जड़ की फसलें कितनी अच्छी और लंबी होंगी, यह फसल की कटाई के समय की पसंद पर निर्भर करता है। बहुत जल्दी खोदा गया, उनके पास परिपक्व होने और सर्दियों की तैयारी के लिए समय नहीं है। वे जल्दी से सूख जाते हैं, सूख जाते हैं, और अपना स्वाद खो देते हैं। और जो जमीन में बैठते हैं, वे शरद ऋतु की नमी, फ्रीज या दरार प्राप्त करते हैं। ऐसी सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, सही फसल समय की सही गणना की जानी चाहिए।
गाजर को कब और कैसे साफ़ करें?
भंडारण के लिए बेड से गाजर को हटाने का समय जब सही तारीख नहीं कहा जा सकता है। इसकी परिभाषा में, निम्नलिखित कारकों पर निर्भर होना चाहिए:
- तापमान;
- जड़ फसल की उपस्थिति;
- ग्रेड।
ठंढ की शुरुआत से पहले सब्जियों को खत्म करना चाहिए। दुर्लभ मामलों में, गाजर को बर्फ गिरने तक बेड में छोड़ दिया जाता है। हालांकि, इस मामले में, इसे तैयार किया जाना चाहिए: सबसे ऊपर झुकना और बिस्तर पर रखना, और भी बेहतर - कवर सामग्री के साथ कवर।
खुदाई के लिए इष्टतम स्थिति औसत हवा का तापमान + 3 ... +5 ° C है। इस मामले में, यह ठंडा करने का प्रबंधन करता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, चंद्र कैलेंडर प्रत्येक वर्ष के लिए संकलित किया जाता है, जो रूट फसलों की खुदाई के लिए सबसे अनुकूल तिथियों का सुझाव दे सकता है।
जड़ वाली सब्जियां रस इकट्ठा कर रही हैं और बढ़ते चंद्रमा पर बढ़ रही हैं, और फसल को इसकी कमी की अवधि में किया जाना चाहिए। सर्दियों में भंडारण के लिए सभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं। शुरुआती लोग जल्दी से पक जाते हैं, लेकिन गर्मियों में कम समय में खपत के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि आप सही परिस्थितियां बनाते हैं, तो देर और देर तक संग्रहीत किया जाएगा।
शुरुआती कटाई की तारीखें
बुवाई से 80-90 दिनों में शुरुआती किस्में पक जाती हैं। एक नियम के रूप में, उनकी सफाई का समय जुलाई में पड़ता है। यह गाजर पर भी लागू होता है, जो सर्दियों के लिए लगाए जाते हैं।
जुलाई के मध्य में, तहखाने में इसके भंडारण के लिए आवश्यक स्थिति बनाना असंभव है। इसलिए, शुरुआती किस्मों को कुछ महीनों के भीतर खाना चाहिए।
मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों के लिए कटाई की तारीखें
मध्यम-देर और देर से गाजर की वनस्पति 110-140 दिनों तक रहती है। चूंकि समय अंतराल 30 दिनों का है, यह एक मेमो रखने के लायक है, जिस पर रोपित किस्मों की पकने की अवधि और रोपण की तारीख का संकेत दिया जाएगा। पूर्ण पकने के बाद, सब्जियां भविष्य की फसल तक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
जड़ फसलों की परिपक्वता के संकेत
गाजर, इसकी सबसे ऊपर की उपस्थिति से, आप संग्रह के लिए परिपक्वता और तत्परता के स्तर को निर्धारित कर सकते हैं। सबसे पहले आपको सबसे ऊपर देखने की जरूरत है।
यदि नीचे की चादरें फीकी पड़ गई हैं, पीले हो गए हैं और जमीन पर जा रहे हैं, तो यह दो तथ्यों का संकेत हो सकता है:
- गर्मियों का मौसम था, जड़ फसलों में पर्याप्त पानी नहीं था।
- गाजर पके होते हैं और फसल के लिए तैयार होते हैं।
बीच की चादरों पर इन संकेतों का दिखना किसी बीमारी का लक्षण है, कीटों द्वारा नुकसान या ओवरराइडिंग। अनुनय के लिए, आप एक बड़ी जड़ वाली फसल चुन सकते हैं और इसे परीक्षण के लिए बाहर निकाल सकते हैं।
यदि सब्जी को सफेद जड़ों से ढंकना शुरू हो जाता है - कटाई शुरू करने की तत्काल आवश्यकता होती है। यदि गाजर बड़े, चमकीले नारंगी, खस्ता और स्वाद में मीठे हैं, तो यह सर्दियों के लिए इसे खोदने का समय है।
उचित गाजर की कटाई
सर्दियों में गाजर की सुरक्षा पर निर्भर करता है, अंतर अलिया, बगीचे से इसे काटने की विधि पर। यदि कटाई के दौरान जड़ की फसल की पतली त्वचा को नुकसान होता है, तो यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, इसे सबसे ऊपर से मत खींचो, इसे सूखी जमीन पर खरोंच कर।
सही तरीके से इकट्ठा करने का मतलब है:
- कटाई से पहले, दो सप्ताह तक बिस्तर पर पानी न डालें, शरद ऋतु की ठंड की बारिश से पहले संग्रह किया जाना चाहिए;
- साफ मौसम में खुदाई;
- पिचफ़र्क या फावड़ा का उपयोग करें; जड़ फसल को नुकसान न करने के लिए खुदाई;
- थोड़ा खोदना, सबसे ऊपर खींचना, इसके आधार पर पकड़।
सफाई के दौरान, नमूनों को तुरंत भंडारण के लिए नहीं करना बेहतर होता है: क्षतिग्रस्त त्वचा के साथ छोटे, धब्बों के साथ, काटने के निशान के साथ। आगे प्रशिक्षण के लिए भेजने के लिए अच्छी जड़ वाली फसलें। 
भंडारण के लिए गाजर तैयार करना
भंडारण के लिए तहखाने में जड़ फसलें लगाने से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए:
- सबसे ऊपर;
- गंदे हाथों से या सूखे कपड़े से गांठ से साफ गंदगी;
- छाया में या हवादार क्षेत्र में सूखा;
- के माध्यम से सॉर्ट करें और दोषपूर्ण को फिर से सॉर्ट करें।
यदि प्रश्न के अंतिम बिंदु उत्पन्न नहीं होने चाहिए, तो आपको नियमों के अनुसार भंडारण के लिए गाजर काटने की आवश्यकता है।
सर्दियों के लिए गाजर की उचित छंटाई
यदि शीर्ष को हटाना गलत है, तो गाजर अंकुरित होना शुरू हो जाएगा, ताजगी और स्वाद खो देगा। या सड़ गया।
उचित ट्रिमिंग के लिए, आपको चाहिए:
- एक तेज चाकू या सेकटर के साथ कट; सबसे ऊपर आंसू, आप इसे मोड़ नहीं सकते;
- जड़ फसल के ऊपर 2 मिमी कटौती;
- खुदाई के तुरंत बाद सबसे ऊपर हटा दें।
जब साग को मैन्युअल रूप से हटाते हैं, तो स्वयं रूट फसल को नुकसान का खतरा होता है। इस वजह से, यह जल्दी से बिगड़ना शुरू हो जाएगा। 
2 मिमी की हरी पूंछ के साथ गाजर को वसंत तक तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन केवल अगर इसमें हवा का तापमान इष्टतम है - 0 ... + 2 ° C।
अन्यथा, यह गुणवत्ता को खोना शुरू कर देगा। यदि घर पर आदर्श भंडारण की स्थिति बनाना संभव नहीं है, तो यह ट्रिमिंग की एक अलग विधि का उपयोग करने के लायक है - साथ में जड़ फसल के शीर्ष के साथ।
ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:
| एक तेज पतला चाकू लें। | एक कुंद या मोटी-धुंधला उपकरण बैक्टीरिया के लिए चिप्स और दरारें - द्वार बना देगा। |
| सबसे पहले हरियाली के बारे में 5 सेमी छोड़कर, सबसे ऊपर का हिस्सा काट लें। | ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में यह बाधित न हो। |
| गाजर के शीर्ष के लगभग 5-10 मिमी को हटाकर एक चिकनी कटौती करें। | |
| जड़ों को सूखने के लिए छोड़ दें। | आप चाक या राख के साथ कटौती की जगह को पाउडर कर सकते हैं। |
यदि गाजर को काटने के बिना सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो साग पोषक तत्वों और नमी को जड़ से आकर्षित करना शुरू कर देगा। यह जल्दी नरम और मुरझा जाएगा।
भंडारण के लिए बीट कब और कैसे खोदें?
सर्दियों के लिए बीवियों की कटाई अन्य मूल फसलों से बहुत अलग नहीं है। गाजर के साथ एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि यदि पूर्व, अंतिम उपाय के रूप में, ठंड के बाद भी काटा जा सकता है, तो बीट कम तापमान से बहुत डरते हैं। इसलिए, बगीचे से इसे साफ करने के लायक है जब यह ठंडा हो जाता है + 5 ... + 7 ° С तक।
यदि शरद ऋतु बरसात है, तो आप पहले बीट खोद सकते हैं। लेकिन बिना किसी कारण के ऐसा न करें। + 10 ... + 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, रूट फसलें सक्रिय रूप से बढ़ती रहती हैं और पोषक तत्व प्राप्त करती हैं।
अगेती फसल 30-40% तक फसल काट सकती है। इसके अलावा, परिपक्वता के अंतिम चरणों में, बीट सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं - इसकी त्वचा खुरदरी है। परिपक्व सब्जियां बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत होती हैं।
पिचफ़र्क की मदद से बीट्स को खोदना बेहतर है, लेकिन अगर पृथ्वी बहुत कठिन नहीं है, तो आप इसे आधार पर पकड़कर, सबसे ऊपर खींच सकते हैं। सर्दियों में बीट्स को स्टोर करने के लिए गड्ढे में सबसे अच्छा है। यह एक मीटर गहरा होना चाहिए। जड़ फसलों को भूसे और पृथ्वी की कई परतों से भरने की जरूरत है। इस तरह के एक कॉलर में वे लंबे समय तक अपने ताजा रूप और स्वाद को बरकरार रखते हैं।
