मुख्य विशेषता के कारण मशरूम को वुडी कहा जाता है - उन्हें एक मृत या जीवित पेड़ की छाल में पेश किया जाता है और इसे विशेष एंजाइमों के माध्यम से विघटित किया जाता है। सेल्यूलोज और अन्य पॉलीसेकेराइड को नष्ट करते हुए, वे उन्हें अपने विकास और विकास के लिए उपयोग करते हैं। वे जाइलोट्रोफ़ समूह का हिस्सा हैं।
माइकोलॉजी विज्ञान द्वारा अध्ययन किए गए इन कवक की खाद्य और अखाद्य प्रजातियां हैं। खाद्य भागों मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं, इसमें प्रोटीन होते हैं, समूह बी और सी के विटामिन, लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम होते हैं। "मुअर" - यह पान-एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों में लंबे और अक्सर उपयोग किए जाने वाले पेड़ के मशरूम का चीनी नाम है।
लकड़ी के मशरूम की विशेषताएं
कई प्रकार के पेड़ मशरूम वन के आदेशों के रूप में कार्य करते हैं, क्योंकि वे कमजोर पेड़ों पर बंध जाते हैं और गुणवत्ता प्रजातियों के प्राकृतिक चयन में मदद करते हैं। इस तरह के "ऑर्डरली" के प्रसिद्ध प्रतिनिधि, शहद के मशरूम हैं, एक बड़े परिवार द्वारा स्टंप पर खूबसूरती से बढ़ रहे हैं और एक मसालेदार सुगंध के साथ मशरूम शिकारी को निहारते हैं। इसके अलावा, वे स्वादिष्ट, खस्ता हैं, विशेष रूप से एक मैरीनेटेड रूप में गोरमेट्स द्वारा प्यार किया जाता है।
हम शहद agarics और उन्हें कैसे और कहाँ हमारे पोर्टल पर इकट्ठा करने के बारे में लेख पढ़ने की सलाह देते हैं।
लेकिन ऐसे मशरूम हैं जो पारंपरिक लोगों के विपरीत हैं, उनके पास न तो टोपी है और न ही पैर। वे अपने रूप और रूप से योग्य और पहचाने जाते हैं, जो हमें रोजमर्रा की जिंदगी में परिचित चीजों की याद दिलाता है। यह किसी को भी उन्हें इकट्ठा करने और उन्हें स्वाद देने के लिए कभी नहीं हुआ, इसलिए इन सनकी नमूनों के स्वाद गुणों को निश्चित रूप से नहीं जाना जाता है।
इस तरह के जाइलोट्रोफ्स को उनकी उपस्थिति के विवरण से अलग किया जा सकता है:
- मांस के टुकड़े (आस्कोकोरिन मांस);
- एक बूंद के रूप में राल (ग्रंथियों के छांटना);
- बुलबुला फोम; गायब होने वाले डैक्रिमेट्स;
- कोरल, स्पंज (कालोकेरा)।
कवक के बीच भी, परजीवी हैं जो अपने रिश्तेदारों को खाते हैं। उदाहरण के लिए, सल्फर-पीला हाइपोक्रे, जो एक्सिडियम या कंपकंपी की कालोनियों पर फ़ीड करता है।
जंगल के लिए विशेष रूप से खतरनाक परजीवियों में उत्तरी पर्वतारोहण, ट्रुटोविक उप-प्रजाति का प्रतिनिधि शामिल है। दरारें और कटौती के माध्यम से, यह एक स्वस्थ पेड़ के शरीर में प्रवेश करता है और 4 वर्षों में इसे पूरी तरह से नष्ट कर देता है।
माली और पार्क श्रमिकों को ऐसे परजीवियों से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे बगीचे को पूरी तरह से नष्ट कर सकते हैं।
लकड़ी के मशरूम के प्रकार
मशरूम शिकारी बाहरी रूप से असामान्य प्रजातियों पर ध्यान देते हैं जो कि जंगलों में गिरे हुए पेड़ों या गिरे हुए पेड़ों की चड्डी पर पाए जाते हैं। मध्य गर्मियों और शरद ऋतु में, आप सबसे दिलचस्प मशरूम के वयस्क पा सकते हैं, जिसका विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।
Ascocorine मांस
यह नाम इसलिए दिया गया क्योंकि फल शरीर प्लेटों के साथ गुलाबी-बैंगनी रंग के मांस के टुकड़ों से मिलता-जुलता है जो एक सेंटीमीटर से अधिक एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। ज्यादातर बर्च स्टंप पर पाए जाते हैं। इसकी कोई स्पष्ट सुगंध नहीं है। भद्दा रूप मशरूम की पेटू को हतोत्साहित करता है, इसलिए इसका स्वाद अज्ञात है।
Berkandera
पॉलीपोर के परिवार के साथ, एक वर्ष के लिए टेप विकास में भिन्न होता है। गहरे भूरे रंग का एक पका हुआ मशरूम आकार में 3 सेंटीमीटर का हैटबैंड जैसा दिखता है। मांस नाजुक, भूरे रंग का, गंधहीन होता है। एक स्पष्ट सीमा के साथ एक पतली बीजाणु-असर परत कवक के शरीर को भूरे रंग के तैलीय टोपी से अलग करती है, जैसे कि हमेशा गीले और सिरों पर भूरे रंग के होते हैं।
मृत लकड़ी, डेडवुड पर वितरित किया गया। इसका स्वाद एक साधारण टिंडर कवक की तरह होता है।
सीप मशरूम
कस्तूरी मशरूम जल्दी से हमारे जीवन में टूट गया, लकड़ी के मशरूम की दुर्लभ प्रजातियों के साथ कई व्यंजनों की तैयारी को सुविधाजनक बनाता है। एक कृत्रिम वातावरण में तेजी से बढ़ रहा है, एक अद्भुत सुगंध और अच्छा स्वाद है, वे निस्संदेह बिक्री नेता बन गए हैं। मशरूम के खेतों पर खेती की जाने वाली किस्में जंगली किस्मों के साथ स्वाद में तुलनीय नहीं हैं। वे जीवित और मृत पर्णपाती फलों के पेड़ों की चड्डी पर बड़े परिवारों में बढ़ते हैं।
आपको क्रीमिया में वसंत और शरद ऋतु में उनके लिए देखने की जरूरत है।
फलों के शरीर में एक लंबे लोचदार पैर और एक सुस्त टोपी होती है। सीप मशरूम में रंगों का एक विविध पैलेट होता है - पीला ग्रे से नारंगी तक, और ये सभी खाद्य और स्वादिष्ट होते हैं।
Gipokreya
सल्फर-पीला हाइपोक्रे एक अखाद्य परजीवी कवक है जो ड्रोजोझोक परिवार के रिश्तेदारों (सबसे अधिक बार ग्रंथियों के छांट) पर खिलाता है। तदनुसार, इस प्रजाति के विकास के मौसम और स्थान उनके "पीड़ितों" के साथ मेल खाते हैं।
खमीर के शरीर पर दिखाई देने से, हाइपोक्रे कई पीले धब्बों के साथ बढ़ता है, जो तब एक सतह में विलय हो जाता है। यह काले डॉट्स - बीजाणु-गठन फल निकायों के साथ एक पेड़ मशरूम के शरीर पर एक बड़ा सुनहरा स्थान बनाता है। यह 1 से 15 सेमी के आकार के साथ घने, असमान स्पंज जैसा दिखता है।
राम मशरूम
टिंडर परिवार के इस तेजी से बढ़ते कवक को कर्ली ग्रिफोला भी कहा जाता है। हमारे देश में, यह दुर्लभ है, केवल पुराने लॉग और स्टंप पर पर्णपाती जंगलों में। 9-10 किलो वजन के ऐसे मशरूम प्रकृति में पाए गए।
राम मशरूम के कई पतले पैर भूरे किनारों और भूरे रंग के हरे रंगों के साथ लहराती किनारों में बदल जाते हैं। हल्के फलों के शरीर में उपयोगी गुण होते हैं और नट्स की तरह सुखद खुशबू आती है।
इन गुणों के लिए, मशरूम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया गया है और फुफ्फुसीय रोगों के उपचार के लिए लोक व्यंजनों का औषधीय आधार बन गया है।
Dakrimitses
मोटे तौर पर पर्याप्त छोटा, 0.5 सेमी तक, अंडाकार पीला मशरूम। वह पानी, नमी और शंकुधारी डंठल की सड़न से प्यार करता है, इसलिए शुष्क मौसम में वह एक गिरे हुए पेड़ की छाल में छिप जाता है, जैसे कि फैलता है, यह सपाट हो जाता है।
अपने पीले रंग की संरचना और संरचना के कारण, यह एक पेड़ पर छोटी बूंदों के साथ बिखरे हुए पॉलीयूरेथेन फोम के बुलबुले जैसा दिखता है। डेक्रिमेट्स के शरीर में न तो स्वाद होता है और न ही सुगंध। यह अखाद्य है, लेकिन विषाक्त नहीं है।
कालोकेरा चिपचिपा
आमतौर पर सड़ी हुई लकड़ी पर जंगल में बसते हैं और इस जगह पर पूरी तरह से कब्जा कर लेते हैं, अर्थात, अन्य मशरूम पहले से ही यहां नहीं उगेंगे।
Kalocera दृढ़ता से उज्ज्वल पीला मूंगा, कभी-कभी नारंगी जैसा दिखता है। 6 सेमी की लंबाई तक पहुंचने पर, सींग के आकार की प्रक्रियाएं आधार पर spliced और एक गुलदस्ता "पैदा" करती हैं। इस तरह की संरचनाएं सड़े हुए लकड़ी पर परजीवी करती हैं और सभी गर्मियों में प्रजनन करती हैं।
टच मशरूम के लिए प्रत्येक रबर में 2-3 तेज शाखाएं हैं।
इस प्रजाति को इसकी दुर्लभता के कारण खाद्य या जहरीले के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया था।
चीनी मशरूम मूर
इस स्वादिष्ट मशरूम के नाम पर विकास का मुख्य स्थान चीन है, लेकिन कभी-कभी यह रूस के पूर्वी जंगलों में पाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से जीवित पेड़ों की चड्डी पर बढ़ता है, अधिमानतः अल्डर।
भूरा, लगभग काला, एक पतले शरीर के साथ जो एक कान जैसा दिखता है। नाजुक जेली, थोड़ा खस्ता संरचना और धुएँ के स्वाद के साथ मीठा होने के कारण, म्यूयर ने चीन, जापान, वियतनाम और थाईलैंड के पाक में व्यापक आवेदन पाया है।
क्लाइमकोडन उत्तर
आप उसे असली वन नर्स कह सकते हैं। गर्मियों के मध्य में, वह पुराने और रोगग्रस्त पर्णपाती पेड़ों पर बैठ जाता है और कुछ वर्षों में उन्हें नष्ट कर देता है। पॉलीपोर के परिवार से संबंधित है और इन मशरूमों के बहुत विशिष्ट प्रतिनिधि की तरह दिखता है।
एक हल्के पीले झरझरा शरीर और थोड़ा भूरा रजोनिवृत्ति 15 सेमी तक की त्रिज्या के साथ एक बहु-स्तरीय अच्छी संरचना है। गठन के स्थानों में, बीजाणु में नरम स्पाइक्स होते हैं - ऐसी नस्लों के लिए एक दुर्लभ घटना।
उसका स्वाद और गंध अप्रिय है, इसलिए इस उदाहरण को खाना पकाने और फार्मास्यूटिकल्स में अनुभव नहीं है।
हनी अगरिक
खाद्य मशरूम, जो हर व्यक्ति को दिखने, स्वाद और रंग से परिचित है, यह मूल है कि इसे एक साधारण शहर के अपार्टमेंट में उगाया जा सकता है। और कैसे, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें!) लेकिन स्टंप और पुराने पर्णपाती पेड़ों पर उगने वाले प्राकृतिक नमूनों का स्वाद मूल्य बहुत अधिक है।
वे रूस के सभी जंगलों में पाए जाते हैं, बड़े परिवारों में बढ़ते हैं - एक आधार के साथ 50 पीला ग्रे पैर और भूरे-भूरे रंग के टोपी।
टिंडर कवक
टिंडर कवक की कई किस्में हैं - यह माइकोलॉजी में अध्ययन की सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक है। इसके आवास व्यापक रूप से विस्तृत जंगल और पार्क हैं, विशेष रूप से एल्म के साथ।
15 सेमी के व्यास और भूरे रंग के पैरों के साथ 10 सेमी लंबे पीले रंग के कैप को भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया जाता है। जो लोग इन मशरूम को खाना पसंद करते हैं, उन्हें घने, नम लुगदी के साथ केवल युवा नमूनों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, और आप गर्मियों और शरद ऋतु में तीन फसलों तक ले जा सकते हैं।
Chaga
अखाद्य मशरूम, जिनमें से औषधीय गुण इसे अपनी तरह के औषधीय जाइलोट्रोफ्स के सर्वश्रेष्ठ की श्रेणी में लाते हैं। बर्च चड्डी पर गहरे भूरे या हल्के भूरे रंग के लैमेलर अर्धवृत्ताकार विकास में घने, भंगुर संरचना और पुटीय सक्रिय गंध होते हैं।
शैवाल के फल शरीर में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और फाइबर औषधीय काढ़े और infusions, चाय और पाउडर की तैयारी के लिए एक सब्सट्रेट के साथ लोक चिकित्सा प्रदान करते हैं। जब तक रूस में बर्च ग्रोव मौजूद हैं, हम मानव स्वास्थ्य के लाभ के लिए कवक के अद्वितीय लाभकारी गुणों का उपयोग करने में सक्षम होंगे।
गोल्डन फ्लेक (शाही शहद एगारिक)
सबसे अधिक बार आप कमजोर और मृत चिनार, बिर्च, अल्डर की चड्डी पर पा सकते हैं। पतले लंबे पैर पर 20 सेमी तक के व्यास के साथ पीले-सुनहरे रंग की टोपी भूरे रंग के तराजू के साथ कवर की जाती हैं।
गर्मियों के मध्य में दिखाई देने वाले युवा नमूनों को अक्सर शहद मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन स्वाद के लिए, यह मशरूम अच्छी तरह से प्रसिद्ध रिश्तेदारों को खो देता है, इसलिए, वे इसे एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग नहीं करते हैं।
उसके पास एक अखाद्य, लेकिन जहरीले करीबी रिश्तेदार नहीं हैं - चिनार की परत (नीचे चित्र)।
लेख सुनहरा परत में और पढ़ें।
Shiitake
खाद्य जापानी जंगल, शाही मशरूम या लेंटिनुला - इस तरह के नाम इस प्रसिद्ध वृक्ष प्रतिनिधि में पाए जाते हैं जो कि माइकोलॉजी द्वारा अध्ययन किए गए हैं।
विशिष्ट विशेषताएं:
- रेशेदार पैर;
- चमकीले प्लेटों के साथ भूरे रंग की गोल टोपी;
- सूखी त्वचा पर गुच्छे।
यह ओक पर सबसे अधिक बार बढ़ता है। स्वादिष्ट मांस, पेप्परकोर्न देने के साथ-साथ प्रजातियों के हीलिंग गुण खाना पकाने और दवा में व्यापक हैं।
लोहे की ग्रंथि
Drozhalok परिवार से ज़ाइलोट्रोफ़ बाहरी रूप से वर्णन करना मुश्किल है, क्योंकि यह अक्सर जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, अपना आकार बदलता है। यह काले रंग की टार की बूंदों से मिलता जुलता है और अपने बड़े परिवार के साथ लकड़ी के अवशेषों पर उगने वाली युवा टहनियों के पूरे ट्रंक को ढंकता है। फलने वाले शरीर का गूदा जेली की तरह होता है, इसमें कोई स्वाद और सुगंध गुण नहीं होते हैं, इसलिए यह रसोई में मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है।
लकड़ी के मशरूम के लाभ और हानि
लकड़ी के मशरूम की खाद्य प्रजातियों के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं। उनके पास बिल्कुल वसा नहीं है। उनके मुख्य उपयोगी घटक हैं:
- वनस्पति प्रोटीन;
- विटामिन सी, बी, विशेष रूप से बी 3 का एक बहुत;
- ट्रेस तत्व कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा।
इस तरह के मशरूम में टिंडर फंगस, शिइटकेक, चगा, पाक के रूप में नहीं, बल्कि औषधीय गुण प्रबल होते हैं। इनमें से, विभिन्न पदार्थ और मिश्रण तैयार किए जाते हैं जो कुछ बीमारियों के लक्षणों का इलाज कर सकते हैं:
- रक्त में लोहे की कमी;
- उच्च रक्तचाप;
- पेट की उच्च अम्लता;
- प्रतिरक्षा कम हो गई।
लकड़ी के मशरूम को केवल इसलिए हानिकारक माना जा सकता है क्योंकि वे मानव-खेती वाले क्षेत्रों - बगीचों, पार्कों, कृत्रिम वनों में स्वस्थ पेड़ों पर व्यापक रूप से और तेज़ी से फैलते हैं। एक स्वस्थ ट्रंक के क्षतिग्रस्त क्षेत्र की छाल पर हो रही है, कवक के बीजाणु तेजी से गुणा करते हैं और इसे कुछ ही वर्षों में नष्ट कर देते हैं।
यदि जानवरों द्वारा क्षतिग्रस्त या ठंढी लकड़ी को समय पर बगीचे की किस्मों के साथ इलाज किया जाता है, तो यह खतरा गायब हो जाएगा।
श्री डाचनिक सलाह देते हैं: लकड़ी के मशरूम - उपयोगी गुण, खाना पकाने में उपयोग करें
पेड़ के कवक Chaga सन्टी के औषधीय गुण प्रसिद्ध हो गए हैं - चाय, इसके काढ़े में एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और टॉनिक प्रभाव होता है।
एक खेत पर मशरूम लगाना एक लाभदायक व्यवसाय बन गया है और अब हम अक्सर बिक्री पर स्वादिष्ट और पौष्टिक सीप मशरूम देखते हैं, जो लकड़ी के भी हैं। प्रकृति में, वे पीले, हरे और अन्य रंगों के होते हैं और एक बड़े परिवार में विकसित होते हैं। वन प्रजातियां अपने रिश्तेदारों की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित हैं, कृत्रिम रूप से नस्ल। एक बड़े प्लस पर विचार किया जा सकता है कि उनके पास जहरीला युगल नहीं है।
लकड़ी के कान, मशरूम के रूप में कहे जाते हैं, क्योंकि यह उनके अंग के सदृश हैं, प्राच्य व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि, उन्हें शायद ही कभी एक स्वतंत्र पकवान के रूप में पकाया जाता है, क्योंकि उनके पास कोई विशेष सुगंध और स्पष्ट स्वाद नहीं है। मांस के साथ संयोजन में एक साइड डिश के रूप में मशरूम अच्छे हैं, यह धुएं की एक सूक्ष्म सुगंध दे रहा है। कुरकुरा और दृढ़ बनावट विशेष रूप से अच्छी तरह से अनुभवी है।
निस्संदेह, लकड़ी के मशरूम ने मानव पोषण में एक योग्य स्थान ले लिया है: यह कुछ भी नहीं है कि हम उन्हें सुपरमार्केट अलमारियों पर अधिक बार मिलना शुरू करते हैं, जिससे उपयोगी और पौष्टिक प्रोटीन उत्पादों के साथ आहार समृद्ध होता है।
