ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पूरी तरह से असामान्य उपस्थिति है। इसकी आकृति और गोभी के छोटे सिर ध्यान आकर्षित करते हैं। और ब्रसेल्स सुंदरता में कई उपयोगी गुण हैं। यह अच्छे पोषण के प्रेमियों और आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स: विवरण और मुख्य विशेषताएं
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - कृत्रिम रूप से नस्ल संस्कृति। उसका तत्काल परिवार:
- ब्रोकोली,
- गोभी,
- फूलगोभी।
उनकी मातृभूमि में, गोभी के इस प्रकार को "रोजसेनॉल" कहा जाता है, अर्थात, गुलाब गोभी।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स मुख्य पत्तियों के नीचे स्थित हैं
रूप की कहानी
गोभी की इस प्रजाति को पहली बार स्वीडिश प्राकृतिक वैज्ञानिक कार्ल लिनी द्वारा वैज्ञानिक रूप से वर्णित किया गया था। वह ब्रसेल्स के सब्जी उत्पादकों के सम्मान में उनके लिए एक ऐसा नाम भी लेकर आए जिन्होंने इस पौधे को कली से उतारा। बेल्जियम से, एक सब्जी की फसल पूरे पश्चिमी यूरोप में फैल गई। 19 वीं शताब्दी के मध्य में रूस उनसे मिला, लेकिन उन दिनों ब्रसेल्स स्प्राउट्स व्यापक नहीं हुए। और अब यह सब्जी माली के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है: सफेद गोभी के विशाल क्षेत्रों को उगाने के लिए यह अधिक कुशल है, क्योंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लघु फल एक बड़ा आर्थिक प्रभाव नहीं देते हैं।
वर्तमान में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का मुख्य आपूर्तिकर्ता हॉलैंड है। मुख्य आधुनिक किस्में भी वहां बोली जाती हैं। रूसी प्रजनक भी किस्मों की एक पूरी श्रृंखला का दावा करते हैं - एक छोटे से बढ़ते मौसम और ठंड के प्रतिरोध के साथ।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सिर नहीं हैं, लेकिन सिर्फ गोभी के सिर हैं
दिखावट
ब्रसेल्स स्प्राउट्स अन्य प्रकार के गोभी से बहुत अलग दिखते हैं। आकार में, यह एक छोटे ताड़ के पेड़ जैसा दिखता है। एक मोटे तने पर 20-60 सेंटीमीटर लंबे, मध्यम आकार के लंबे-लंबे पत्तों को रखा जाता है। शीर्ष पर, वे एक सॉकेट बनाते हैं। फल गोभी के एक छोटे से सिर के रूप में होते हैं, जो अखरोट के आकार का होता है, जो पहले वर्ष में पत्तियों की धुरी में बनता है। एक पौधे से, आप 40 से 60 ऐसे हेडहेड प्राप्त कर सकते हैं। दूसरे वर्ष में, पौधे खिलता है और बीज देता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एक असामान्य उपस्थिति है
बढ़ता क्षेत्र
अब यह सब्जी की फसल पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में बहुत ज्यादा है। रूस ही इस पर नजर गड़ाए हुए है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का मूल्य
इस प्रकार की गोभी पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। विशेष रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत सारे बी विटामिन हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन: ए, सी, एफ, साथ ही ई, के, पीपी शामिल हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रति 100 ग्राम):
- पोटेशियम - 389 मिलीग्राम
- कैल्शियम - 42 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम - 23 मिलीग्राम
- सोडियम - 25 मिलीग्राम
- फास्फोरस - 69 मिलीग्राम।
ट्रेस तत्व (प्रति 100 ग्राम):
- लोहा - 1.4 मिलीग्राम
- मैंगनीज - 0.337 मिलीग्राम,
- तांबा - 70 mcg,
- सेलेनियम - 1.6 एमसीजी,
- जस्ता - 0.42 मिलीग्राम।
उपयोगी गुण
एक सब्जी में कई उपयोगी गुण होते हैं:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स युवा रहने में मदद करते हैं, क्योंकि इसमें एक समृद्ध एंटीऑक्सिडेंट रचना है।
- आसानी से पचने योग्य लोहा बच्चों और गर्भवती महिलाओं में एनीमिया को रोकता है।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
- विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है।
- कम कैलोरी सामग्री में उच्च प्रोटीन सामग्री गोभी को विशेष रूप से वजन घटाने के लिए उपयोगी बनाती है।
- एक सब्जी कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने में मदद करती है।
- उच्च फाइबर का पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - एक स्वस्थ आहार उत्पाद
वीडियो: ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्यों उपयोगी हैं
मतभेद ब्रसेल्स स्प्राउट्स
गाउट के साथ इस प्रकार की गोभी का उपयोग अवांछनीय है। यह इसमें प्यूरीन की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण होता है, जो यूरिक एसिड क्रिस्टल के जोड़ों और गुर्दे में संचय में योगदान देता है - गाउटी गठिया का मुख्य कारण। गैस्ट्रिटिस, सूजन (पेट फूलना) के लिए, अग्न्याशय के कमजोर पड़ने, अम्लता में वृद्धि, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
ब्रसेल्स की तुलना गोभी के अन्य प्रकार के साथ छिड़के
सफेद गोभी की तुलना में ब्रसेल्स स्प्राउट्स अधिक पौष्टिक होते हैं। इसमें 3-5% प्रोटीन होता है, जो अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में 2 गुना अधिक है। डॉक्टरों ने चिकन के साथ उपयोगिता के संदर्भ में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शोरबा के बराबर किया। इसमें कार्बोहाइड्रेट, सफेद एक की तुलना में 2 गुना कम है। विटामिन की संरचना के संदर्भ में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कोहलबी और ब्रोकोली के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।
बेल्जियम मजाक करता है कि बच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाए जाते हैं
वनस्पति अनुप्रयोग
हमारे देश में ब्रसेल्स स्प्राउट्स अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन उम्मीद है कि यह हमारे देश में भी अधिक व्यापक हो जाएगा।
भोजन
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 43 किलो कैलोरी है।
पहले और दूसरे पाठ्यक्रम उत्कृष्ट आहार gobies से तैयार हैं:
- प्रकाश सूप
- सब्जी स्टू
- निविदा पुलाव।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, वे पूर्व-धुंधले और जमे हुए हैं। और खाना पकाने का सबसे उपयोगी तरीका भाप बन रहा है।
खाना पकाने का सबसे उपयोगी तरीका स्टीमिंग है
इंग्लैंड में, पारंपरिक रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स को क्रिसमस के लिए एक साइड डिश के रूप में क्रिसमस पर परोसा जाता है।
वीडियो: मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए
लोक चिकित्सा में
अन्य सब्जियों के रस के साथ संयोजन में पौधे के रस का उपयोग श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इनका उपयोग मधुमेह के लिए भी किया जाता है।
ब्रसेल्स के प्रकार और किस्में अंकुरित होती हैं
विविधता चुनते समय, ऐसी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:
- पकने की अवधि। एक पौधे को परिपक्व होने के लिए कम से कम 130 दिनों की आवश्यकता होती है। रोपण क्षेत्र पूर्व में स्थित है, एक जल्दी पकने वाली किस्म लगाने के लिए और अधिक कारण।
- उत्पादकता। हरक्यूलिस किस्म, जिसे हम दूसरों की तुलना में अधिक जानते हैं, औसतन लगभग 40 सिर गोभी देता है। नई संकर किस्में अधिक उत्पादक हैं।
- पोषक तत्वों की उपस्थिति। आधुनिक संकर में अधिक प्रोटीन और खनिज होते हैं।
तालिका: रूस में लोकप्रिय ब्रसेल्स स्प्राउट्स
| ग्रेड | देश | ग्रेड विवरण |
| बॉक्सर (F1) | नीदरलैंड | मिड-सीज़न, फलदार, ठंढ-प्रतिरोधी, अच्छी तरह से संग्रहीत। |
| हरक्यूलिस 1342 | रूस | देर से पकने वाली, ठंढ प्रतिरोधी, रूस में सबसे आम किस्म है। |
| डोलमिक (F1) | नीदरलैंड | शुरुआती परिपक्व, विशेष रूप से साइबेरिया और उराल में खेती के लिए उपयुक्त है। |
| कर्ल | चेक गणराज्य | देर से पकने वाली, ठंढ प्रतिरोधी। |
| Casio | चेक गणराज्य | मध्य मौसम, उत्कृष्ट स्वाद। |
| Rosella | जर्मनी | मिड-सीज़न, 1995 में रूसी संघ में ज़ोन किया गया, अच्छी उत्पादकता (गोभी के 50 सिर तक), फसल की अनुकूल उपज। |
| डोलोरेस (F1) | बेल्जियम | मध्यम देर से, ठंढ प्रतिरोधी। |
| Rudnef | रूस | प्रारंभिक परिपक्व, -7 तक ठंढ के प्रतिरोधी के बारे मेंसी, उच्च उपज, गैर-काला पृथ्वी क्षेत्र के लिए उपयुक्त। |
| नीलम | रूस | देर से पकने वाली, ठंढ प्रतिरोधी, 2.5 किग्रा / मी तक की उत्पादकता2. |
| मज़ा कंपनी | रूस | मध्य मौसम, ठंड के लिए प्रतिरोधी, अनुकूल पकने वाला। |
| कोमडर | रूस | Srednepozdnie। |
| डियाब्लो (F1) | नीदरलैंड | मध्यम देर, ठंढ प्रतिरोधी, एक पौधे पर 45-50 गोभी के सिर। |
| गार्नेट ब्रेसलेट (F1) | रूस | मिड सीज़न, बैंगनी पत्तियों और गोभी के साथ, ठंड के लिए प्रतिरोधी। |
| हीरा (F1) | नीदरलैंड | देर से पकने वाली, गोभी के नीले-हरे सिर, 3 किग्रा / मी तक उपज2. |
| Zimushka | रूस | देर से पकने वाली, ठंड के लिए प्रतिरोधी। |
| Falstaff | यूनाइटेड किंगडम | देर से पकने, बैंगनी-लाल रंग के सिर। |
| अनार | रूस | मिड-सीज़न, गोभी के छोटे सिर, वायलेट-लाल। |
फोटो गैलरी: ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की किस्में
- विभिन्न प्रकार के ब्रसेल्स स्प्राउट्स बॉक्सर में स्वादिष्ट गोल फल होते हैं
- विभिन्न प्रकार के ब्रसेल्स स्प्राउट्स रोज़ेला की अच्छी पैदावार है
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स कमांडर ने ताजा उपयोग, खाना पकाने और ठंड के लिए सिफारिश की
उपनगरों में
मॉस्को के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सर्वोत्तम किस्मों को हरक्यूलिस, पूर्णता और बॉक्सर हाइब्रिड माना जाता है। ये मध्यम-देर की किस्में हैं, वे ठंड के तापमान से डरते नहीं हैं, जो संकर को परिपक्व होने और फसल बनाने में मदद करता है।
उपनगरों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सर्वोत्तम किस्में हरक्यूलिस, पूर्णता और बॉक्सर (एफ 1) साबित हुईं
बीच की गली में
मध्य बैंड के लिए, कर्ल का चेक ग्रेड सबसे उपयुक्त है। तैयार फलों की कटाई 160 दिनों के बाद की जा सकती है। विविधता बहुत उत्पादक है। इसके अलावा, किस्सियो और डोलमिक (एफ 1) ने खुद को अच्छी तरह से दिखाया।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कई रंगों में आते हैं: हरा, हल्का, नीला-हरा और यहां तक कि लाल। लाल रंग पौधे को एंथोसायनिन की उच्च सामग्री देता है।
उरल्स और साइबेरिया में
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की वनस्पति अवधि 160-180 दिनों तक देरी होती है, इसलिए, केवल साइबेरिया में और उरलों में इसके अंकुर उगाए जा सकते हैं। खुले मैदान में रोपाई जून के शुरू में होनी चाहिए। साइबेरिया और Urals में बढ़ने के लिए सबसे अच्छी किस्म Dolmik (F1) है। इसके अलावा, मध्य-मौसम की किस्में परफेक्शन, बॉक्सर, जिमुष्का और डियाब्लो को लगाया जा सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कुछ किस्में कम तापमान से डरती नहीं हैं
बढ़ती ब्रुसेल्स स्प्राउट्स पर माली की समीक्षा
ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत स्वादिष्ट हैं! मैं बारीक कटा हुआ लहसुन भूनता हूं, इसे बेल मिर्च के साथ भूनता हूं, थोड़ा नमक के पानी में भिगोया जाता है, निचोड़ा जाता है और कटा हुआ बैंगन, लगभग 5 स्केल किए गए गोभी के ब्रसेल्स के बाद, थोड़ा भूनता है, फिर घर का बना सॉस और खट्टा क्रीम, लौंग और, यदि कोई हो, तुलसी जोड़ें। , हम एक और 5-10 मिनट (जब तक पर्याप्त धैर्य है) के लिए यह सब बाहर रख दिया, और यहाँ एक स्वादिष्ट भोजन है। आप वहां और सॉसेज और (या तोरी) को काट सकते हैं। क्षमा करें, वह विषय नहीं है। अब कृषि प्रौद्योगिकी के लिए - अगस्त के अंत में, विकास बिंदु को दूर करना सुनिश्चित करें। फिर ब्रसेल्स स्प्राउट्स की फसल आपको प्रदान की जाती है। ईमानदारी से, इरीना।
इरीना, पर्म टेरिटरी
//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60
मैंने दो सत्रों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स लगाए। पहली बार किसी पड़ोसी ने अंकुर फूटे, मुझे इसकी विविधता का पता नहीं है। यह काफी अच्छा हुआ। दूसरा - उसने 30 मार्च को ग्रीनहाउस में द्रुजनया परिवार के परिवार को बोया। नासमझ छोटी हो गई, और धारणा है कि उसके पास पर्याप्त समय नहीं था। मैंने देखा कि सभी किस्में मध्यम देर से होती हैं, जल्दी नहीं होती हैं। इस वर्ष मैंने हरक्यूलिस 1342 के यादृच्छिक बीजों को खरीदा। पीट की गोलियों में उन्हें पहले से ही खिड़की पर रखा, वे एक साथ आए। पिछले साल खिड़की पर गोभी के बीज उगाने का प्रयास विफल रहा। सब कुछ सौहार्दपूर्ण रूप से गुलाब, फिर यह भी सौहार्दपूर्ण रूप से गिर गया। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में मैं और अधिक क्या कह सकता हूं - समस्याओं और कीटों के बिना बढ़ रहा है। स्वाद - ठीक है, यह हमारा नहीं है, दोस्तों, यह असामान्य है। हल्के से पानी में उबालें, लहसुन को निचोड़ें, वनस्पति तेल के साथ मौसम और अपने आप को गंभीरता से कहें कि यह बहुत उपयोगी है।
हांसोव सर्गेवना, उल्यानोव्स्क
//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60
यदि आप अपने रसोई घर में इस अद्भुत अजनबी को पकाने की कोशिश करते हैं, जिसे पुराने व्यंजनों में खूबसूरत नाम रस्कनॉल कहा जाता है, तो उसके साथ प्यार में गिरना सुनिश्चित करें। दरअसल, जब पकाया जाता है, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक नाजुक मशरूम स्वाद प्राप्त करते हैं। और अगर आपके पास गाउट, नाराज़गी और पेट फूलना नहीं है - यह आपका उत्पाद है!
