यमटा इंस्टीट्यूट ऑफ वाइनमेकिंग एंड विटिकल्चर "मागरच" इस क्षेत्र का सबसे पुराना वैज्ञानिक संस्थान है। इसकी स्थापना लगभग दो शताब्दी पहले हुई थी - 1828 में। इस पर्याप्त अवधि के दौरान, "मगराच" न केवल एक ही नाम के कारखाने में उत्पादित अपनी उत्कृष्ट मदिरा के लिए, और इसकी उत्कृष्ट अंगूर की किस्मों के लिए जाना जाता है। संस्थान वैज्ञानिकों के काम में उपयोग किए जाने वाले अनूठे संग्रहों का भंडार है: एम्पीरियलोग्राफिक, अंगूरों की साढ़े तीन हज़ार से अधिक बढ़ती किस्में और आकार; वाइनमेकिंग में प्रयुक्त सूक्ष्मजीवों की एक हजार से अधिक किस्में; एनोटेका, जहां शराब की इक्कीस हजार से अधिक बोतलें एकत्र की जाती हैं। इन समृद्ध सामग्रियों पर आधारित संस्थान के प्रजनकों द्वारा बनाई गई कुछ अंगूर किस्मों पर आगे चर्चा की जाएगी।
संस्थान की कई कृतियाँ "मगराच"
क्रीमियन शराब बनाने वालों का सदियों पुराना अनुभव, दाखलताओं के विभाग के कर्मचारी और दाखलताओं की नई किस्मों में संस्थान "मगराच" के अंगूरों के आनुवांशिकी। यह कार्य वैज्ञानिक संस्थान की स्थापना के समय से चल रहा है। आजकल मोल्दोवा, यूक्रेन, रूस, अजरबैजान, कजाकिस्तान में, तीसरी पीढ़ी के अंगूर की बेलें बढ़ रही हैं, जिसमें पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों का समूह प्रतिरोध है। उनमें से कई के नाम हैं, जिनमें संस्थान का नाम लगता है: मगराच का उपहार, मगराच का फर्स्टबॉर्न, मगराच का सेंटूर, एंतेई मगराच, मगराच का तवेकीवेरी, रूबी मगराचा, बस्तरदो मागरचस्की और अन्य। कुल मिलाकर, संस्थान के ampelographic संग्रह की किस्मों की सूची में ढाई दर्जन ऐसे नाम हैं, पर्यायवाची नामों के बीच उनमें से और भी अधिक हैं.
वाइन के नए-पुराने किस्मों में संस्थान "मगराच" के अंगूरों के चयन और आनुवांशिकी विभाग के क्रीमियन वाइनग्रोव के कर्मचारियों का सदियों पुराना अनुभव
कुछ अंगूर की किस्मों के बारे में "मगरचा" अधिक
मगराच संस्थान में नस्ल की जाने वाली अधिकांश किस्में तकनीकी हैं, जिसका उद्देश्य वाइनमेकिंग में उपयोग करना है। उनमें से कई क्रीमिया, रूस और यूक्रेन के दक्षिण के क्षेत्रों में अपने भूखंडों में शौकिया शराबियों द्वारा उगाए जाते हैं। वे अंगूर से प्राप्त अंगूर और मदिरा से न केवल आकर्षित होते हैं, जिसमें उत्कृष्ट उपभोक्ता गुण होते हैं, बल्कि स्वयं कुछ किस्मों के फल भी होते हैं, जिनमें अजीब स्वाद और गंध होती है और ताजा खाया जाता है।
सिट्रन मगराचा
अंगूर की यह औसत पकने की अवधि एक साथ कई संकर और किस्मों को पार करके प्राप्त की गई थी।
अंगूरों की यह औसत पकने की अवधि कई संकर और किस्मों के जटिल क्रॉसब्रीडिंग द्वारा प्राप्त की गई थी: मूल रूप से मगराच से प्राप्त एक हाइब्रिड 2-57-72 और Rkatsiteli को Novoukrainsky के साथ जल्दी से पार किया गया था। इस प्रकार, मैगरैच 124-66-26 दिखाई दिया, जब इसे मेडेलीन अंजह्विन अंगूर के साथ पार किया गया था, और एक नया सिट्रोन मगराचा किस्म बनाया गया था। यह नाम उसे खट्टे सुगंध द्वारा निहित किया गया था, अंगूर के लिए असामान्य, इन जामुनों से मदिरा और रस में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य.
अंगूर की यह किस्म विशेष रूप से प्रसिद्ध थी जब 1998 में उन्होंने "व्हाइट मस्केल" वाइन बनाई, जिसे 1999-2001 में अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में सर्वोच्च अंक प्राप्त हुए।
Citron Magarach की बेलें मध्यम या उच्च वृद्धि शक्ति की होती हैं, अच्छी तरह से पक जाती हैं। उभयलिंगी फूल अच्छे परागण की गारंटी है, जिसके परिणामस्वरूप क्लस्टर सिलेंडर के रूप में बहुत घने नहीं बनते हैं, कभी-कभी एक शंकु पर, पंखों के साथ परिवर्तित होते हैं। औद्योगिक अंगूर के लिए, वे काफी बड़े पैमाने पर हैं। मध्यम आकार और गोल आकार के जामुन, पकने, एक पतली और मजबूत त्वचा का एक पीला रंग प्राप्त करते हैं या थोड़ा हरा-भरा टिंट रहते हैं। अंगूर में 3-4 अंडाकार बीज होते हैं। विविधता में एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद और मूल सुगंध है जिसमें मस्कट और साइट्रस के उज्ज्वल नोट हैं। सिट्रोन मगराचा कवक के कारण होने वाले रोगों के प्रतिरोध में वृद्धि के साथ संपन्न है, यह फाइलेलोसेरा के लिए प्रतिरक्षा है.
बढ़ते मौसम की शुरुआत के 120-130 दिनों के बाद, इस अंगूर की किस्म की फसल पक जाती है।
- ब्रश का औसत वजन 230 ग्राम है।
- जामुन का औसत वजन 5-7 ग्राम है।
- रस में चीनी की मात्रा 250-270 ग्राम / लीटर है, जबकि समान मात्रा में एसिड 5-7 ग्राम है।
- एक झाड़ी के लिए इष्टतम खिला क्षेत्र 6 मीटर है2 (2x3 मीटर)।
- किस्म फलदार है, एक हेक्टेयर से 138 हेक्टेयर जामुन एकत्र किए जाते हैं।
- Citron Magaracha सर्दियों में तापमान में -25 ºС की कमी को सहन करता है।
चखने के मूल्यांकन के आठ-बिंदु पैमाने पर, सिट्रोन मरागैच की सूखी शराब को 7.8 अंक, और मिठाई शराब - 7.9 अंक मिले।
अंगूर सिट्रॉन मगराचा को बेल पर भार के समायोजन की आवश्यकता होती है, क्योंकि जमाव फसल की गुणवत्ता में कमी और इसके पकने में देरी की ओर जाता है। शरद ऋतु नियामक छंटाई में, झाड़ी पर तीस से अधिक आँखें नहीं छोड़ने की सिफारिश की जाती है, अंकुर को बहुत कम काट दिया जाता है - 2-4 कलियों के लिए।
सिट्रोन मगराचा किस्म की लताओं में मध्यम या बड़ी वृद्धि होती है, इसलिए, फूलों के दौरान, राशनिंग किया जाता है। शूट पर बचे हुए गुच्छों की संख्या बुश की उम्र और ताकत पर निर्भर करती है।
जिन क्षेत्रों में सिट्रान मगरचा किस्म के लिए सर्दियों का तापमान -25 º limitС के सीमा मूल्य तक नहीं पहुंचता है, वहां अंगूरों को एक अनियंत्रित रूप में उगाया जा सकता है, अन्य स्थानों पर इस प्रकार के पौधे के लिए एक तकनीक का उपयोग करके अंगूरों को ढंकना आवश्यक है।
वीडियो: सिट्रोन मराग से सफेद शराब बनाना (भाग 1)
वीडियो: सिट्रॉन मैगरैक से सफेद शराब बनाना (भाग 2)
प्रारंभिक मगराचा
उन्हें किशमिश काले और मैडेलीन एज़ह्विन को पार करके प्रतिबंधित किया गया था
वैराइटी अर्ली मगराचा एक टेबल ब्लैक अंगूर है। यह किशमिश काले और मैडेलीन एज़ह्विन को पार करके प्रतिबंधित किया गया था।
इस अंगूर की झाड़ियों में बड़ी वृद्धि शक्ति होती है। अर्ली मैनार्च के फूल उभयलिंगी होते हैं, जिनमें से बड़े या मध्यम आकार के गुच्छे बनते हैं। ब्रश का आकार शंकु की तरह से व्यापक-शंक्वाकार तक भिन्न हो सकता है। एक गुच्छा में जामुन का घनत्व औसत है, यह कुछ हद तक ढीला है।
प्रारंभिक मगराच के अंगूर अंडाकार या गोल हो सकते हैं। जब पके होते हैं, तो वे गहरे नीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं और एक स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले मोम कोटिंग के साथ कवर होते हैं। जामुन की मजबूत त्वचा के नीचे, एक साधारण स्वाद के साथ एक रसदार और काफी घने गूदा छिपा हुआ है। अंगूर के 2-3 बीज के अंदर। प्रारंभिक मगराच गुलाबी का रस।
यह अंगूर पूरी तरह से सड़ांध के साथ रोग से बचा जाता है, क्योंकि यह प्रारंभिक अवस्था में पक जाता है। फफूंदी और फेलोक्लेरा से नुकसान हो सकता है। अंगूर की सर्दियों की कठोरता कमजोर है। पके हुए जामुन अक्सर ततैया और चींटियों द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
प्रारंभिक मैगरैच के जामुन 120 दिनों में पक जाते हैं, यदि राशि में सक्रिय तापमान कम से कम 2300 agarС हो।
अन्य संकेतक:
- शरद ऋतु में 80% वृद्धि से सक्रिय रूप से बढ़ती बेल पक जाती है।
- इस किस्म के अंगूरों के एक समूह के मीट्रिक आयाम इस प्रकार हैं: 16-22 सेमी - लंबाई, 14-19 सेमी - चौड़ाई।
- ब्रश का औसत वजन 0.3 से है, कभी-कभी 0.5 किलोग्राम तक होता है।
- जामुन का औसत वजन 2.6 ग्राम तक है।
- प्रत्येक बेरी में 3-4 बीज होते हैं।
- विकसित शूट पर, 0.8 क्लस्टर्स औसतन, औसत फल-फूल वाले शूट पर औसतन 1.3 क्लस्टर्स बांधे जाते हैं।
- फ्रॉस्ट प्रतिरोध ग्रेड -18 18С।
प्रारंभिक मगराच अंगूर की कम सर्दियों की कठोरता को देखते हुए, इसे एक आवरण विधि में उगाने की सिफारिश की जाती है, और इसके लिए इसे बिना तने के मल्टी-आर्म फैन के रूप में तैयार किया जाता है। शरद ऋतु की छंटाई के दौरान फलों की शूटिंग पर 5-8 आँखें छोड़ दी जाती हैं, यह निर्भर करता है कि सर्दियों की अवधि के दौरान उनकी कथित क्षति क्या है। प्रति बुश चालीस आँखें तक होनी चाहिए.
जिन क्षेत्रों में अर्ली मगराच अंगूरों को सर्दी जुकाम का खतरा नहीं होता है, उन्हें 0.7 मीटर ऊंचे तने पर उगाया जा सकता है और दो-हथियार वाले कॉर्डन के रूप में बनाया जा सकता है।
फफूंद जनित रोगों और कीटों से अर्ली मगराच की रक्षा के लिए, इसे मौसम के दौरान फफूंदनाशकों और कीटनाशकों के साथ उपचारित किया जाना चाहिए। सूखे की अवधि के दौरान, अर्ली मगराचा को अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है।
जब एक किस्म को ग्राफ्ट करते हैं, तो इसे उन शेयरों पर रोपण करना बेहतर होता है जो फ़ाइलोक्लेरा के प्रतिरोधी होते हैं।
मगराच का उपहार
मगराच के उपहार में मध्यम से प्रारंभिक परिपक्वता है
रैगरसिटेली अंगूरों को पार करके मगराच का विविधतापूर्ण उपहार प्राप्त किया गया था और मगराच का एक संकर रूप 2-57-72 था, जो बदले में सोची काले और मस्तवने कखेती की एक जोड़ी से प्राप्त किया गया था। परिणामस्वरूप, प्रारंभिक-मध्यम पकने के सफेद अंगूर दिखाई दिए। यह एक तकनीकी ग्रेड है, इसका उपयोग कॉन्यैक, सफेद मदिरा, रस के निर्माण के लिए किया जाता है। अब रूस के दक्षिण में हंगरी, मोल्दोवा, यूक्रेन में मगराच का उपहार उगाया जाता है।
सैप प्रवाह की शुरुआत से पके समूहों के संग्रह के लिए, 125-135 दिन बीत जाते हैं। इस किस्म की बेलें मध्यम या मजबूत वृद्धि बल वाली होती हैं। अच्छी तरह से गोली मारता है। बेलों पर फूल उभयलिंगी।
मध्यम आकार के बंच - उनका औसत वजन 150-200 ग्राम होता है। वे एक सिलेंडर के रूप में बनते हैं। उनका घनत्व औसत है। औसतन 1.8 ग्राम वजन वाले जामुन आकार में गोल होते हैं। त्वचा का रंग सफ़ेद होता है, जब अंगूर अधिक पक जाते हैं, तो यह गुलाबी हो जाता है। यह लोचदार, पतली है। बेरी मांस थोड़ा श्लेष्म है। इसके सुखद स्वाद में एक उज्ज्वल सुगंध नहीं है। इस किस्म के अंगूर के रस के एक लीटर में 21% से 25% चीनी और 8-10 ग्राम एसिड होता है।
एक हेक्टेयर दाख की बारी से आप 8.5 टन जामुन प्राप्त कर सकते हैं। मगराच का उपहार -25 डिग्री तक सर्दियों का तापमान बढ़ा देता है।
2.5-3 बिंदुओं पर, फफूंदी के प्रतिरोध का आकलन किया जाता है;। अंगूर के कवक रोगों के प्रसार के वर्षों में, कवकनाशी के साथ दाख की बारी के 2-3 निवारक उपचार आवश्यक हैं।
वे वाइनमेकिंग के लिए अंगूर का उपयोग करते हैं, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से ताजा नहीं है। अंगूर गिफ्ट ऑफ मगराच से वाइन के निर्माण में सल्फाइट्स और वाइन यीस्ट के एडिटिव्स की जरूरत होती है।
सबसे अच्छे तरीके से, मॉगच का उपहार यूक्रेन और रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में मोल्दोवा में महसूस होता है, जहां इसे पर्याप्त गर्मी और प्रकाश प्राप्त होता है। इसे बिना उखाड़े या एक आर्बर के रूप में उगाया जा सकता है। जब बेल पर छंटाई करने वाली शरद ऋतु में 50 से अधिक आंखें नहीं होनी चाहिए, तो 3-4 कलियों तक कट जाता है। शूट पर दो क्लस्टर छोड़कर, मगराच के उपहार की झाड़ी का लोड सामान्यीकृत किया जाना चाहिए।
संस्थान "मगराच" के चयन की किस्मों के बारे में शराबियों की समीक्षा
वसंत ऋतु में रोपे गए पीएम रोपण (मगराच का उपहार)। विभिन्न कारणों से, यह मई के मध्य से देर से निकला। पहले हम सोये, फिर उठे और सबको पछाड़ दिया। पहले वर्ष में: मजबूत विकास, सौतेले बच्चों (जिसे मैं शुरू में तोड़ने से डरता था) भी अच्छी तरह से विकसित हुआ। उसके पास एक अजीब छाया है, झाड़ी को दूसरों से अलग करना आसान है। मिल्ड्यू अच्छी तरह से आयोजित किया गया था, हालांकि मैं अनुभवहीन था और बीमारी का प्रकोप होने दिया। खो झाड़ियों 4-5 से कम नहीं पत्तियां। यह हमेशा ताजा दिखती थी चाहे जो भी हो, जिससे मुझे बहुत खुशी मिलती थी जबकि मेरा लिबास बुखार में था। अक्टूबर तक, 80% परिपक्व हो गया था। अगर यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है और बढ़ता है तो मैं एक परीक्षण गुच्छा छोड़ने के लिए उद्यम करूंगा।
दिमित्री 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
मेरे दाख की बारी में यह किस्म (सिट्रोन मगराचा) है। झाड़ी युवा है, इसलिए मैं दृढ़ता से केवल एक प्रश्न का उत्तर दे सकता हूं: मैंने फटा जामुन नहीं देखा, हालांकि पिछले साल की तीव्र गर्मी में यह कई बार बहुत अधिक मात्रा में बाढ़ आया। पिछले वर्षों में, घावों के कोई संकेत नहीं थे, अब मैंने थोड़ा फफूंदी पकड़ ली, लेकिन जल्दी से बंद करने में कामयाब रहा। मैं ठंढ प्रतिरोध के बारे में नहीं जानता, मेरे पास यह कवर में है। वाइन और जूस अभी तक तैयार नहीं हुए हैं: हम सीधे झाड़ी से मीठे और बहुत सुगंधित जामुन खाते हैं। अच्छी तरह से बढ़ता है, कोई समस्या नहीं है। मुझे यह किस्म पसंद है। इस साल, लगभग सभी शूटिंग ने तीन क्लस्टर दिए। जब तक लोड अच्छी तरह से नहीं खींचता, तब तक मैं सामान्य नहीं हूँ, मुकुट मुड़े हुए हैं।
नादेज़्दा निकोलावन्ना//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
उन्होंने इसे बहुत जल्दी के लिए सहन कर लिया (बहुत जल्दी) बहुत जल्दी पकने और एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ सुखद होने के कारण। वास्तव में, एक समय था जब मैंने इसे शराब ग्रेड के रूप में उपयोग करने के बारे में सोचा था। हालांकि, लंबे समय के बाद मैंने इससे छुटकारा पाने का फैसला किया। मैं बिल्कुल भी खुश नहीं हूं कि 10 साल की शक्तिशाली झाड़ी पर 5-7 किलोग्राम से अधिक नहीं लटके हैं। फफूंदी के लिए मुख्य संकेतक, इसके बाद भी उपचार के लिए कई दिनों की बाधा है। और फिर भी, मैंने विशेष रूप से अगस्त के मध्य में अपने पड़ोसी से इसे करने की कोशिश करने के लिए कहा (आमतौर पर बच्चों ने आधा पका खाया) - स्वाद नहीं बिगड़ता है, सुधार नहीं होता है। सामान्य तौर पर, यदि बाजार में प्रतिपूर्ति के बिना, लेकिन केवल अपने लिए, यह सामान्य है। अर्ली मैगरैच की झाड़ियों पर फ्लोरा, व्हाइट फ्लेम, हैरोल्ड मिलाया। स्कोन का बहुत शक्तिशाली विकास। पिछले साल के टीकाकरण में, लौरा 4 (यद्यपि बहुत बड़ी नहीं) ग्रोन। अगले साल मुझे पूरी फसल मिलने की उम्मीद है। यह विकल्प मुझे अधिक सूट करता है।
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
"महाराज" शब्द, जैसा कि "ओडेसा की भाषा" शब्दों में कहा गया है। शब्द और वाक्यांश "का अर्थ है" शराब "। यह कोई संयोग नहीं है कि यह नाम इंस्टीट्यूट ऑफ वाइनमेकिंग एंड विटिकल्चर को दिया गया था, जहां इन जादुई बेलों की बहुत सारी सुंदर किस्मों को नस्ल किया गया था, जिसके फल दोनों पीएंगे, खिलाएंगे, और प्रसन्न होंगे। बेशक, दक्षिण के निवासियों के लिए मगराच की किस्मों को उगाना आसान है, लेकिन यहां तक कि इसके लिए अनुकूल जलवायु में भी, विट्रीकल्चर के प्रेमी उन्हें विकसित करने की कोशिश करते हैं, असफल नहीं।
