सर्दियों की छुट्टियों की परंपराएं और रीति-रिवाज विविध और असामान्य हैं। उनमें से ज्यादातर ईसाई पूर्व युग में निहित हैं। हमारे पूर्वजों के कुछ प्राचीन रीति-रिवाज और परंपराएं धीरे-धीरे खो गईं और भुला दी गईं। उनमें से केवल सबसे लगातार और निपुण हमारे समय तक बच गए हैं।
आश्चर्य के साथ पकौड़ी तलने की परंपरा
प्रत्येक व्यक्ति के पास एक आश्चर्य के साथ एक सरप्राइज़ वैरेनिकी नुस्खा है, विभिन्न भराव 150 - गोभी से पनीर तक। पुराने दिनों में, एक बटन, एक बीन, एक सिक्का और यहां तक कि एक धागा भी आश्चर्यचकित हो सकता है। प्रत्येक आइटम का मतलब था कि नए साल में एक विशेष घटना होगी। एक बटन का मतलब था एक खरीद, सेम - परिवार के लिए एक अतिरिक्त, एक सिक्का - धन, और एक धागा - एक यात्रा। आजकल, वे इसे अपने स्वयं के दांतों के साथ जोखिम में नहीं डालते हैं, इसलिए आप आश्चर्य के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म काली मिर्च डालें और यदि आप वास्तव में मेहमानों को पीड़ा नहीं देना चाहते हैं, तो भविष्यवाणी कागज पर लिखी जाती है।
उदार कुटिया ने उपवास के अंत पर जोर दिया
सर्दियों की छुट्टियों में, कुटिया तैयार की जाती थी - गेहूं या जौ या अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल) के अनाज से बना दलिया। विभिन्न योजकों के साथ रिच कुटिया को पवित्र शाम के लिए तैयार किया गया था, पुराने नए साल के लिए उदार, एपिफेनी के लिए भूखे (पानी के साथ, शहद के अलावा)। वह जितना अमीर और अमीर था, परिवार में भलाई के लिए पूर्वानुमान उतना ही बेहतर था। कुटिया में, स्वाद के लिए नट्स, किशमिश, शहद मिलाएं। इसके अलावा, उदार कुटिया पर विचार किया जाता था यदि तली हुई लार्ड (बेकन) और मांस को इसमें जोड़ा जाता था।
पेनकेक्स और पाई जिन्हें धन्यवाद दिया गया था और जो कैरल में आए थे
क्रिसमस के समय (क्रिसमस से बपतिस्मा तक) की अवधि में, विभिन्न प्रकार के केक और पेनकेक्स बेक किए गए थे। उन्होंने उन लोगों का भी इलाज किया जो कैरल में आए थे। विशेष रूप से लोकप्रिय विभिन्न स्वादों के साथ घी में पेनकेक्स थे। पेनकेक्स की सेवा के लिए एक पुराना नुस्खा - गोमांस के साथ। ऐसा करने के लिए, उन्होंने सूअर का मांस पसलियों, सॉसेज, बेकन को लिया, जिसे पहले पिघलाया गया था और एक मिट्टी के बर्तन में ग्रीव्स को हटा दिया गया था। फिर तली हुई पसलियों और सॉसेज, पिघल वसा में हलकों में कटा हुआ और एक बर्तन में सीधा हो गया। प्याज तले हुए थे, आटा मिलाया गया था और गर्म पानी के साथ डाला गया था। यह सब खट्टा क्रीम के बिंदु पर पकाया गया था और पॉट में जोड़ा गया था, जो सभी जोड़तोड़ के बाद ओवन में उबालने के लिए रखा गया था, और कसा हुआ लहसुन सेवा करने से पहले जोड़ा गया था।
2-3 सप्ताह पुरानी पिगलेट भुना हुआ
वासिलिव शाम को (जो कि वे इसे 31 दिसंबर को पुराने दिनों में कहते थे) यह एक उदार तालिका निर्धारित करने के लिए प्रथागत था, जिसमें मुख्य व्यंजन पोर्क शामिल थे। मुख्य पाठ्यक्रम 2-3 सप्ताह का एक बेक्ड था। यद्यपि सुअर को अशुद्ध जानवरों को लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार माना जाता था, लेकिन साथ ही यह भूमि की उर्वरता और पशुधन की उर्वरता का प्रतीक था। लोगों ने वसीली की शाम के बारे में कहा: "भगवान के पास कुछ भी अशुद्ध नहीं है - वसीली सर्दियों को पवित्र करेगा!"
क्रिसमस कैरोल, इनाम और सीडर्स
यह घर के मालिकों को गौरवान्वित करने की परंपरा है। युवा लोग, एक नियम के रूप में, एक युवा के रूप में अदालत से अदालत में चले गए, लेकिन ऐसा हुआ कि वयस्क भी कार्रवाई में शामिल हो गए। बच्चों को कैरलिंग या उदारता का भी सामना नहीं करना पड़ा, क्योंकि इसके लिए घर के मालिकों ने उन्हें पैसा और भोजन दिया। कविताओं और गीतों के रूप में, प्रतिभागियों ने मालिकों और जिस घर में वे आए थे, उनके स्वास्थ्य और कल्याण की कामना की। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर और आधी रात तक सख्ती से, नए साल की पूर्व संध्या पर, और अगले दिन की बुवाई - 14 जनवरी।
13 जनवरी, युवा लड़कियों और लड़कों ने मुखौटे के नीचे छिपा दिया
इस दिन, युवा लोग सूट पहनते थे (अक्सर वे अंदर-बाहर चर्मपत्र कोट) और मुखौटे होते थे, और अगर कोई मुखौटा नहीं था, तो वे चेहरे को कालिख या आटे के साथ सूंघते थे। लोगों के बीच यह माना जाता था कि 13-14 जनवरी से बपतिस्मा तक, प्रभु ने अपने बेटे के जन्म के सम्मान में खेतों और जंगलों के माध्यम से अशुद्ध चलने की अनुमति दी। इसलिए, लोगों ने मैक्सी में कपड़े पहनने की कोशिश की, इस प्रकार खुद को अशुद्ध ताकतों से बचाने और जैसे कि उन्हें खुद को डराने की कोशिश की। इसके अलावा, युवकों ने लड़कियों को डराने के लिए मुखौटे पहन रखे हैं, क्योंकि महिलाएं इससे बहुत डरती हैं।
नए साल की पार्टी के लिए कुटिया में सुबह खाना बनाना शुरू हुआ
रात में गेहूं के दानों को भिगोकर कुटिया को सुबह जल्दी पकाना शुरू किया। और सुबह में उन्हें लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। अनाज नरम होना चाहिए। इसके साथ ही किशमिश को भाप दें और अखरोट को काट लें। शहद को पिघलाया जाना चाहिए, और अगर खसखस को जोड़ने की इच्छा है, तो यह एक मोर्टार में गर्म पानी या जमीन में पूर्व लथपथ है। सभी सामग्री को ठंडा कुटा में मिलाया जाता है और पिघले हुए शहद के साथ सीज़न किया जाता है।
"दीदुही" (दादाजी) को जलाना
14 जनवरी को घास के एक बछड़े को जलाने के साथ शुरू हुआ, जिसे "दीदु" या "दादाजी" नाम दिया गया। ऐसा करने के लिए, उन्होंने पहले से एक शेफ तैयार किया, इसे आग लगा दी, और जब लौ जल गई, तो उन्होंने गाने गाए, नृत्य किया, और समूहों में इकट्ठा हुए और घरों की खिड़कियों के नीचे चले गए और एक कॉमिक रूप में गाया: "जो केक नहीं देता, हम खिड़कियों को भर देंगे!"। जब लौ पहले से ही इतनी अधिक नहीं जल रही थी, तो युवा जोड़े अलाव के ऊपर कूदने लगे, इस तरह सभी अशुद्धियों को साफ किया और अच्छे लोगों को आकर्षित किया।
रिश्तेदारों और दोस्तों के घरों में "अनाज" बोएं
एक और दिलचस्प परंपरा, जिसका अर्थ है स्वास्थ्य, कल्याण, पृथ्वी की उर्वरता की कामना करना। यह प्रथा थी कि केवल पुरुष, युवा, "अनाज" बोते हैं। यह माना जाता था कि लड़कियां पुरुषों की तरह खुशियां नहीं लाएंगी। सबसे पहले, वे देवता के घरों में गए। अनाज जिसे "छिड़क" दिया गया था उसे एकत्र किया गया और वसंत में वसंत के साथ मिश्रित किया गया।
पुराने जमाने की किस्मत बता रही है
हालाँकि, चर्च विभिन्न भाग्य के बारे में नहीं बताता है, परम्पराएँ इस तरह से विकसित हुई हैं कि 31 दिसंबर की शाम भाग्य बताने के लिए सबसे सफल थी। यह माना जाता था कि इस शाम को भविष्य जानना संभव था। ज्यादातर युवा अविवाहित लड़कियों को आश्चर्य होता है। सबसे प्रसिद्ध भाग्य में से एक है जो बच गया है एक कंघी पर है। बिस्तर पर जाने से पहले, लड़की को उसे अपने तकिए के नीचे रखना था और निम्नलिखित शब्द कहे: "घबराए हुए, कांपते हुए, आओ और मेरे बालों में कंघी करो।" जो भी उस रात उसके सपने देखता है वह उससे शादी करेगा।
या भाग्य-बताने का एक और संस्करण: एक ब्रेड का एक टुकड़ा, एक अंगूठी और एक कटोरी में एक हुक को विभिन्न छोटी वस्तुओं के साथ रखें और एक तौलिया के साथ कवर करें, प्रत्येक लड़की एक समय में एक को बाहर निकालती है और इसे वापस कटोरे में वापस करती है। यदि आपको एक अंगूठी मिलती है, तो आपका पति सुंदर होगा, अगर रोटी का एक टुकड़ा समृद्ध है, और अगर हुक खराब है।
