शतावरी शतावरी परिवार का एक हड़ताली प्रतिनिधि है, जिसे अक्सर हाल ही में शतावरी के एक अलग जीन के रूप में गाया जाता है। यह पौधा बगीचे की परिस्थितियों में सफलतापूर्वक उगाया जाता है। इसके कुछ प्रकार खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।
उपस्थिति के इतिहास से
शतावरी की खेती का इतिहास तीन हजार साल से अधिक पुराना है। मिस्रियों ने शतावरी को दिव्य माना और दृढ़ता से आश्वस्त थे कि पौधे मानव जाति की निरंतरता को बहुत प्रभावित करता है।
प्राचीन यूनानियों ने नववरवधू को बिस्तर में शतावरी अंकुरित किया, ताकि वे जल्द से जल्द एक बच्चे को गर्भ धारण कर सकें।
सजावटी शतावरी बहुत असामान्य लगती है
प्राचीन रोम के समय में, पौधे को अब केवल एक अनुष्ठान विशेषता के रूप में उपयोग नहीं किया गया था और भोजन के रूप में सक्रिय रूप से सेवन किया गया था। लंबे समय तक, सब्जी आम लोगों के लिए सुलभ नहीं थी और केवल रोमन सम्राट की मेज पर परोसा जाता था। जब 15 वीं शताब्दी में उत्पाद यूरोप में आया था, तो यह लंबे समय तक केवल मृत्यु दर के लिए उपलब्ध नहीं था।
महत्वपूर्ण! आधुनिक दुनिया में, हालांकि ऐसे लोग हैं जो नहीं जानते हैं कि शतावरी और शतावरी मूल रूप से एक ही पौधे हैं, बगीचे में शतावरी का बढ़ना काफी आम है। किसी भी आकांक्षी के पास मेज पर शतावरी की सेवा करने का अवसर है।
शतावरी हाइबरनेट कैसे होती है
चूंकि संस्कृति आर्द्र क्षेत्रों के साथ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आती है, इसलिए कई लोग तार्किक रूप से इस सवाल में रुचि रखते हैं कि शतावरी हाइबरनेट कैसे होती है। अपनी दक्षिणी जड़ों के बावजूद, उद्यान शतावरी गंभीर रूसी सर्दियों को सहन करने में सक्षम है। शरद ऋतु में, पौधे अपने हरे रंग के तनों को खो देता है, ताकि वसंत में यह फिर से पर्याप्त शक्तिशाली और स्वस्थ rizizomes से पुनर्जन्म हो।
पौधा कैसा दिखता है
झाड़ी पूरी तरह से सुई के आकार की शाखाओं से ढकी हुई है जो इसे एक सजावटी रूप देते हैं। इसके फूल कुछ खास नहीं हैं - वे मध्यम आकार के हैं, बल्कि सादे दिखने वाले हैं। शतावरी शतावरी डेढ़ मीटर तक बढ़ सकती है। संस्कृति को क्षैतिज rhizomes के साथ एक विकसित रूट सिस्टम की विशेषता है। फल एक बेरी की तरह दिखता है जिसके अंदर कई बड़े बीज होते हैं।
सामान्य किस्में
जंगली शतावरी की 300 से अधिक प्रजातियां हैं। उनमें से सभी घर या बगीचे की स्थिति में रोपण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अपार्टमेंट में रोपण के लिए, निम्नलिखित पौधों की किस्में आशा से उपयुक्त हैं।
शतावरी मेयेर
यह एक काफी कॉम्पैक्ट झाड़ी है, जो पूरे एशिया में वन्यजीवों में पाई जाती है। पौधे की ऊंचाई आधे मीटर से अधिक नहीं है। बड़े होने पर इस तरह के एक शतावरी की चौड़ाई बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है, क्योंकि यह शाखा द्वारा विशेषता है।
शतावरी मेयर बहुत शराबी है
सिरस शतावरी
एक और सदाबहार बारहमासी जो अपार्टमेंट में खिड़की पर सहज महसूस करेगा, उसमें सुंदर घुंघराले टहनियाँ हैं। दिखने में इसकी पत्तियाँ सबसे अधिक बारीकी से लघु तराजू की तरह होती हैं। उपजी मुड़े हुए हैं, गुच्छों में बढ़ते हैं। किस्म के पत्ते पंख सफेद, बहुत छोटे होते हैं।
वर्धमान शतावरी
क्रिसेंट शतावरी एक बेल है, जिसकी ऊँचाई, उचित देखभाल के साथ, लंबाई में 7 मीटर तक पहुँच सकती है। पौधे की छोटी रीढ़ के साथ शाखाएं होती हैं, जिसके माध्यम से यह सूर्य के प्रकाश की ओर समर्थन और फैला होता है।
इसके अलावा, खुले मैदान में रोपण और देखभाल के लिए उपयुक्त शतावरी की किस्में हैं। उन्हें ग्रीनहाउस, कंजर्वेटरी, वनस्पति उद्यान और व्यक्तिगत भूखंडों में सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है। संस्कृति के मुख्य उद्यान प्रकारों में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं।
औषधीय शतावरी (शतावरी officinalis)
औषधीय शतावरी एक द्विगुणित शाकाहारी द्विवर्षीय पौधा है, जो औसतन डेढ़ मीटर की ऊँचाई तक बढ़ता है। उसके पास सीधे तने हैं, कई खजाने हैं। पौधे की पत्तियां लम्बी होती हैं, छोटे पैमाने पर होती हैं। लम्बी टांगों पर सफेद फूल।
सफेद शतावरी
देश में सफेद शतावरी की खेती विशेष रूप से सक्रिय है। यह एक सदाबहार बारहमासी झाड़ी है। यह विविधता न केवल औषधीय कच्चे माल का एक मूल्यवान स्रोत है, बल्कि खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
संयंत्र दो मीटर के क्रम की ऊंचाई तक बढ़ता है, कई सुई प्रक्रियाएं होती हैं और एक मजबूत जड़ प्रणाली होती है जो विकास कलियों का निर्माण करती है।
हरा शतावरी
एक अन्य खाद्य शतावरी हरी शतावरी है। झाड़ी छोटी और अविकसित पत्तियों के साथ एक शाखित बारहमासी है। फूल भी छोटे हैं। खाना पकाने के लिए, स्प्राउट्स ऑफ कल्चर का उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने का उपयोग
यह समझने के बाद कि शतावरी और शतावरी हमेशा एक ही पौधे होते हैं, आपको अपने आप से परिचित होना चाहिए कि विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए पौधे का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाता है।
शतावरी उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए, यह खाना पकाने के क्षेत्र में सबसे व्यापक आवेदन पाता है। इसका उपयोग कच्चे और पके दोनों तरह के भोजन में किया जाता है। पौधे को उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड और डिब्बाबंद किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए हरी किस्म का अधिक बार उपयोग किया जाता है। युवा शूटिंग से पकाने का सबसे आसान तरीका। उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, उनके पाक में न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है। यदि हम सफेद शतावरी के बारे में बात करते हैं कि कैसे खाना बनाना है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग करने से पहले सब्जी को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी ठोस आधारों को काट देना चाहिए।
कई लोग शतावरी नहीं खरीदते हैं, न जाने कैसे इसे पकाने के लिए। शतावरी किसी भी सब्जी, मछली, मुर्गी, मांस, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसका उपयोग साइड डिश के रूप में या मुख्य पकवान के रूप में किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! शतावरी शूटिंग, प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, अलग-अलग समय लेती है। कुक शतावरी 8 मिनट, भाप - 15 मिनट, भून - 5 मिनट, सेंकना - 20 मिनट होना चाहिए। व्यावहारिक रूप से किसी भी मसाले को साथी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आउटडोर रोपण और देखभाल
अपने देश के घर में एक शतावरी झाड़ी उगाने के लिए, उसे उचित देखभाल प्रदान करनी चाहिए। पौधे को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, समय-समय पर लपेटना चाहिए, जब सर्दी शुरू हो जाती है, तो जड़ प्रणाली को ठंड से बचाने के लिए निषेचन और मल्चिंग होती है।
विशेष रूप से ध्यान जब बढ़ती फसलों को मिट्टी और शीर्ष ड्रेसिंग को दिया जाना चाहिए
शतावरी के लिए मिट्टी निम्नलिखित घटकों का मिश्रण होना चाहिए:
- उद्यान भूमि (दो भाग);
- ह्यूमस (एक भाग);
- रेत (एक हिस्सा)
यदि वांछित है, तो शतावरी को बीज से उगाया जा सकता है
यदि रोपण खुले मैदान में नहीं है, लेकिन खिड़की पर एक बर्तन में, आप पेरीलाइट के अतिरिक्त के साथ इनडोर फूलों के लिए एक तैयार सार्वभौमिक सब्सट्रेट खरीद सकते हैं।
गर्मियों और वसंत में संस्कृति को खिलाने की सिफारिश की जाती है। आराम से, पौधे के लिए उर्वरकों की विशेष रूप से आवश्यकता नहीं होती है। निर्माता द्वारा अनुशंसित अनुपात में पतला एक सार्वभौमिक उपाय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। नाइट्रोजन की खुराक का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उनका उपयोग केवल हरियाली के सबसे सक्रिय विकास की अवधि के दौरान किया जाना चाहिए।
शतावरी का प्रजनन
झाड़ी मुख्य रूप से बीज या प्रकंद विभाजन द्वारा प्रचारित की जाती है।
बीज का अंकुरण
बीजों के अंकुरण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- उर्वरक के साथ मिश्रित मिट्टी को कंटेनर में डाला जाता है।
- एक दूसरे से 3 सेमी की दूरी पर इसमें बीज वितरित करें।
- मिट्टी के साथ बीज को हल्का छिड़कें।
- पॉलीथीन के साथ कंटेनर को कवर करें।
- खिड़की पर रखो
- आरामदायक तापमान की स्थिति प्रदान करें।
- समय-समय पर तात्कालिक ग्रीनहाउस को हवा दें।
- हर दिन, स्प्रेयर से पानी के साथ मिट्टी का छिड़काव किया जाता है।
- पहले अंकुर मिले।
- जब रोपाई 10 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, तो रोपाई को अलग-अलग बर्तन में प्रत्यारोपित किया जाता है।
शतावरी - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद
प्रकंद विभाग
अक्सर, शतावरी को प्रकंदों के विभाजन द्वारा प्रचारित किया जाता है। यह सबसे आसान तरीका है। कोई भी, यहां तक कि एक शुरुआती माली, प्रारंभिक सावधानी बरतते हुए झाड़ी के प्रकंद को कई भागों में विभाजित करने में सक्षम होगा।
प्रत्येक नई झाड़ी को अतिरिक्त मिट्टी से अलग किया जाता है और एक अलग कंटेनर में रखा जाता है।
प्रत्यारोपण
एक शतावरी प्रत्यारोपण किसी अन्य पौधे की तरह ही किया जाता है। आपके द्वारा सामना की जा सकने वाली एकमात्र समस्या एक शक्तिशाली और जटिल रूट सिस्टम है। इसकी वजह से, एक पौधे को जमीन से बाहर निकालना मुश्किल है। आप पहले जमीन को अच्छी तरह से नम करके समस्या को हल कर सकते हैं। झाड़ी आसान हो जाएगी, इसे आसानी से एक नई जगह पर ले जाया जा सकता है।
