खाद्य ब्रैन फ़र्न - यह कैसा दिखता है और यह कहाँ बढ़ता है

फर्न ग्रह पृथ्वी पर सबसे पुराने पेड़ की तरह और जमीन कवर पौधे हैं, जो न केवल उपस्थिति और संरचना को संरक्षित करने में कामयाब रहे हैं, बल्कि प्रजातियों की विविधता भी हैं। वे अंटार्कटिका, रेगिस्तान को छोड़कर पृथ्वी के सभी कोनों में रहते हैं। वे सूखे, आर्द्रता, उच्च और निम्न तापमान का सामना करते हैं, और पर्यावरणीय परिवर्तनों के प्रतिरोधी हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक वातावरण में पौधे की दुनिया में फर्न अब प्रबल नहीं है, विशाल आकार नहीं हैं, वे अपनी मौलिकता और रहस्यमय सुंदरता के साथ विस्मित करते हैं। उनके दिलचस्प प्रतिनिधि फर्न ऑर्लीक हैं।

फर्न प्रजाति

फ़र्न ने धीरे-धीरे लोगों के जीवन में प्रवेश किया, न केवल जंगली या विदेशी पौधों के रूप में। उनका उपयोग घर या सजावटी संस्कृति के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, उन्होंने औषधीय क्षेत्र, पारंपरिक चिकित्सा में खुद को साबित किया है।

ऑरलियक कैसा दिखता है?

जहरीले (मानव शरीर पर एक जहरीले प्रभाव वाले) और फर्न की खाद्य प्रजातियां हैं।

खाद्य फर्न:

• मैटेचुकिया स्ट्रूथीओप्टेरिस - सामान्य शुतुरमुर्ग। वाया रूप एक शुतुरमुर्ग पंख जैसा दिखता है, पत्तियां जड़ के ऊपर स्थित होती हैं। मध्य रूस में वितरित, ट्रांसबाइकलिया, अल्ताई में शंकुधारी जंगलों, तालाबों में।
• ओसमुंडा एशियाटिक - ओसमुंड एशिया। छोटा सीधा पैगनों वाला एक छोटा पौधा। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में वितरित।
• पेरटिडिम एक्विल्नम - ऑरलिक, सामान्य फ़र्न। एक पत्ती संस्कृति जो अकेले बढ़ती है वह झाड़ियों का निर्माण नहीं करती है। यह रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में शंकुधारी-व्यापक-वन-वनों में निवास करता है।

ज़हरीला फ़र्न:

• ड्रूपोप्टेरिस - थायराइड;
• एथुरियम - भटकने वाला स्कीयर।

इन फर्न प्रजाति के राइजोम में फ्लुओग्लिसिन के कण होते हैं, जो एक शक्तिशाली विष है।

फर्न ऑरलिक

ग्रह पर सबसे प्रसिद्ध और व्यापक फ़र्न-जैसे में से एक ओरलीक फ़र्न है - एक सुंदर उज्ज्वल पौधा, यह बगीचे, जंगल या जलाशय के पास किसी भी कोने को सजा सकता है।

लोक चिकित्सा में संस्कृति का उपयोग किया जाता है - शूट का एक काढ़ा तनाव को दूर करने, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने, बुखार को खत्म करने और कंकाल को मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है। जड़ों के काढ़े में एक कृमिनाशक प्रभाव होता है, जोड़ों में दर्द से राहत देता है और दस्त के साथ मदद करता है।

विवरण

संस्कृति की मुख्य विशेषताएं:

• फर्न ऑरलीक कैसा दिखता है? Orlyak साधारण Dennstedtiev परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। फ़र्न के वर्णन में एक विशिष्ट विशेषता है वाईवाई, आकार में एक ईगल के पंख जैसा दिखता है जिसमें आवक को घुमाया जाता है। आमतौर पर ओरिलक ऊंचाई में 70 सेमी तक पहुंच जाता है, लेकिन अधिक अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में (प्रिमोर्स्की क्षेत्र) एक मीटर से ऊपर बढ़ता है। जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित है, गहराई से स्थित है, धन्यवाद जिसके कारण पौधे तेजी से बढ़ता है, किसी भी जलवायु विशेषताओं के लिए अनुकूल होता है - जड़ें जम नहीं जाती हैं, वे सूखे, बारिश और यहां तक ​​कि आग से डरते नहीं हैं।

पुष्पक्रम

• ऑरलियक फ़र्न कहाँ बढ़ता है? अंटार्कटिका और रेगिस्तान को छोड़कर संस्कृति दुनिया के सभी कोनों में पाई जाती है, रूस में वितरित की जाती है: मध्य क्षेत्र में, साइबेरिया, उरल्स, सुदूर पूर्व और प्रिमोर्स्की क्राय में। निवास स्थान - शंकुधारी (देवदार) और पर्णपाती (सन्टी) वन, साथ ही किनारों, ऊंचाई, तालाब। यह चारागाहों, समाशोधन, परित्यक्त क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। रेतीली, हल्की मिट्टी, चूना पत्थर को प्राथमिकता देता है। कुछ देशों में, फ़र्न इतनी तेज़ दर से प्रचार करता है कि इसके साथ एक खरपतवार की तरह लड़ा जाता है।

• घर पर ऑर्लिक कैसे विकसित करें? फर्न एक सुंदर मूल पौधा है जो घर में एक कोने या बगीचे में एक अल्पाइन पहाड़ी को सजा सकता है। यह निर्विवाद है, विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल है, देखभाल में बिना सोचे-समझे। ऑरलिक बुश, बीजाणुओं, प्रकंद, प्रक्रियाओं को विभाजित करके गुणा करने में सक्षम है। बीजाणु प्रजनन एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसे घर पर लागू करना काफी मुश्किल है। एक संस्कृति को विकसित करने का सबसे अच्छा विकल्प झाड़ी को विभाजित करने या शूट को जड़ के साथ लगाने का उपयोग करना है। उसी समय, आपको सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है कि फर्न कैसा दिखता है: एक स्टेम, पत्तियां और जड़ प्रणाली। वे बिना दाग और नुकसान के, लचीला होना चाहिए।

एक बर्तन में ओरिलक को रोपण करने के लिए, आपको एक रेतीले सब्सट्रेट को तैयार करने की आवश्यकता है, नीचे की तरफ बजरी या ईंट की निकासी डालें। वसंत में, पौधे को एक छायांकित स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है, जिसे ड्राफ्ट से संरक्षित किया जाता है। रेत, थोड़ा राख मिट्टी में जोड़ा जाना चाहिए, और छोटे कंकड़ को नीचे रखा जाना चाहिए।

जब कीट (स्केल कीड़े, सफेदफली, थ्रिप्स) दिखाई देते हैं, तो कीटनाशक का उपयोग किया जाता है। ताज को ट्रिम करना इसके लायक नहीं है - पुराने पगों को वसंत में नए लोगों द्वारा बदल दिया जाता है।

फ़र्न की कटाई और भंडारण कैसे करें

ऑरलियक एक खाद्य फर्न है। रूस में, इसका कम सेवन किया जाता है, इस पौधे के व्यंजन को विदेशी माना जाता है। दुनिया में, विशेष रूप से जापान में, यूरोपीय लोगों के लिए इस तरह के एक असामान्य भोजन बहुत विकसित है, ऑर्लिक पैगन्स का एक क्षुधावर्धक एक काफी लोकप्रिय और परिचित व्यंजन है।

एक युवा फर्न के शूट - राचिस का उपयोग भोजन में किया जाता है। वे मई की शुरुआत में दिखाई देते हैं और उनकी उपस्थिति में घोंघा जैसा दिखता है - पेटीओल्स के शीर्ष को एक सर्पिल में लपेटा जाता है। पहले पत्ते दिखाई देने से पहले शूट एकत्र किए जाते हैं - एक परिपक्व पौधे जहरीला हो जाता है।

संग्रह

खाना पकाने के लिए, राचिस का उपयोग 30 सेमी से अधिक नहीं किया जाता है, उन्हें जमीन से 5 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है। स्प्राउट्स को रंग और आकार के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है, शीर्ष किनारे पर संरेखित किया जाता है, बाँध, बिल्कुल नीचे काटा जाता है। उपजी को उनके संग्रह के 10 घंटे से अधिक समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, सर्दियों में 2-3 घंटों के लिए रची की कटाई शुरू करना आवश्यक है - यह उपयोगी चीजों की अधिकतम संख्या को बचाता है।

औद्योगिक उत्पादन के लिए पगों को नमकीन दिया जाता है। घर पर, फ़र्न को सुखाने, ठंड या अचार द्वारा काटा जाता है।

फ़र्न सुखाने

स्प्राउट्स को सुखाने से आप पौधे के मूल स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं। 20 सेमी लंबे तक घने और बड़े शूट का चयन किया जाता है, नमकीन पानी में कई मिनटों के लिए उड़ा दिया जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है - यह फर्न की लोच और रस को बनाए रखने में मदद करता है।

फौजों को घर देना

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रची को न पचाएं, अन्यथा वे बेस्वाद और स्तरहीन हो जाएंगे। जब शूट ठंडा हो जाता है, तो शेष नमी नालियों, आप सूखना शुरू कर सकते हैं।

परिणामी वर्कपीस को सुखाने के दो तरीके हैं:

• खुली हवा में। प्रक्रिया लंबी और काफी श्रमसाध्य है। एक अच्छी तरह हवादार शुष्क कमरा तैयार करना आवश्यक है, कागज पर फ़र्न या सब्जियों को सुखाने के लिए एक विशेष ग्रिड में रखें। 5-7 दिनों के लिए, स्प्राउट्स समय-समय पर मुड़ते हैं, थोड़ा गूंधते हैं।
• इलेक्ट्रिक ड्रायर में। एक्सप्रेस खरीद विधि। तैयार शूट एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक पतली परत के साथ रखा जाता है और लगभग 6 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर सूख जाता है। आपको सावधान रहना चाहिए - सुखाने का समय काफी हद तक पैगनों के आकार पर निर्भर करता है। यह बेहतर है कि उन्हें सूखने की तुलना में थोड़ा सूखा न करें और श्रम के परिणाम खो दें।

सुखाने

सूखे पैगनों को कपड़े की थैलियों में रखा जाता है, जो निलंबित हो जाते हैं और प्राकृतिक तापमान और आर्द्रता पर सूखने के लिए कुछ दिनों तक ताजी हवा में रहते हैं।

कटाई में एक बहुत महत्वपूर्ण बारीकियों है कि सूखे फ़र्न को कैसे स्टोर किया जाए। अंकुर कागज या कपड़े के बैग में रखे जाते हैं और एक अंधेरे, सूखे कमरे में रहते हैं। उच्च आर्द्रता के साथ, पगों को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, जो कसकर बंद होता है। इस हालत में, उत्पाद दो साल तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखता है।

फर्न फ्रॉस्ट

शूटिंग को तैयार करने के लिए एक सरल और प्रभावी तरीका है कि उपस्थिति और स्वाद में व्यावहारिक रूप से एक ताजा उत्पाद से भिन्न नहीं है फ़र्न को फ्रीज करना है:

• स्प्राउट्स का चयन किया जाता है, धोया जाता है, सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है।
• खारे पानी में फँसा हुआ, एक कोलंडर में जाकर, बर्फ के पानी से धोया जाता है।
• कांच के शूट से तरल के बाद, उन्हें एक तौलिया या कागज पर सुखाया जाता है।
• रेडी-मेड रैचिस को खाद्य जिपर या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे फ्रीज़र में रखा जाता है।

ठंड

Orlyak को तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है अचार। ऐसा करने के लिए, उबला हुआ नमकीन स्प्राउट्स जार में रखे जाते हैं और सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, लहसुन, चीनी और नमक के साथ अचार डालते हैं।

नमकीन बनाना

परिणाम एक स्वादिष्ट स्नैक है जो अचार वाले मशरूम जैसा दिखता है।

खाना पकाने की फर्न

ओरलीक एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पौधा है जो व्यापक रूप से प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसमें से आप सलाद, सूप, स्नैक्स, स्टॉज और तले हुए व्यंजन बना सकते हैं। युवा फ़र्न शूट को चावल, नूडल्स, सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। ब्रैकन का पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विटामिन में समृद्ध है, इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम है - 34 किलो कैलोरी।

फ्राइड फर्न रेसिपी

लगभग सभी व्यंजनों में, आप ताजा, जमे हुए, सूखे और नमकीन फर्न को पका सकते हैं। केवल कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है: सूखे पैगनों को गर्म पानी में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है, नमकीन वाले - अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

प्याज के साथ

2 मध्यम प्याज आधा छल्ले में काटते हैं, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 500 ग्राम कटा हुआ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ उबला हुआ, कई मिनट के लिए भूनें। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि वांछित है, तो आप गाजर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मौसम जोड़ सकते हैं। यदि सोया सॉस के साथ अनुभवी, आपको कोरियाई फ़र्न मिलता है।

फर्न व्यंजन

आलू के साथ

300 ग्राम उबले हुए स्प्राउट्स को एक कुरकुरी खोल में तला जाना चाहिए, एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए। 500 ग्राम आलू डालें, एक पैन में लंबे टुकड़ों में काट लें, पकाए जाने तक भूनें। नमक, काली मिर्च, तैयार फर्न डालें। यदि वांछित है, तो आप प्याज, लहसुन जोड़ सकते हैं। आलू एक स्वादिष्ट मशरूम स्वाद प्राप्त करते हैं।

मांस के साथ

मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में तला हुआ, और एक प्लेट पर निकाल दिया जाता है। मांस को एक पैन में बाहर रखा जाता है, जिसे एक गुलाबी त्वचा के लिए तला जाता है, जिसे आधा तैयार किया जाता है।

मांस के साथ

तैयार अंकुर मांस पर रखे जाते हैं, प्याज जोड़े जाते हैं। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम या सोया सॉस के साथ पकवान स्टू कर सकते हैं, तिल जोड़ सकते हैं।

अगर फर्न कड़वा है

राचिस तैयार करने की प्रक्रिया में, आप एक आम समस्या का सामना कर सकते हैं - फर्न कड़वा है, मूल रूप से पकवान का स्वाद बदल रहा है। फर्न से कड़वाहट निकालना कितना आसान है? बहुत सरल: नमकीन पानी में कई घंटों के लिए शूट को भिगोएँ, पानी को एक-दो बार बदलें।

फिर पगों को अच्छी तरह से कुल्ला और नमक के साथ 6-9 मिनट के लिए उबाल लें। इस तरह के स्प्राउट्स उपयोग या आगे कटाई और भंडारण के लिए तैयार हैं।

फर्न ऑरलियक न केवल एक सुंदर पौधा है। इसे घर पर उगाया जा सकता है, इसे एक अल्पाइन पहाड़ी या बगीचे में कोने के साथ सजा सकते हैं। इसके अलावा, संस्कृति अपने लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान है और इसका उपयोग चिकित्सा में किया जाता है। Orlyak एक खाद्य फर्न है, इसके लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तला हुआ, मसालेदार और सर्दियों के लिए काटा जाता है।