गर्म स्वेटर के बिना सर्दियों की कल्पना करना असंभव है, प्लेड और, ज़ाहिर है, जाम। यह विभिन्न प्रकार की सामग्री से तैयार किया जा सकता है, पारंपरिक और ऐसा नहीं है। असामान्य उत्पाद जिनसे आप जाम को पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट। आइए ग्यारह सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात करते हैं।
रास्पबेरी जाम
सर्दियों में रास्पबेरी जाम अपरिहार्य है। इसका उपयोग एंटीपायरेटिक और एंटीवायरल एजेंट के रूप में किया जाता है। इसमें विटामिन होते हैं: ए, बी 2, सी, पीपी, साथ ही सैलिसिलिक एसिड। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलोग्राम जामुन;
- 1 किलो चीनी।
तैयारी:
- पहले नल के नीचे रसभरी को रगड़ें।
- एक कटोरे में बेरी डालें और चीनी के साथ छिड़के।
- हिलाओ और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- पैन को धीमी आग पर रखें, इसे उबलने दें।
- फोम निकालें और गर्मी बंद करें, कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक सिरप को जाम से स्कूप के साथ अलग करें।
- कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए कुक, नियमित रूप से सरगर्मी और झाग को हटा दें।
- निष्फल जार में जाम डालो और पलकों के साथ कवर करें।
- अलग से, सिरप को उबाल लें, इसे 10 मिनट के लिए आग में भेज दें, नियमित रूप से सरगर्मी करें।
- इसे जार में डालो और पलकों को पेंच करें।
लगा जाम जाम
यह विटामिन सी, के, बी विटामिन, कैरोटीन और बायोटिन में समृद्ध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 900 ग्राम पके हुए जामुन;
- 1 किलो चीनी।
कैसे पकाने के लिए:
- कुल्ला और जामुन को सॉर्ट करें, बीज हटा दें।
- खाना पकाने के बर्तन में जामुन को स्थानांतरित करें, और चीनी जोड़ें।
- कम गर्मी पर कुक, उबलते तक एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी।
- जाम को ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से आग पर रखें, इसे उबालने दें और पांच मिनट तक पकाना।
- जाम के ठंडा होने के बाद, इसे तीसरी बार आग पर रखो और फोम को हटाकर, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
- बंद करें, बैंकों में डालें।
नींबू जाम
इसमें विटामिन सी, ई, बी विटामिन, जस्ता, फ्लोरीन, तांबा और मैंगनीज की रिकॉर्ड एकाग्रता शामिल है। यह सर्दियों में अपरिहार्य है, जब शरीर कमजोर होता है।
आवश्यक सामग्री:
- नींबू - 1 किलो;
- अदरक - 50 ग्राम;
- चीनी - 1.5 किलो;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- स्वाद के लिए दालचीनी।
तैयारी:
- नींबू को छीलें, बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कुल्ला, छील, अदरक की जड़ काट लें।
- नींबू के साथ सॉस पैन में मिलाएं, सभी चीनी और दालचीनी जोड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आग पर रखो और इसे उबालने दें। पांच मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।
- इस तरह, दो बार जाम को पकाएं और ठंडा करें ताकि जाम गाढ़ा हो जाए।
- जाम को जार में डालें।
सीडलेस चेरी जाम
चेरी विटामिन ए, सी, बी, ई और पीपी का भंडार है। एक त्वरित टिप: जाम पकाने से पहले, कटिंग को हटा दें और जामुन को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, इससे कीड़े के जामुन से छुटकारा मिलेगा, यदि कोई हो। यदि कोई उपकरण खड़ा नहीं है, तो आप एक पिन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- 1 किलो चेरी;
- 0.6 किलोग्राम चीनी (यदि जामुन की किस्म मीठी हो तो संभव है)।
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:
- नल के नीचे जामुन कुल्ला, बीज हटा दें।
- उन्हें सॉस पैन में डालें और एक गिलास चीनी के साथ कवर करें।
- मटके को धीमी आग पर रखें।
- चीनी घुलने के बाद, चेरी को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
- रस को बहाओ।
- जामुन को पैन पर लौटें और शेष चीनी के साथ कवर करें, हलचल करें।
- कम गर्मी पर कुक करें जब तक कि जाम पर्याप्त मोटी न हो।
- जाम को जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
- उन्हें पलट दें और ठंडा होने दें।
खुबानी का जाम
यह विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, पीपी, सोडियम, लोहा, आयोडीन और कुछ अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है।
इसकी आवश्यकता होगी:
- खुबानी के 1 किलो;
- 1 किलो चीनी।
कैसे पकाने के लिए:
- पहले खुबानी को आधा में काट लें और बीज हटा दें।
- एक बड़े पैन के तल पर, खुबानी की परत बिछाएं ताकि अंदर ऊपर हो। थोड़ी चीनी के साथ छिड़के। कुछ परतों को दोहराएं जब तक कि फल निकल न जाए।
- खुबानी का रस देने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- खुबानी को कम गर्मी पर चीनी के साथ पकाएं, उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- जाम ठंडा होने के बाद, इसे फिर से उबलने दें और चक्र को चार बार दोहराएं।
- अंतिम दोहराने के बाद - जाम को बंद करें और इसे बैंकों को भेजें।
नारंगी जाम
इसमें विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, लोहा, आयोडीन, फ्लोरीन, विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, पीपी की उच्च सांद्रता होती है। इसका उपयोग एंटीपायरेटिक के रूप में किया जा सकता है।
यह आवश्यक है:
- 0.5 किलोग्राम संतरे;
- नींबू का रस 50 मिलीलीटर;
- 150 मिलीलीटर पानी;
- 0.5 किलो चीनी।
नुस्खा:
- फलों को दो भागों में काटें, रस निचोड़ें। सफेद गूदे के एक चम्मच के साथ अंदर से क्रस्ट को छीलें ताकि केवल नारंगी क्रस्ट रह जाए।
- क्रस्ट को पतले तिनके में काटें।
- संतरे का रस पैन में डालें। इसमें पानी, नींबू का रस और कटा हुआ संतरे का छिलका मिलाएं।
- सभी सामग्री हिलाओ और उच्च गर्मी पर उबाल। उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम निकालें और आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ पकाना।
- निर्दिष्ट समय के बाद, चीनी जोड़ें और इसे एक घंटे और आधे घंटे के लिए पकाना, हलचल करना नहीं भूलना।
- जब 10-15 मिनट शेष रह जाए, तो कवर हटा दें।
- ठंडा होने दें और फैला दें।
पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी जाम में विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, पीपी, टैनिन, लोहा, मैंगनीज, फाइबर, पोटेशियम होते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 किलो जामुन;
- 2 किलो चीनी;
- पेक्टिन का 1 पाउच;
- नींबू का रस 75 मिलीलीटर।
तैयारी:
- ठंडे पानी के नीचे जामुन कुल्ला।
- जामुन को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी और मिश्रण के साथ छिड़के। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं और स्ट्रॉबेरी में जोड़ें।
- लगभग आधे घंटे के लिए एक उबाल और उबाल लें।
- जाम को जार में डालें, ठंडा होने तक बंद करें और लपेटें।
दालचीनी Apple Jam
सेब के जाम में विटामिन ए, बी, सी, ई, के, एच, पी, पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन और आयरन होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो खुली और कोर सेब;
- 700 ग्राम चीनी;
- आधा गिलास पानी;
- दालचीनी का एक चम्मच।
कैसे पकाने के लिए:
- सेब कुल्ला, छील, कोर और मृत स्थानों को हटा दें, यदि कोई हो।
- स्लाइस में काट लें, चीनी जोड़ें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आधा गिलास पानी डालें।
- सेब को धीमी आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी और समान रूप से स्लाइस को सिरप में वितरित करना।
- 5 मिनट तक पकाएं, फिर आँच बंद कर दें।
- 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- पैन को फिर से आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, जिसके बाद - 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पूरे चक्र को फिर से दोहराएं।
- जाम के ठंडा होने के बाद, इसे आखिरी बार एक छोटी सी आग पर डाल दें, दालचीनी जोड़ें और मिश्रण करें।
- उबलने के बाद जार में डालें।
अखरोट के साथ छोड़ दिया
यह जाम विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। इसमें समूह बी, ए, डी, के के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर और सिलिकॉन में समृद्ध है।
एक असामान्य जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो क्विं;
- 1 कप नट्स
- 1 किलो चीनी।
कैसे पकाने के लिए:
- ठंडे पानी में कुल्ला, साफ और शांत।
- एक गिलास पानी के साथ छील डालो और लगभग आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
- खदानों को स्लाइस में काटें, छील से पानी निकाल दें और इसे त्याग दें।
- इस पानी में चीनी डालें, धीमी आग पर डाल दें, इसमें स्लाइस डालें। उबलने के दस मिनट बाद - बंद करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। चक्र को तीन बार दोहराएं।
- तीसरी बार के बाद, जाम को फिर से उबलने दें और इसमें छिलके वाले अखरोट मिलाएं, जिससे हिस्सों को 4 भागों में काट लें।
- 10 मिनट तक पकाएं, फिर डिब्बे में डालें।
चॉकलेट प्लम
बेर जाम में विटामिन की एक पूरी स्पेक्ट्रम है: ए, बी, सी, ई, पी, पीपी, सोडियम, लोहा, आयोडीन।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो जामुन;
- 750 ग्राम चीनी;
- डार्क चॉकलेट की एक पट्टी;
- वेनिला चीनी का एक बैग।
कैसे पकाने के लिए:
- प्लम को कुल्ला, दो हिस्सों में काटें, बीज हटा दें।
- एक सॉस पैन में मोड़ो, चीनी डालें (वेनिला के साथ), 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- धीमी आग पर जामुन डालें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।
- चॉकलेट तोड़ो और जाम में जोड़ें।
- तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक चॉकलेट घुल न जाए।
- जार में डालो।
ऑरेंज पील जाम
संतरे की तरह, इसमें विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, लोहा, आयोडीन, फ्लोरीन, विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, पीपी शामिल हैं। हम आपको बताएंगे कि इस तरह के जाम कैसे बनाएं और इसके लिए आपको क्या चाहिए। सामग्री:
- 1 कप संतरे का रस;
- 2 संतरे;
- एक नींबू का एक चौथाई;
- 1 गिलास पानी;
- 2 कप चीनी।
तैयारी:
- संतरे को छीलें, छील को क्यूब्स में काट लें।
- पानी के साथ क्रस्ट डालो और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक गिलास रस निचोड़ें।
- क्रस्ट्स को सूखा।
- क्रस्ट्स को पानी से फिर से भरें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पानी को सूखा दें - इससे कड़वाहट निकल जाएगी।
- दूसरे पैन में, एक गिलास पानी और संतरे का रस, 2 कप चीनी डालें। सामग्री को उबलने दें और 10 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी हिलाएं।
- जब चाशनी उबल जाए तो इसमें छिलके और एक चौथाई नींबू मिलाएं।
- लगभग आधे घंटे के लिए उबाल।
- पैन की सामग्री को जार में गर्म करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
हमें उम्मीद है कि आप व्यंजनों का आनंद लेंगे। हमें कमेंट में बताएं कि कौन सा जाम आपका पसंदीदा है।
