शालोट या एशकेलॉन प्याज परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। अपने हल्के स्वाद और मजबूत गंध की कमी के लिए सराहना की।
प्याज से प्याज का विवरण और उसके अंतर
शलोट एक प्रकार का प्याज है। वह अन्य नामों से भी परिचित है: अलेक्जेंड्रियन, आलू, परिवार, झाड़ीदार। मातृभूमि मध्य पूर्व (फिलिस्तीन) है, जहां इसे एक एस्केलेटर के रूप में जाना जाता था। यूरोप में XIII सदी के बाद वितरण प्राप्त हुआ।
यह दो साल पुराना पौधा है। शैलॉट्स को जल्दी पकने, उच्च उत्पादकता और ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। उसकी शलजम इकट्ठा करें और एक कलम का उपयोग करें। पहले वर्ष में, वे प्याज के सेट को उगाने के लिए बीज लगाते हैं, और इसे दूसरे वर्ष में लगाया जाता है। बच्चों का एक समूह (5-20 पीसी।) एक बीज से बनता है, इसलिए, इसे एक झाड़ी माना जाता है। प्रत्येक बल्ब 200-300 ग्राम की उपज लाता है, और एम 2 से आप 3-4 किलोग्राम शलजम और 5 किलोग्राम तक हरा द्रव्यमान एकत्र कर सकते हैं।
शलोट विटामिन सी की एक उच्च सामग्री, बी, पीपी और खनिजों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, इसमें एमजी, फे, एस। प्याज का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार, सर्दी को रोकने और रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है। कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को मजबूत करने, भोजन के पाचन को प्रोत्साहित करने और रक्त निर्माण प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है।
बड़ी मात्रा में उपयोग करना हानिकारक है। वहाँ मतभेद हैं।
शालोट प्याज से संबंधित है, लेकिन निम्नलिखित में भिन्न है:
- शलजम में छोटी और अधिक लम्बी आकृति। बहुत फैला हुआ पंख। बेहतर संग्रहीत।
- घोंसले बनाती है। बल्ब के अंदर, प्राइमर्डिया वाले क्षेत्र दिखाई देते हैं, न कि छल्ले।
- शलजम का रंग विकास के क्षेत्र पर निर्भर करता है। उत्तरी क्षेत्रों में इसमें स्वाद में पीलापन और कड़वाहट होती है। दक्षिणी क्षेत्रों में - बकाइन।
- यह वसंत के महीनों में तापमान चरम सीमा को सहन करता है, प्याज की तरह तुरंत तीर में नहीं जाता है।
- सबसे पहले, रूट सिस्टम बनता है, और फिर केवल गर्म मौसम में - हरियाली। यह सुविधा आपको सर्दियों में इसे लगाने की अनुमति देती है।
- पंखों में एक नाजुक नाजुक स्वाद होता है जो विभिन्न व्यंजनों को तीखापन देता है।
- इसमें तीखी गंध नहीं होती है, काटने पर आंखों में दर्द नहीं होता है। नाजुक, एक तीखी सुगंध के साथ मीठा, स्वाद जो आपको स्वतंत्र रूप से इसे ताजा लागू करने और मांस और मछली के लिए एक मसाला के रूप में अनुमति देता है।
विभिन्न प्रकार के
प्याज की किस्में तीन वर्गों में विभाजित हैं, उनके गठन की अवधि के आधार पर:
- जल्दी;
- मध्यम;
- बाद में।
शुरुआती किस्मों में एक मीठा, मसालेदार स्वाद होता है। घोंसले में 10 बल्ब तक होते हैं।
Sorokozubka
बकाइन रंग में कठिनाइयाँ: बाहरी सूखने वाले तराजू - लाल के साथ, आंतरिक - सफेदी के साथ। एक ताजा और शुरुआती पतले पंख 35 सेमी तक बढ़ते हैं। सिर एक अंडाकार आकार में 10 सेमी तक, 2.5 सेंटीमीटर आकार का होता है।
सफेद रानी
प्रकाश बल्ब, और एक क्रीम रंग का भूसी। यह तेजी से गुणा करता है। बहुत कम ही बीमार पड़ते हैं। लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बेलोज़रेट्स 94
सूखे भूसी का रंग बैंगनी होता है। एक बड़ी उपज, उल्लेखनीय दृढ़ता और रोग प्रतिरोधक क्षमता द्वारा विशेषता।
मध्य ऋतु की किस्में
घोंसले में कम बल्ब। स्वाद की गुणवत्ता विविधता पर निर्भर करती है।
Airat
नरम, लेकिन काफी मसालेदार स्वाद। घोंसले में 5-7 बल्ब होते हैं। पीले भूसी के साथ गोल शलजम।
विनम्रता
परिष्कृत स्वाद। गोल्डन प्याज एक सफेद रसदार गूदा द्वारा प्रतिष्ठित है।
बढ़ती shallots की विशेषताएं
खुले मैदान में रोपण करते समय, यह पीएच 6-7 की अम्लता के साथ शिथिल, उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है। इनमें चेरनोज़ेम और मिट्टी और रेत का एक अलग मिश्रण शामिल है। भूजल का गहरा होना सुनिश्चित करें। अन्यथा, उन्हें सूखा करने के लिए अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है। पहाड़ी पर एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर लैंडिंग की जाती है। एक छाया वांछनीय नहीं है।
बीज छांटे जाते हैं। केवल स्वस्थ बल्ब को खेती के लिए चुना जाता है: शलजम को 3 सेमी के व्यास की आवश्यकता होती है, यदि 3 से अधिक हो, तो हरियाली और तीर प्राप्त करें। एक बड़े बुवाई में मध्यम आकार के एक से अधिक लोब्यूल होंगे, लेकिन वे थोड़े छोटे होते हैं।
फ़ोरनोट के लिए अग्रदूत और पड़ोसी
यदि आपको अच्छी फसल की आवश्यकता है, तो आपको पिछले उगाए गए पौधों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मटर, फलियों और फलियों के बाद छिड़कना सबसे अच्छा है। आप इसे साइट पर रख सकते हैं, यदि पिछले वर्ष में नाइटशेड, कद्दू या गोभी के प्रतिनिधि बढ़े। यह उस जगह का चयन करने के लिए उचित नहीं है जहां मकई, सूरजमुखी, लहसुन या बीट बढ़ी।
यह बहुत बुरा है अगर अग्रदूत गाजर था। प्याज की मक्खी को डराने के लिए इसे बगल में लगाना बेहतर है।
आप आसन्न बेड पर रख सकते हैं: लेट्यूस, मूली या स्ट्रॉबेरी।
लैंडिंग साइट की तैयारी
पृथ्वी को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, कीटों और खरपतवारों को नष्ट करने के लिए, साइट को फावड़े की गहराई तक खोदना चाहिए। इससे पहले, प्रति एम 2: खाद या 3-4 किग्रा खाद, सुपरफॉस्फेट और यूरिया के 15-20 ग्राम, लकड़ी के राख के 45-80 ग्राम पर उर्वरक लगाने की सलाह दी जाती है। वसंत में, नाइट्रोजन को आवश्यक रूप से साइट पर जोड़ा जाता है - 15-20 ग्राम प्रति एम 2। जब गिरावट में प्याज लगाते हैं, तो अगस्त के अंत में उसके लिए एक जगह तैयार की जाती है, अगर वसंत में लगाया जाता है, तो गिरावट में।
लैंडिंग का समय
जमीन पर उतरने का सबसे अच्छा समय है जब बर्फ पूरी तरह से पिघल गई है। इसलिए, दक्षिणी क्षेत्रों में प्याज फरवरी के अंत में होते हैं, और मध्य लेन के लिए - मध्य अप्रैल। 30 दिनों के बाद, इस पर पंख दिखाई देंगे, और 45-60 के बाद एक शलजम बन जाएगा। वसंत रोपण बेहतर है क्योंकि बल्ब अच्छी तरह से बनता है और कीटों द्वारा हमला किए जाने की संभावना कम होती है। वसंत में बाद की तारीख में - यह अच्छी हरियाली नहीं देगा, लेकिन जड़ तुरंत बढ़ने लगेगी।
शुरुआती पंख प्राप्त करने के लिए, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले सर्दियों में उबले हुए पौधे लगाने के लिए बेहतर है, लेकिन इतना है कि यह लौंग उगाना शुरू नहीं करता है। इस मामले में, प्याज वसंत में अच्छी शूटिंग के साथ खुश हो जाएगा, और साग वसंत की शुरुआत में दिखाई देगा।
शलोट रोपण प्रौद्योगिकी
लगातार दो वर्षों तक उथले रोपण करना आवश्यक है: पहले बीज, और फिर बीज। इस प्रक्रिया की तकनीक लगभग समान है, लेकिन कुछ अंतर हैं।
सेवा
केवल स्वस्थ बल्ब छोड़कर पूरे सेट को छाँटें। आकार के अनुसार चुनना उचित है: न कि बड़ा और न छोटा - मध्यम। उन्हें ओवन (40 डिग्री सेल्सियस) में तला जाना चाहिए या गर्म बैटरी पर रखा जाना चाहिए। आप स्वीकार्य तापमान पर पानी डाल सकते हैं।
वे बेड या लकीरें में लगाए जाते हैं, बिना दबाए, लेकिन मिट्टी के साथ सील कर दिया जाता है ताकि केवल छोटे टॉप बाहर चिपक जाएं। ऐसा करने के लिए, खांचे या गड्ढे (4-5 सेमी) तैयार करें, उनके बीच 7-10 सेमी की दूरी छोड़कर। जब शरद ऋतु रोपण, गहराई और दूरी 20-30 सेमी तक बढ़ाएं।
बीज
आदेश समान है। 48 घंटों के लिए एक गीले कपड़े में लपेटकर बीज को सिक्त किया जाता है। उन्हें सूखने की अनुमति न दें। खांचे की गहराई को छोटा (3 सेमी) किया जाता है और 7-8x20 सेमी की योजना के अनुसार लगाया जाता है यदि आप गिरावट में प्रक्रिया करते हैं, तो बीज को भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
ध्यान
अन्य पौधों की तरह, शलोट्स को अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए आवश्यक कार्य की आवश्यकता होती है।
| काम | कार्रवाई |
| पानी | नियमित, मध्यम। इसे उचित मात्रा में वर्षा के साथ सहायक आर्द्रीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। शुष्क मौसम में, हर 2-3 दिनों में पानी पिलाया जाता है। |
| निराई | पहले पंख की उपस्थिति से पहले एक महत्वपूर्ण चरण, जैसा कि उस पल में खरपतवार पौधे को नष्ट कर सकते हैं। |
| ढीला | मिट्टी की सतह पर एक कठिन क्रस्ट के गठन के साथ बाहर ले जाया गया। |
| पतले | यदि आवश्यक हो, तो एक बड़े शलजम को उगाएं। आमतौर पर गर्मियों के बीच में, छोटे बल्बों को हटाकर किया जाता है। |
| शीर्ष ड्रेसिंग | अंकुरण के 1.5-2 सप्ताह बाद, उन्हें 1:10 के अनुपात में गाय की खाद या पक्षी की बूंदों के घोल से उपचारित किया जाता है। उसी समय, खनिज उर्वरकों (फॉस्फेट, नाइट्रिक एसिड लवण या यूरिया) का उपयोग किया जाता है - 10-15 ग्राम प्रति एम 2। बार-बार बल्ब के निर्माण के साथ किया जा सकता है। फिर एक पोटेशियम समाधान का उपयोग किया जाता है: 5-7 ग्राम प्रति बाल्टी पानी। कटाई से 30 दिन पहले सभी प्रजातियों को रोक दें। |
रोग और कीट
प्याज पर शायद ही कभी कीटों और कई बीमारियों का हमला होता है।
| समस्या | बचाव के उपाय |
| बल्ब के नीचे के पास एक असमान सफेद पट्टी बनती है। | प्याज निमेटोड एक छोटा कीड़ा है। मेथनॉल के साथ फार्मलाडेहाइड के 4% समाधान में 2 मिनट के लिए सीवोक भिगोया जाता है। इसे 45 ° C पर गर्म पानी में डुबोया जा सकता है। |
| पंखों की युक्तियां सफेद हो जाती हैं, wilts। बल्ब सड़ जाते हैं। | हल्के भूरे रंग के प्याज एक हरे रंग की पीठ के साथ उड़ते हैं। उसके लगाए हुए गाजर को ड्राइव करता है। आप वर्मवुड या टैन्सी की पंक्तियों के बीच फैल सकते हैं। |
| एफिड्स युवा शूटिंग पसंद करते हैं, रस चूसते हैं। | पका हुआ शोरबा (कैमोमाइल, गर्म काली मिर्च) स्प्रे करें। आप विशेष दवाओं का उपयोग कर सकते हैं। |
| पाउडर फफूंदी, fusarium, पेरोनोस्पोरोसिस, नीचे की सड़ांध | फंगल रोग। कीटनाशकों के साथ स्वस्थ शलजम का इलाज किया जाता है। रोगी नष्ट कर देते हैं। |
कटाई और भंडारण
साग बनने के बाद कटाई शुरू होती है और पहले थोड़ा पीला हो जाता है, और फिर रेंगता है। इससे पहले, संग्रह शुरू नहीं होता है, अन्यथा shallots खराब संग्रहीत होंगे और जल्दी बढ़ेंगे। सूखी धूप के दिन सुबह जल्दी उठना और एक शामियाना के नीचे ठीक से सूख जाना। पत्तियों को बल्बों से काट दिया जाता है, और फिर उन्हें गुच्छों में बदल दिया जाता है।
उन्हें अच्छी हवा के उपयोग के साथ एक अंधेरी जगह में निलंबित रखा जाता है। आप इसे दीवार पर संलग्न करके एक महीने के लिए जाल में छोड़ सकते हैं। फिर प्याज को छांटा जाता है और पृथ्वी को इससे निकाल दिया जाता है।
आप फसल के बाद एक साल के लिए मध्यम और देर की किस्मों को स्टोर कर सकते हैं:
- कार्डबोर्ड या लकड़ी से बने बक्से में;
- बास्केट में;
- रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ पर;
- केप्रोन स्टॉकिंग्स में।
बल्बों को + 8 ... +10 ° C और बीज + 15 ... +20 ° C तापमान की आवश्यकता होती है। आर्द्रता 60-70% से अधिक नहीं बनी हुई है।
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प्याज में मानव स्वास्थ्य (विटामिन, खनिज) के लिए आवश्यक घटक होते हैं, इसलिए इसके नियमित उपयोग से शरीर के कार्यों में सुधार हो सकता है। इसके निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:
- रक्तचाप का सामान्यीकरण;
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
- कम कोलेस्ट्रॉल;
- विदेशी वस्तुओं के लिए शरीर का प्रतिरोध बढ़ाना;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग का सुधार;
- रोगजनक वनस्पतियों का विनाश;
- दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव;
- विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
- बाल और नाखून की गुणवत्ता को सीधा करना।
उपलब्ध आकर्षक स्वाद और गंध से हम व्यंजनों को व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं, और फ्रेंच व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह खाना पकाने के दौरान तरल, मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। प्याज को मरिनेड में रखा जा सकता है, जमे हुए या सूखे।
