अनानास एक उष्णकटिबंधीय फल है, रूस में कुछ लोग इसे उगाने की कोशिश करते हैं: यह सिद्धांत रूप में संभव है, लेकिन मुश्किल है। सौभाग्य से, हमारे समय में, आप इसे लगभग हमेशा एक स्टोर में खरीद सकते हैं। सच है, उत्पाद खराब हो रहा है, और यह बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। अनानास को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि उपयोग के समय तक यह "रस में" हो?
घर पर अनानास कैसे स्टोर करें
बेशक, अनानास एक खुशी के लिए, आपको पहले इसे सही ढंग से चुनना होगा। यहां सभी ज्ञात विधियों (स्पर्श, मैश, गंध) पर विचार किए बिना, हम केवल याद करते हैं कि अनानास, सभी फलों की तरह, एक या दूसरे उद्देश्य के लिए अलग-अलग किस्में हैं।
मिठाई की किस्मों में बड़े गुच्छे हैं, और छोटे गुच्छे वाले नमूनों में विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए "तकनीकी" उद्देश्य होने की संभावना है: उनके पास अधिक अम्लीय स्वाद है।
इसके अलावा, बिक्री पर आप अनानास, रेडी-टू-ईट और अप्रील दोनों पा सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, निर्यात के लिए लगभग सभी उष्णकटिबंधीय फल कुछ हद तक अपरिपक्व हो जाते हैं: उन्हें लंबे समय तक अन्य देशों की यात्रा करनी पड़ती है। अनरिप अनानास पके की तुलना में घर पर रखना आसान है, यह आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में किया जाता है। और अगर आकर्षित करने वाली विशिष्ट सुगंध फलों से फैलती है, तो इसे स्टोर करना बेहतर नहीं है, लेकिन इसे काटने और तुरंत अपने आप को खुशी देने के लिए।
घर पर कितना अनानास संग्रहीत किया जाता है
सामान्य अवस्था में, यानी, एक अनफ्रोजेन फल के रूप में, अनानास को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है: इस में यह जामुन जैसा दिखता है जो हमें अच्छी तरह से जाना जाता है, जैसे कि रसभरी या स्ट्रॉबेरी। असल में, स्वाद और सुगंध में कुछ भी उन्हें संबंधित बनाता है। अस्थायी भंडारण के लिए, इसे तुरंत फ्रिज में रखा जाना चाहिए, फलों के डिब्बे में, जहां तापमान 6-9 है के बारे मेंएस ऐसी शर्तों के तहत, फल, अगर यह अभी भी खरीद से पहले परिपक्व नहीं हुआ है, तो 10-12 दिनों तक रहेगा। उच्च तापमान पर, पकना जारी रहेगा, और यह "बुढ़ापे से" बिगड़ जाएगा, और कम सकारात्मक तापमान पर, यह उष्णकटिबंधीय निवासी बस सड़ने लगेगा।
लेकिन यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में आपको अनानास डालने की ज़रूरत नहीं है: एक छोटे पैकेज की आवश्यकता होती है, अन्यथा वह अपनी सारी सुगंध पड़ोसियों को शेल्फ पर देगा, और उनमें से वे हमेशा सुखद खुशबू नहीं उठाएंगे। बहुत कम से कम, इसे साफ कागज की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए, और फिर एक ढीले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। शिथिल बंद: 90% से अधिक की आर्द्रता पर, फल ढाला हो सकता है। समय-समय पर, पैकेज को चालू करना चाहिए, जिससे अनानास विभिन्न पक्षों पर झूठ बोल सकता है। एक ही समय में कागज देखें: यदि यह बहुत गीला है, तो बदलें। फल स्वयं देखें: यदि काले धब्बे दिखाई देते हैं, तो आप अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते। धब्बे काटें और बाकी खाएं। एकाधिक फलों को एक बैग में पैक नहीं किया जा सकता है।
यदि आप अनानास को एक थैले में डालते हैं, तो इससे निकलने वाला घनीभूत सड़ सकता है, इसलिए आपको फलों को पहले कागज में लपेटना चाहिए
यदि आप पके अनानास को फ्रिज में नहीं रखते हैं, तो आपको इसे कल की तुलना में कल से दो दिन तक नहीं खाना चाहिए, अगर इसे हवादार अंधेरी जगह में रखा जाए, तो यह अपने सर्वोत्तम गुणों को बनाए रखेगा। शायद यह 3-4 दिनों में बिल्कुल भी खराब नहीं होगा, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा, और भ्रूण के अलग-अलग हिस्सों के सड़ने के साथ ऊतक विघटन की प्रक्रिया पहले से ही शुरू हो जाएगी। बेशक, यह उन नमूनों पर लागू होता है जो खरीद के समय पूरी तरह से पके नहीं थे। यदि अनानास को छीलकर टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के बिना तीन घंटे तक संग्रहीत करना असंभव है; फ्रिज में, कुछ दिनों के लिए स्लाइस झूठ बोलते हैं, लेकिन अगर कवर नहीं किया जाता है, तो वे सूख जाते हैं और अनपेक्षित हो जाते हैं।
अनानास को लंबे समय तक कैसे रखें
सिद्धांत रूप में ताजा अनानास के दीर्घकालिक भंडारण के लिए व्यंजन अनुपस्थित हैं: सेब जैसी कम गुणवत्ता वाली किस्में अभी भी नहीं हैं। लंबी अवधि के भंडारण (दो सप्ताह से अधिक) के लिए आपको अनानास के साथ कुछ करना होगा।
सामान्य प्रसंस्करण विधियां सरल हैं: सुखाने, ठंड या डिब्बाबंदी।
इन शब्दों से डरो मत, अनानास किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट है, इसका स्वाद नहीं खोता है, लेकिन, निश्चित रूप से, मैं एक ताजा उत्पाद का आनंद लेना चाहता हूं। और कमोबेश एक ताजे फल के समान, केवल जमे हुए अनानास रहता है। इसी समय, विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड सहित) और इसके स्वाद और सुगंध, ब्रोमेलैन के लिए जिम्मेदार पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित हैं।
डिब्बाबंद अनानास एक साल तक संग्रहीत किया जाता है, सूख जाता है - छह महीने तक, और जमे हुए - कम, लेकिन यह "लगभग ताजा जैसा होगा।" स्वाद और गंध में डिब्बाबंद अनानास ताजा, स्वादिष्ट और मीठा सिरप से बहुत समान है, लेकिन डिब्बाबंद भोजन - वे डिब्बाबंद भोजन हैं।
जब कैनिंग, अनानास पहले चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, जिसके बाद यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है
सूखे अनानास अनिवार्य रूप से कैंडी है या, अगर जोड़ा चीनी, कैंडीड फल के साथ सूख जाता है: यह एक शौकिया उत्पाद है। और जब जमे हुए, अनानास या तो स्वाद या सुगंध नहीं खोता है, मांस उतना ही रसदार रहेगा, केवल रस बहुत अधिक दृढ़ता से बहेगा।
सूखे अनानास एक प्रकार की कैंडी है, लेकिन इन कैंडी का स्वाद अनानास है
फल को फ्रीजर में भेजने से पहले, फल तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि तब पूरे जमे हुए फल को काटने के लिए और अधिक कठिन होगा, और इस तरह के कटौती के दौरान रस का नुकसान बहुत अच्छा होगा। अनानास धोया जाता है, छील दिया जाता है और बाद के उपभोग के लिए सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक प्लास्टिक बैग में ढेर कर दिया और फ्रीजर में भेज दिया। एक पैकेज के बजाय, आप एक सुविधाजनक आकार का एक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर ले सकते हैं।
फ्रीज़र को अलग-अलग न्यूनतम तापमान (आमतौर पर -6 से -24) तक जाना जाता है के बारे मेंसी), अनानास के लिए कोई बड़ा अंतर नहीं है: लगभग अपरिवर्तित रूप में, किसी भी नकारात्मक तापमान पर इसके पोषण गुण तीन या चार महीने तक रहेंगे। और किसी भी परिस्थिति में अनानास को बार-बार पिघलना नहीं चाहिए।
ठंड के लिए, अनानास को किसी भी सुविधाजनक आकार और आकार के स्लाइस में काटा जा सकता है।
घर पर अनानास कैसे चीरना है
यदि अनानास को अपरिपक्व खरीदा जाता है, और इसे कुछ दिनों में खाने के लिए माना जाता है, तो सही संतुलन बनाए रखना आवश्यक है, ताकि इसे पकने का समय मिल जाए, लेकिन खराब होने का समय नहीं है। इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में डालना आवश्यक नहीं है, आपको इसे कमरे के तापमान और लगभग 80% की आर्द्रता पर इसे कुल्ला करने की कोशिश करनी चाहिए। अतिरिक्त नमी से सड़ांध हो सकती है, कम हो सकती है - सूखने के लिए। भंडारण के दौरान, आपको इसे एक हवादार कमरे में रखने की आवश्यकता होती है और समय-समय पर इसे अलग-अलग पक्षों से मोड़ना होता है, और जब कई प्रतियाँ खरीदते हैं तो उन्हें एक-दूसरे के करीब और किसी भी दीवार पर नहीं डालते हैं।
यह ऐसी परिस्थितियों में इष्टतम होगा यदि इसे पकने में एक सप्ताह से अधिक नहीं लगता है, और अधिमानतः लगभग तीन दिन; यदि जल्द ही आवश्यक हो, तो आपको अनानास से पत्तियों को काटने और ऊपर से नीचे डालने की आवश्यकता है। कई फलों के पकने का प्रसिद्ध त्वरक इथाइलीन है। स्वाभाविक रूप से, इस गैस (सबसे सरल असंतृप्त हाइड्रोकार्बन सी) को लें2एच4) घर पर कहीं नहीं है, लेकिन यह कुछ फलों द्वारा भंडारण के दौरान कम मात्रा में उत्पादन किया जाता है, जिसमें रूस के लिए नाशपाती और सेब शामिल हैं। इसलिए, अनानास के उच्च गुणवत्ता वाले पकने के लिए, आप इसे उनके बगल में रख सकते हैं। समय-समय पर, अनानास की सुरक्षा की जाँच की जानी चाहिए: पकने और उसके बाद की क्षति की प्रक्रिया एक अनियंत्रित गति से जा सकती है।
सेब के साथ पड़ोस अनानास तेजी से एक पका हुआ राज्य तक पहुंचने की अनुमति देता है
अनानास एक उष्णकटिबंधीय फल है, लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुपयुक्त है, लेकिन आमतौर पर इसे कुछ हफ़्ते के लिए ताज़ा रखना संभव है। यदि लंबे समय तक शैल्फ जीवन की आवश्यकता होती है, तो ठंड बचाव के लिए आती है, जिसके बाद एक सुगंधित फल खाने का आनंद इस विनम्रता को ताजा खाने से कम नहीं है।
