"लाल और खट्टा, दलदल में बढ़ रहा है ..." लगता है? बेशक, यह क्रैनबेरी है - एक बेरी जिसमें शरीर की जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन का एक पूरा परिसर होता है। यह लंबे समय तक उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। क्रैनबेरी स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, न केवल ताजा, बल्कि संसाधित रूप में भी।
क्रैनबेरी, चीनी के साथ कसा हुआ
क्रैनबेरी को काटने का सबसे अच्छा तरीका चीनी के साथ पीसना है। इस तरह से काटा गया बेरी प्राकृतिक के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करता है। चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी फल पेय, फलों के पेय की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो कि पाई के लिए भरने के रूप में है और बस वहीं है।
क्रैनबेरी तैयार करने के लिए, चीनी के साथ कसा हुआ, हमें चाहिए:
- cranberries;
- चीनी।
सबसे पहले, जामुन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। यह एक कोलंडर में बहते पानी के तहत किया जाता है। एक तौलिया पर एक पतली परत डालना, पानी को सूखा और जामुन को सूखने दें। तैयार बेरीज को एक कटोरे में रखें (सिरेमिक, एनामेल्ड या ग्लास उपयुक्त है), चीनी (बेरी अनुपात 2: 1) में चीनी जोड़ें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ पीस लें। आपूर्ति को स्टोर करने के लिए, हम एक तंग ढक्कन के साथ साफ और सूखे ग्लास कंटेनर लेते हैं। इस तरह से तैयार किए गए क्रैनबेरी को स्टोर करें, आपको रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह की आवश्यकता है।
सूखे क्रैनबेरी
लंबे समय तक जामुन के लाभों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सुखाया जा सकता है। कटाई की यह विधि आपको उन सभी विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देती है जो विशेष रूप से ठंड के मौसम में उपयोगी होते हैं।
क्रैनबेरी को दो तरीकों से सुखाया जा सकता है: स्वाभाविक रूप से और बिजली के उपकरणों का उपयोग करना।
प्राकृतिक तरीका इस चमत्कारी उत्पाद के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है।
शुरू करने के लिए, जामुन को धोने और सूखने की आवश्यकता होती है। कठोर छिलके को नरम करने के लिए, जामुन को सूखने से पहले उबाला जाता है, एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक ट्रे पर एक पतली परत में निकाला जाता है और बाहर रखा जाता है, जो पहले चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है। ट्रे को एक अंधेरी जगह में कई दिनों तक अच्छे वेंटिलेशन के साथ रखा जाता है। वर्दी सुखाने के लिए, क्रैनबेरी को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए। तैयार बेरीज को सिकोड़ना और सिकोड़ना चाहिए। वर्कपीस को ठंडे, सूखे स्थान पर रखें।
सूखे क्रैनबेरी का उपयोग विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। यह फल पेय, कॉम्पोट्स, चाय, साथ ही साथ शराब और marinades के लिए अच्छा है। खट्टे स्वाद के कारण, सूखे क्रैनबेरी मांस और मछली के लिए सॉस के लिए एक आधार के रूप में उपयुक्त हैं। जामुन का उपयोग बेकिंग बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में भी किया जाता है। सूरत आपको व्यंजन और पेय को सजाने के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यह एक स्वतंत्र पकवान के रूप में अलग से उपयोग किया जाता है।
क्रैनबेरी का रस
मोर्स न केवल आपके शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ दे सकता है, बल्कि उस पर उपचार प्रभाव भी डाल सकता है। गर्म क्रैनबेरी रस के उपचार गुण, जो जुकाम के साथ मदद करता है, व्यापक रूप से ज्ञात हैं। गर्म गर्मी के दिनों में, एक गिलास क्रैनबेरी का रस आपकी प्यास बुझाएगा और आपके पूरे शरीर को बनाए रखेगा।
फ्रूट ड्रिंक को फ्रेश और फ्रोजन बेरी दोनों से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- ताजा जामुन के 1.5 कप;
- 1 लीटर शुद्ध पानी;
- शहद या स्वाद के लिए चीनी।
जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला, पानी को नाली दें। हम अपने क्रैनबेरी को एक सिरेमिक, कांच या तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और लुगदी में एक लकड़ी का चम्मच गूंधते हैं। परिणामस्वरूप घोल को धुंध या एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हम रस को एक तरफ छोड़ देते हैं। बीजों के बचे हुए मिश्रण को डालें और पानी से छीलकर आग पर रख दें। उबलने के बाद, आग को कम करें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें, इसमें क्रैनबेरी रस जोड़ें और इसे फिर से उबालने दें। मोर्स तैयार है, यह स्वाद के लिए पेय में चीनी या शहद जोड़ने के लिए रहता है।
चीनी सिरप में भिगोए हुए क्रैनबेरी
कटाई की इस पद्धति का मुख्य लाभ जामुन की उपस्थिति और स्वाद है, जो अपरिवर्तित रहता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- 5 कप ताजा क्रैनबेरी;
- 1 लीटर पानी;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- 10 पीसी लौंग;
- 5 पीसी। allspice।
भिगोने के लिए, हम सबसे बड़े और सबसे मजबूत जामुन का चयन करते हैं। हम चयनित जामुन को बहते पानी से धोते हैं और कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी से कुल्ला करते हैं। एक उबाल के लिए सिरप के लिए पानी लाओ, चीनी और मसाले जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हमने एक स्क्रू कैप के साथ साफ कांच के जार में क्रैनबेरी डाल दिया। जामुन को जामुन 2/3 के साथ भरें और सिरप के साथ भरें, जिसमें से आपको पहले मसाले को हटाने की आवश्यकता है। हम कसकर जार बंद कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
चीनी सिरप में भिगोए गए क्रैनबेरी को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाया जा सकता है, मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में, और सूखे जैसे अन्य व्यंजनों और पेय में भी जोड़ा जा सकता है।
क्रैनबेरी टिंचर
परंपरागत रूप से, क्रैनबेरी टिंचर को "क्लुकोव्का" कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, खराब होने वाले जामुन लेने की सलाह दी जाती है। अक्सर वोडका, अल्कोहल या मूनशाइन को "चिपके हुए" के आधार के रूप में लिया जाता है।
भरने के लिए 0.55 लीटर प्राप्त करें:
- 1 कप क्रैनबेरी;
- वोदका के 0.5 एल;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 50 जीआर पानी।
हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें लकड़ी के चम्मच से लुगदी में रगड़ते हैं, उन्हें एक साफ कांच के जार में डालते हैं और उन्हें वोदका से भर देते हैं। हम जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं, सामग्री को मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। हम आग्रह करने के लिए 2 सप्ताह के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर टिंचर भेजते हैं। हम तैयार उत्पाद को धुंध और एक कपास फिल्टर की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए ठंडा चीनी सिरप जोड़ें।
क्रैनबेरी के पत्ते
क्रैनबेरी बेरीज के अलावा, इसकी पत्तियों में भी लाभकारी गुण होते हैं। उन्हें पारंपरिक तरीके से एकत्र और सुखाया जाता है। आप क्रैनबेरी पत्तियों से चाय और काढ़े बना सकते हैं। उन्हें जामुन के अलावा और अलग से पीसा जाता है।
जामुन और क्रैनबेरी पत्तियों का एक जलसेक का उपयोग चयापचय में सुधार, कोलाइटिस, गैस्ट्रेटिस, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्लेरोसिस के इलाज के लिए किया जाता है। जलसेक तैयार करने के लिए, 10 ग्राम जामुन और पत्तियों को उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए थर्मस में रखा जाता है। तैयार जलसेक को छान लें और दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर पीएं।
क्रैनबेरी पत्ता चाय नाराज़गी को रोकता है और सिरदर्द से राहत देता है। क्रैनबेरी पत्तियों का काढ़ा एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। इसका उपयोग लोशन के साथ-साथ एनजाइना के साथ गरारे करने के लिए भी किया जा सकता है।
क्लासिक क्रैनबेरी खाद
क्रैनबेरी कॉम्पोट के कई रूप हैं। एक क्लासिक क्रैनबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए, लें:
- 1 कप क्रैनबेरी;
- 1 लीटर पानी;
- 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
हम जामुन तैयार करते हैं, इसे छांटते हैं, मेरा। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ, इसमें चीनी भंग। उन जामुनों को जोड़ें जिन्हें पहले से कुचल दिया जाना चाहिए। उबलते पल से 5 मिनट के लिए उबाल। हम ढक्कन के नीचे इन्फ्यूज करने के लिए कॉम्पोट देते हैं, फिल्टर करते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय पीने के लिए तैयार है।
सेब के साथ क्रैनबेरी खाद
अतिरिक्त मिठास के लिए, सेब की मीठी किस्मों को क्रैनबेरी कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है।
आप की आवश्यकता होगी सेब के साथ क्रैनबेरी खाद बनाने के लिए:
- 100 ग्राम क्रैनबेरी;
- 2-3 सेब;
- 100 ग्राम चीनी;
- 1.5 लीटर पानी।
स्ट्यूड फ्रूट भी तैयार किया जाता है क्योंकि क्लासिकल रेसिपी में केवल स्लाइस में कटे हुए सेब को ही बेरीज के साथ मिलाया जाता है, जिसमें से कोर को पहले हटा दिया जाता है। तैयार खाद को ठंडा या नशे में गर्म किया जा सकता है।
सेब के बजाय, आप क्रैनबेरी कॉम्पोट में किसी भी अन्य फल या जामुन जोड़ सकते हैं। दालचीनी, वेनिला, नारंगी जेस्ट के अलावा स्वाद के लिए एक विशेष पिकेटी देगा।
हनी और अखरोट के साथ क्रैनबेरी जाम
शहद पर नट्स के साथ क्रैनबेरी जाम आपके परिवार के लिए एक "स्वादिष्ट गोली" होगी। यह प्रतिरक्षा को बनाए रखने और ठंड के मौसम में सर्दी से बचाने में मदद करेगा।
सामग्री:
- 1 किलो क्रैनबेरी;
- 300 ग्राम अखरोट;
- 1.7 किलो शहद।
आधे घंटे के लिए उबलते पानी में गुठली को भिगो दें। फिर हम पानी को सूखा देते हैं, नट के साथ पैन में जामुन और शहद जोड़ें। हमने आग लगा दी, उबलने के बाद, नरम जामुन तक पकाना। हम साफ, सूखे ग्लास जार, कॉड के साथ कॉड और ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर किए गए जाम को बाहर निकालते हैं।
क्रैनबेरी खाओ, इस अद्भुत बेरी से तैयारी करें और स्वस्थ रहें!
