वॉटरक्रेस - वनस्पति पौधों को संदर्भित करता है, इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। यह अब अधिक लोकप्रिय हो रहा है। असामान्य स्वाद इस जड़ी बूटी के हरे भागों में सरसों के तेल की उपस्थिति के कारण होता है।
इस हरियाली के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। हिप्पोक्रेट्स ने जलकुंभी के उपचार गुणों के बारे में बात की, इसकी रक्त को शुद्ध करने की क्षमता और पूरे जीव पर एक सामान्य मजबूत प्रभाव डालती है। प्राचीन मिस्र में, इसकी मदद से पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार हुआ और शक्ति में वृद्धि हुई।
इसकी स्पष्टता के कारण, यह तेजी से रूस के निवासियों के बेड और खिड़कियों पर दिखाई देता है।
जलक्रीड़ा विवरण
यह पौधा घास वाला होता है, यह एक और द्विवार्षिक होता है। यह आहार के लिए जिम्मेदार है।
वॉटरक्रेस के कई नाम हैं: वॉटरक्रेस, बुवाई klopovnik, Tsitsmat। यह क्रुसिफर परिवार का है, जीनस क्लोपोवनिक। वह ईरान का मूल निवासी है, लेकिन मिस्र, इथियोपिया और एशिया में प्राकृतिक परिस्थितियों में भी बढ़ता है। यह प्राचीन समय की अवधि में भूमध्यसागरीय बेसिन के शिविरों में जाना जाता था, इसकी खेती करने का पहला सफल प्रयास वहां पैदा हुआ।
झाड़ी की ऊंचाई 30 से 60 सेमी तक हो सकती है। इसकी जड़ सरल है। शूटिंग के रूप में पत्तियां हल्के हरे रंग की टिंट में चित्रित की जाती हैं। फूलों का एक अलग रंग हो सकता है, वहाँ हैं: सफेद और गुलाबी। जून-जुलाई में प्रचुर मात्रा में फूलने के बाद, फली के समान फल दिखाई देते हैं। धूप या थोड़ा छायांकित क्षेत्रों में उगना पसंद करते हैं। पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री, मध्यम पानी के साथ तटस्थ या थोड़ा अम्लीय मिट्टी पसंद करता है। बीज द्वारा प्रचारित।
पौधे की कई उप-प्रजातियां हैं: बुवाई, पूरे पत्ते के साथ और घुंघराले के साथ। वे सभी दिखने में एक-दूसरे से भिन्न हैं।
तो घुंघराले वॉटरक्रेस में एक आधा उठाया हुआ आउटलेट है, और इसके पत्ते बेहद असामान्य, नक्काशीदार हैं। झाड़ी का व्यास लगभग 15-17 सेमी है इस किस्म की सबसे आम किस्में: "ओपनवर्क", साथ ही साथ प्रारंभिक और मध्य-पकने वाली।
पूरे पत्तों के साथ सलाद में, रोसेट चापलूसी और व्यास में बड़ा होता है और 20 सेमी तक पहुंच सकता है। यह ऊंचाई में 5-6 सेमी तक बढ़ सकता है। देर से पकने वाली किस्मों, उदाहरण के लिए, "डुकाट", इस किस्म से संबंधित हैं। 
जलकुंभी के प्रकार
बुवाई करना दो अन्य प्रजातियों के बीच एक क्रॉस है। इसमें एक बड़ी, अर्ध-उठी हुई रोसेट, बड़ी-अनुदैर्ध्य की चादरें, थोड़ा विच्छेदित है। उच्चतम वेग वाली किस्में इसके अंतर्गत आती हैं। उदाहरण के लिए, "फन", "डांस्की।"
जलकुंड के प्रकार और किस्में
तालिका सबसे लोकप्रिय किस्मों को दर्शाती है।
| राय | ग्रेड | विशेषताएं |
| पूरी पत्तियों के साथ | स्र्पये | उच्च गति में मुश्किल। पहले अंकुर के प्रकट होने के क्षण से लेकर परिपक्वता (तकनीकी) की शुरुआत तक, औसतन 2 सप्ताह बीत जाते हैं। अधिकतम लंबाई 15 सेमी, व्यास 25 सेमी है। पत्तियों की संख्या 8 से 16 तक भिन्न होती है, वे बड़े होते हैं, हल्के हरे रंग की छाया में चित्रित होते हैं। उनके पास एक हल्की छींट के साथ एक सुखद सरसों है। |
| व्यापक-त्यागा | मध्यम पकने की किस्मों के लिए संदर्भित करता है। आप रोपण के 1 महीने बाद खा सकते हैं। यह बहुत तेज़ी से बढ़ता है, 12 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। पत्ते बहुत नाजुक होते हैं, हरे रंग के होते हैं, एक सुखद तेज स्वाद होता है। मांस व्यंजन, मछली की तैयारी में उपयोग किया जाता है, और सलाद में भी जोड़ा जाता है। | |
| घुंघराले | ओपेन वार्क | मध्यम जल्दी पकने की एक किस्म। 3-4 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार है। ऊंचाई और चौड़ाई में यह 25 सेमी तक बढ़ता है। इसे खुले मैदान में और ग्रीनहाउस और घर पर दोनों में उगाया जा सकता है। |
| घुंघराले | मध्य-शुरुआती किस्मों पर भी लागू होता है, लेकिन रोपण से 40-45 दिनों के बाद पकने तक पहुंच जाता है। झाड़ियां थोड़ी छोटी हैं और चौड़ाई और ऊंचाई में 20-22 सेमी तक पहुंच जाती हैं। भोजन में, आप पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें युवा शूटिंग भी शामिल है जब तक कि तीर दिखाई नहीं देते। | |
| बीज | मज़ा | यह शुरुआती परिपक्वता की किस्मों से संबंधित है, जो घर पर, ग्रीनहाउस और खुले मैदान में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग मसाला के रूप में और सलाद में स्पाइसीनेस जोड़ने के लिए किया जाता है। |
| डेनिश | सभी की शुरुआती किस्म - पहले रोपे की उपस्थिति के क्षण से 10 दिन पहले खाने के लिए तैयार। अल्पकालिक ठंड के मौसम के लिए प्रतिरोधी, जो इसे रूस में खेती के लिए अपरिहार्य बनाता है। इसके पत्ते और तने में लोहे और इसके लवण, विटामिन सी, कैल्शियम और आयोडीन की उच्च सामग्री होती है। | |
| Kurled | साथ ही शुरुआती परिपक्वता ने उत्पादकता में वृद्धि की है। इसमें सरसों के समान एक तीखा स्वाद है। अंकुरों की उपस्थिति से 17 वें दिन खाने के लिए तैयार। |
वॉटरक्रॉस ग्रोइंग मेथड्स
बढ़ते जलकुंड के लिए कई अलग-अलग तरीके हैं: खिड़की पर, ग्रीनहाउस में और खुले मैदान में। लेकिन इससे पहले कि आप रोपण शुरू करें, मिट्टी और बीज तैयार करना महत्वपूर्ण है।
इस प्रकार का शाकाहारी पौधा बढ़ती स्थितियों के लिए सबसे सरल है। यह पानी से सिक्त एक साधारण कागज तौलिया पर भी अंकुरित हो सकता है। लेकिन फिर भी, कुछ नियमों का पालन करना सार्थक है ताकि फसल अपनी बहुतायत से प्रसन्न हो:
- जब खिड़की पर उतरते हैं, तो यह एक विशेष स्टोर में जमीन खरीदने के लायक है, और व्यक्तिगत भूखंड से नहीं लेना। यह इस तथ्य के कारण है कि मिट्टी में लार्वा हो सकता है और क्रूसिफायर पिस्सू के अंडे हो सकते हैं, जो एक कीट है और जलकुंड को नुकसान पहुंचाता है।
- खुले मैदान में रोपण करते समय, आप उन बेडों पर अपना ध्यान नहीं रोक सकते हैं जहां गोभी या जड़ की फसलें (गाजर, बीट्स, लहसुन, आदि) उगाते थे। एक अच्छी फसल काम नहीं करेगी, दूसरी जगह चुनना बेहतर है।
आपके द्वारा रोपण के लिए एक स्थान चुनने के बाद, आपको बीज की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। वे पौधे में बड़े हैं, थोड़ा लम्बी और सरसों से मिलते जुलते हैं। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है और सतह के ठीक ऊपर, पानी से भरा होता है। 10-15 घंटे के लिए भिगोएँ। इस प्रक्रिया के बाद, आप बुवाई शुरू कर सकते हैं।
रोपाई के लिए रोपण झरना
खुले मैदान में जलकुंड लगाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन वर्ष के किसी भी समय एक अपार्टमेंट में करना बहुत आसान है। इस मामले में, आपको नियमित रूप से हर 7-10 दिनों में अतिरिक्त बुवाई करनी होगी। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को 8-10 सेंटीमीटर ऊंचे बर्तन से तैयार करें। फिर बीज तुरंत जमीन में लगाए जाते हैं, या उन्हें सिक्त कपास ऊन या एक कागज तौलिया पर छिड़का जा सकता है, और फिर एक तैयार कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। 
बीज से जलकुंभी की चरण-दर-चरण खेती
इस प्रकार की खेती के लिए, एक अलग कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, वाटरक्रेस अन्य सब्जी फसलों और जड़ी-बूटियों के साथ पड़ोस में बहुत अच्छा लगता है। इस पौधे की जलीय विविधता की कोई भी किस्में, उदाहरण के लिए, डुकाट, मॉस्को क्षेत्र, अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
एक खिड़की पर बढ़ते जलकुंड
सितंबर के दूसरे छमाही से बीज बोना बेहतर है, इस समय गर्मी निकल जाती है, लेकिन दिन का प्रकाश अभी भी लंबा है, जो संयंत्र को अचानक बढ़ने और उड़ने की अनुमति नहीं देगा।
अग्रिम में, बढ़ने के लिए एक कंटेनर विशेष रूप से तैयार किया जाता है, इसके तल पर आपको कपास या एक पोषक तत्व सब्सट्रेट 2-4 सेमी मोटी, भूसा या धरती की एक परत बिछाने की जरूरत होती है, अंकुर या किसी भी इनडोर पौधों के लिए शीर्ष पर डाला जाता है। फिर वे बीज डालते हैं और 1.5-2 सेमी मिट्टी पर छिड़कते हैं। धीरे से पानी पिलाया जाता है, कांच, हार्डबोर्ड या फिल्म के साथ कवर किया जाता है और पहले अंकुरित होने तक एक अंधेरी जगह में साफ किया जाता है।
वॉटरक्रेस + 5 ... +6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है, इस सीमा में यह एक मजबूत जड़ प्रणाली बनाता है। पहले पत्ते बनने के बाद, कवरिंग सामग्री को हटा दिया जाता है और कंटेनर को + 15 ° C के तापमान के साथ एक गर्म स्थान पर ले जाया जाता है।
बर्तन को आंशिक छाया में रखना महत्वपूर्ण है और इसे विभिन्न पक्षों पर दैनिक रूप से चालू करना सुनिश्चित करें। घर की उत्तर दिशा में एक गर्म बालकनी या लॉजिया बढ़ने के इस तरीके के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह पौधे को पानी देने और मिट्टी के पूर्ण सुखाने की अनुमति नहीं देने पर ध्यान देने योग्य है। स्प्रे बोतल से छिड़काव करने से हरियाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। सलाद को जटिल उर्वरकों, सुपरफॉस्फेट या इंद्रधनुष के साथ खिलाया जाता है।
भले ही दिन की रोशनी कम हो गई हो, संयंत्र को अतिरिक्त प्रकाश की आवश्यकता नहीं है। आप इसे खा सकते हैं जब झाड़ियां 8-10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती हैं ऐसा करने के लिए, वे मिट्टी के पास तेज कैंची से सावधानी से कट जाते हैं।
खुले मैदान में बढ़ता जलकुंड
खुले मैदान में बुवाई अप्रैल की दूसरी छमाही से शुरू होकर मई के मध्य तक हो सकती है। न केवल समय सीमा, बल्कि तापमान की स्थिति पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है: मिट्टी को कम से कम 4 सेमी तक पिघलना चाहिए, और हवा को + 6 ... + 8 ° C तक गर्म करना चाहिए। यदि आप सर्दियों से पहले बोने की योजना बनाते हैं, तो पहले ठंढ के अनुसार इसे बाहर ले जाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा बीज मर जाएंगे।
थोड़ा अम्ल या तटस्थ पृथ्वी सबसे अच्छा है।
गोभी के बाद या उसके बगल में आपको पौधे नहीं लगाना चाहिए, एक अच्छी फसल काम नहीं करेगी, क्योंकि जलकुंभी से एक क्रूस से पिस्सू संक्रमित हो सकता है।
आपको शरद ऋतु की पूर्व संध्या पर बगीचे को तैयार करने की आवश्यकता है: वे इसे खोदते हैं और सुपरफॉस्फेट या खाद डालते हैं, जो पहले से ही फिर से मिश्रित हो चुका है। वसंत में, रोपण से ठीक पहले, आप इसके अलावा अमोनियम सल्फेट के साथ निषेचन कर सकते हैं।
ढीली मिट्टी पर, फ़िरोज़ को 0.5 ... 1 सेमी की गहराई के साथ, उनके बीच की दूरी 10 ... 20 सेमी के साथ बनाई जाती है। जो स्प्राउट्स दिखाई दिए हैं, उन्हें पतला होना चाहिए, प्रत्येक बुश के चारों ओर 10 सेमी की त्रिज्या छोड़कर।
आंशिक छाया में रोपण करना बेहतर होता है, क्योंकि बहुत अधिक प्रकाश वाले बिस्तरों में, पौधे जल्दी से तीर छोड़ना शुरू कर देता है और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
जलाशय को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है, जो सब्सट्रेट के सूखने पर निर्भर करता है। नम करने के बाद, आप धीरे से मिट्टी को झाड़ियों के बीच ढीला कर सकते हैं। स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद शीर्ष ड्रेसिंग के साथ बेहद सावधान रहना आवश्यक है, क्योंकि पौधे की पकने की अवधि बहुत कम है और इसमें आने वाले नाइट्रेट्स बस संसाधित नहीं हो पाएंगे और इसके उपयोग के लाभों के बजाय नुकसान होगा।
ग्रीनहाउस में बढ़ते जलकुंड
ग्रीनहाउस में इस पौधे को उगाने की तकनीक खुले मैदान में इससे भिन्न नहीं होती है। इसे पहले खुले मैदान की तुलना में वसंत में लगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लंबे वसंत ठंढ के दौरान। यह केवल नियमित रूप से हवादार होना चाहिए, ताजी हवा शुरू करना।
Watercress देखभाल सुविधाएँ
इस संयंत्र की देखभाल के लिए बुनियादी नियम कई नहीं हैं। समय पर और पर्याप्त पानी की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह अत्यधिक नहीं होना चाहिए।
यदि आप पौधे को भरते हैं, तो यह मर सकता है, घर पर लेटेस बढ़ने पर यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि सीमित क्षमता से अधिक नमी के लिए बस कोई जगह नहीं है।
आपको उतरने के लिए सही जगह चुनने की भी ज़रूरत है ताकि यह बहुत गर्म और धूप न हो। यह अपार्टमेंट और खुले मैदान पर भी लागू होता है।
जलकुंभी कीट और रोग
इसकी तेजी से वृद्धि के कारण, जलकुंभी सबसे अधिक बार कीटों के हमले से गुजरने या बीमारियों से संक्रमित होने का समय नहीं है।
हालांकि, कभी-कभी तब स्थिति उत्पन्न होती है जब वह पीड़ित होता है। नीचे दी गई तालिका विभिन्न कारणों से होने वाली सबसे आम समस्याओं का सारांश प्रस्तुत करती है।
| समस्या | प्रदर्शन | बचाव के उपाय |
| काला पैर सड़ांध | तने का कालापन और फिर पत्तियों का बढ़ना मिट्टी की नमी के साथ होता है। | बीमार झाड़ियों का विनाश। आने वाली गर्मियों में एक ही जगह पर रोपण की सिफारिश नहीं की जाती है। |
| क्रूसीफेरस पिस्सू | पौधे की पत्तियों के माध्यम से कुतर दिया जाता है। | तम्बाकू धूल या इसके काढ़े के साथ प्रसंस्करण संयंत्र। फिर से संक्रमण को रोकने के लिए, यह जलकुंड के साथ बेड को गोभी परिवार से दूरस्थ स्थान पर ले जाने के लायक है। |
श्री समर निवासी सूचित करते हैं: जलकुंड के उपयोगी गुण
वॉटरक्रेस में हीलिंग गुण होते हैं: इसकी संरचना में उच्च जल सामग्री के अलावा, यह प्यास बुझाने में सक्षम है, साथ ही साथ विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का एक भंडार भी है। तो इसमें शामिल हैं: विटामिन ए, ई, के, बी, सी, सीए, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कोलीन, लोहा, जस्ता और कई अन्य।
यदि आप इस पौधे को रोज खाते हैं, तो आधुनिक शोध के अनुसार, प्रोस्टेटाइटिस, मोतियाबिंद और घातक नवोप्लाज्म जैसे रोगों के प्रकट होने का जोखिम कम हो जाता है।
आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण, थायरॉयड ग्रंथि में सुधार होता है और इसकी विकृति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। आहार के लिए इसके नियमित अलावा नींद को सामान्य करता है और शरीर के समग्र प्रदर्शन को बढ़ाता है। वसंत में इसे खाने के लिए बहुत उपयोगी है, जब विशेष रूप से विटामिन की कमी के विकास का खतरा अधिक होता है।
हालांकि, यह चमत्कारी जड़ी बूटी जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याओं के साथ लोगों के लिए contraindicated है, विशेष रूप से exacerbations के दौरान।
आपको प्रति दिन 4 चम्मच से अधिक साग नहीं खाना चाहिए, अन्यथा पाचन तंत्र के साथ समस्याएं हो सकती हैं: दस्त, दस्त, पेट दर्द।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अनुशंसित खुराक में भी सबसे हानिरहित साधनों का उपयोग किया जाना चाहिए।
वॉटरक्रेस एक अद्भुत पौधा है जो न केवल बगीचे में, बल्कि खिड़की पर भी उगाना आसान है। उचित देखभाल के साथ, वह न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ, बल्कि झाड़ियों की उपस्थिति से भी प्रसन्न होगा, क्योंकि वह बहुत सुंदर है।
