रामसन: बगीचे में उपयोग, लाभकारी गुण और बढ़ रहा है

शुरुआती वसंत में, जैसे ही बर्फ गिरती है, नदियों और झीलों के किनारे, जंगलों के किनारों पर युवा हरे पत्ते दिखाई देते हैं। पत्तियों का आकार घाटी के एक लिली जैसा दिखता है, और स्वाद के लिए - असली लहसुन। यह लोगों और जानवरों के लिए एक प्राकृतिक फार्मेसी है - जंगली लीक।

जंगली लीक क्या है

रामसन, जिसे भालू प्याज, जंगली लहसुन या कलबा के रूप में भी जाना जाता है, प्याज के एक वंशज एमरिलिस परिवार का एक शानदार बारहमासी है। जैसे ही बर्फ पिघलती है, इसके युवा पत्ते और तीर दिखाई देते हैं। जाग्रत, आनंद के साथ सर्दियों के भालू के दौरान कम रसदार साग खाते हैं, हाइबरनेशन के बाद ताकत बहाल करते हैं। इसलिए नाम - भालू धनुष।

युवा जंगली लहसुन शुरुआती वसंत में दिखाई देता है

जंगली लहसुन एक लम्बी पतले बल्ब से विकसित होता है, जो 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होता है। डंठल त्रिहेड्रल, 15 से 40 सेमी और अक्सर 50 सेमी तक लंबा होता है। लंबे और पतले पेटीओल्स आयताकार लैंसोलेट पत्तियां आकार में घाटी के लिली के समान हैं।

पतले डंठल पर पत्तियां जंगली बल्बों से दिखाई देती हैं

मई के अंत या जून की शुरुआत में - फूलों के दौरान - तने छोटे गोल फूलों के साथ एक गोलार्ध छत्र को तारे के रूप में छोड़ते हैं। बीज की उपस्थिति के साथ फूल समाप्त होता है - काले छोटे मटर।

बीजों की उपस्थिति के साथ जंगली लहसुन समाप्त होता है

जंगली लहसुन का स्वाद और गंध लहसुन की तरह होता है। इसीलिए मवेशियों को उन जगहों पर चरने की सलाह नहीं दी जाती है जहाँ पर प्याज उगते हैं। जंगली लहसुन का सेवन करने वाले जानवरों का दूध और मांस एक अप्रिय स्वाद और असामान्य रंग प्राप्त करता है।

विकास के स्थान

यूरोप, काकेशस और हमारे देश के अधिकांश स्थानों पर जंगली लीक बढ़ रहा है। यह नदियों और झीलों के छायादार किनारों पर पाया जा सकता है, साथ ही ट्रांसबाइकालिया और साइबेरिया के जंगलों में, टुंड्रा के ठीक ऊपर। बहुत बार, एक भालू का धनुष पूरे ग्लेड बनाता है, जो फूल के दौरान fabulously सुंदर होते हैं।

खिलते हुए जंगली लहसुन सुंदर ग्लेड बनाते हैं

रूस के कई क्षेत्रों में जंगली लहसुन लाल किताब में सूचीबद्ध है।

गर्मी की शुरुआत से पहले जंगली लहसुन को शुरुआती वसंत में काटा जाना चाहिए। इस पौधे की हरियाली इस समय सबसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट है। थोड़ी देर बाद, जब हवा का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ जाता है, तो जंगली लहसुन मोटे हो जाते हैं और अखाद्य हो जाते हैं।

जंगली लहसुन का उपयोग करना

भोजन के लिए, जंगली लहसुन का उपयोग मसालेदार साग के रूप में किया जाता है, और पौधे के सभी हिस्से व्यवसाय में जाते हैं - दोनों पत्ते, और तीर, और प्याज। ताजा इसे सलाद और ओक्रोशका में जोड़ा जाता है, लेकिन यह गर्म व्यंजनों में अच्छा है। साइबेरिया में सब्जियों के साथ स्टू किए गए काकेशस में जंगली लहसुन से सूप और सभी प्रकार के सॉस तैयार किए जाते हैं, और जर्मनी में यह पाई के लिए बहुत अच्छा है।

जंगली लहसुन के साथ सैंडविच - एक बहुत तेज, स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता।

सैंडविच पेस्ट

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 कठोर उबले अंडे;
• जंगली लहसुन का एक छोटा गुच्छा;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

इस तरह से सैंडविच तैयार करना:

1. जूस निकलने तक जंगली लहसुन को काटकर नमक के साथ पीसा जाता है।
2. अंडे और पनीर को कद्दूकस किया जाता है।
3. मेयोनेज़ और काली मिर्च जोड़ें।
4. सभी अच्छी तरह से मिश्रण।
5. रोटी के परिणामस्वरूप पेस्ट स्लाइस कटा हुआ।

रेमसन पास्ता के साथ सैंडविच - शानदार नाश्ता

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन भी काटा जाता है। इसे नमकीन, अचार और यहां तक ​​कि किण्वित किया जा सकता है, और अधिकांश विटामिन और खनिजों को बरकरार रखा जाता है।

जंगली लहसुन को संरक्षित करने का एक सरल तरीका

1 किलो जंगली लहसुन को नमकीन बनाने के लिए, आपको 600 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

1. पेटीओल्स के साथ पत्ते अच्छी तरह से धोया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. फिर उबलते पानी से ढके कच्चे माल को एक निष्फल जार में लगभग 2-3 सेमी की परतों में रखा जाता है।
3. प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का हुआ है।
4. जार को कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

सर्दियों में नमकीन जंगली लहसुन प्रसन्न होगा

जंगली लहसुन के औषधीय गुण

भालू प्याज - सबसे पुराना औषधीय पौधा। पुरातत्वविदों, आल्प्स में नवपाषाण बस्तियों के अध्ययन के लिए धन्यवाद, जंगली कचरा कणों की खोज की। यह विश्वास करने का कारण देता है कि लोगों ने कई हजार साल पहले इस पौधे का उपयोग किया था:

• प्राचीन रोमन और सेल्ट द्वारा जंगली लहसुन के उपचार गुणों का उपयोग किया गया था;
• प्राचीन चिकित्सा मैनुअल में, इस पौधे को महामारी के दौरान प्लेग और हैजा से सुरक्षा के सुनिश्चित साधन के रूप में उल्लेख किया गया है।

जंगली लहसुन के सभी भाग विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और इसकी सामग्री सीधे प्रजातियों के विकास के स्थान पर निर्भर करती है - इस तत्व के उच्च पर्वतीय क्षेत्रों के पौधों में अधिक परिमाण का क्रम। इसके अलावा जंगली लहसुन में शामिल हैं:

• कैरोटीन,
• फ्रुक्टोज,
• प्रोटीन, खनिज लवण,
• वाष्पशील उत्पादन।

विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के कारण, जंगली लहसुन का उपयोग विटामिन की कमी के लिए नैदानिक ​​पोषण में एंटी-ज़िंगोटिक, जीवाणुनाशक और आंतों की गतिशीलता में सुधार करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, भोजन में इस जड़ी बूटी का उपयोग चयापचय, निम्न कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को बहाल करने में मदद करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है।

वीडियो: जंगली जंगली लहसुन के बारे में विवरण

उपयोग के लिए सावधानियां

फाइटोनाइड्स की उच्च सामग्री के कारण, जंगली लहसुन पाचन अंगों को परेशान कर सकता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से खाने की जरूरत है, खासकर पेट और पित्ताशय के रोगों वाले लोगों के लिए।

जंगली लहसुन की किस्में

जंगली जंगली लहसुन में केवल एक प्रजाति में पाया जाता है। हालांकि, कृषि उद्यमों के प्रजनन कार्य के लिए धन्यवाद, इस पौधे की नई किस्में दिखाई देती हैं:

• भालू नाजुकता एक लंबी रोटी के साथ एक लंबे समय से शुरुआती पके मसालेदार किस्म है, जो काफी फलदायी है। एक सुखद स्वाद के साथ रसदार निविदा पत्तियों के लिए धन्यवाद, इसे सलाद में उपयोग करने और अचार बनाने के लिए अनुशंसित किया जाता है;
• टेडी बियर एक प्रारंभिक पकी किस्म है। पत्ते गहरे हरे, बड़े, घाटी के लिली हैं। शीट की सतह को बमुश्किल ध्यान देने योग्य मोम कोटिंग के साथ कवर किया गया है। पत्तियों की उपस्थिति के 15 दिन बाद आप पहली फसल एकत्र कर सकते हैं। टेडी बियर तापमान गिरता है और मिट्टी के मामूली जल जमाव;
• एक भालू का कान प्रारंभिक पकने का एक जंगली लहसुन है: पहली कटाई के उद्भव से 20 दिन गुजरते हैं। कमजोर तेज स्वाद का बारहमासी पौधा। पत्ते लंबे, संकीर्ण, चमकीले हरे होते हैं। विविधता बहुत उत्पादक है, एक वर्ग मीटर से 2-2.5 किलोग्राम कच्चे माल एकत्र किए जाते हैं।

फोटो गैलरी: जंगली लहसुन की खेती

साइबेरिया में जंगली लहसुन को संबंधित पौधा भी कहा जाता है - विजयी या विजयी प्याज। ये प्रजातियां दिखने और संरचना में बहुत समान हैं, लेकिन विजयी प्याज बहुत बड़ा है, हालांकि मूल्यवान और पोषक तत्वों की सामग्री जंगली लहसुन से अलग नहीं है।

विजय धनुष - साइबेरियाई रामसन

एक बगीचे में जंगली लहसुन उगाना

कई माली, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां जंगली जंगली लहसुन नहीं उगते हैं, इसे अपनी साइटों पर उगाते हैं। इस प्रक्रिया से विशेष कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है, लेकिन कुछ बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• जंगली लहसुन के नीचे का स्थान छायादार और नम होना चाहिए;
• संस्कृति उन बीजों द्वारा सबसे अधिक गुणा करती है जो स्तरीकरण से गुजरे हैं;
• जंगली लीक - एक धीमी गति से बढ़ने वाला पौधा, इसलिए आपको तैयार रहने की आवश्यकता है कि रोपे गए बीज केवल अगले वर्ष अंकुरित होंगे;
• पौधा दो में एक वयस्क बन जाएगा, और रोपण के तीन साल बाद, सबसे अधिक संभावना है, खिल जाएगा।

अंकुरण के लिए कुछ फसलों के बीजों को स्तरीकृत किया जाना चाहिए - तापमान को 100 दिनों तक कम करना। प्रकृति में, यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है, जब शरद ऋतु में गिरने वाले बीज बर्फ के नीचे सभी सर्दियों में गिरते हैं, और वसंत में उन्हें पिघल द्वारा जमीन में खींच लिया जाता है। बगीचे के पौधों के स्तरीकरण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

वीडियो: स्तरीकरण के बाद घोंघे में जंगली लहसुन बोना

रामसन - प्रकृति का एक अद्भुत उपहार, लोगों को अपने आहार में विविधता लाने और समृद्ध करने की अनुमति देता है। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह धीरे-धीरे बढ़ने वाली घास है और औद्योगिक पैमाने पर इसके संग्रह से मूल्यवान प्याज का पूरी तरह से गायब हो जाएगा। इसलिए, घर के बगीचों में जंगली लहसुन की खेती को एक पर्यावरणीय उपाय माना जा सकता है।