रभाव है जो दोनों पौधों में है।
हल्दी में रंग रंजक होते हैं, यहां तक कि जड़ कट पर चमकदार पीले होते हैं। इसलिए, यह अक्सर वांछित छाया देने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हल्दी को हल्के उद्योग और पारंपरिक चिकित्सा में भी महत्व दिया जाता है। अधिकतर, यह बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से लड़ता है, और घाव भरने में सक्षम है।
मुख्य अंतर:
- स्वाद;
- कट में जड़ का रंग।
घर पर बढ़ रहा अदरक
आप किसी स्टोर में खरीदे गए रूट से अदरक उगा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ताजा और कोमल है। जड़ में, कलियां दिखाई देती हैं जो एक नए पौधे को प्रकट करने में मदद करेंगी। जागने के लिए, आपको पानी में कुछ घंटों के लिए रोपण सामग्री डालनी होगी।
ध्यान दो! यदि जड़ का हिस्सा लिया जाता है और एक कट बनाया जाता है, तो घाव का इलाज किया जाना चाहिए। इसके लिए, कोयला और पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर समाधान उपयुक्त हैं।
बर्तन में जल निकासी रखी जाती है, फिर तैयार मिट्टी। इसमें शामिल होना चाहिए:
- रेत;
- मैदान;
- धरण।
जड़ को 3 सेंटीमीटर तक गहरा किया जाता है ताकि गुर्दे सबसे ऊपर हों। पौधे को बहुतायत से पानी देना आवश्यक है, अंकुर 2-3 सप्ताह में दिखाई देंगे।
घर पर बढ़ रहा है
आरामदायक स्थिति के साथ फूल प्रदान करना महत्वपूर्ण है:
- उच्च आर्द्रता बनाने के लिए समय-समय पर स्प्रे करें;
- प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से रक्षा;
- तापमान के आधार पर पानी, गर्म मौसम में नमी की आवृत्ति बढ़ाता है, और मिट्टी को सूखने से बचाता है;
- पत्तियों के मुरझा जाने के बाद, उन्हें हटा दें और जड़ खोदें, छीलें, सुखाएँ, यदि आवश्यक हो, तो लगभग 4 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।
देखभाल इस बात पर निर्भर करती है कि अदरक क्या है। यदि फूलों के लिए एक सजावटी पौधे के रूप में अधिग्रहण किया जाता है, तो घर पर आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:
- पत्तियों के मुरझा जाने के बाद प्रकंद को न हटाएं;
- सर्दियों में शायद ही कभी पानी, शांति के साथ पौधे प्रदान करना;
- पानी पिलाने और बढ़ाने के लिए वसंत में;
- जड़ वृद्धि को सीमित करने के लिए एक छोटे बर्तन का उपयोग करें।
अदरक एक ऐसा पौधा है जिसमें सजावटी गुण होते हैं और इसका उपयोग दवा और खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। फूल उष्णकटिबंधीय जलवायु से आता है, इसे घर पर रखा जा सकता है, गर्मी प्रदान कर सकता है और उच्च आर्द्रता पैदा कर सकता है।
