देश में रहना प्रकृति के साथ एकता है। मैं आग पर खाना बनाना चाहता हूं, आग से बैठना, गोधूलि की सरसराहट सुनना। भोजन को आग पर पकाने के लिए, बारबेक्यू या बारबेक्यू का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और हम आपको अपना खुद का तंदूर बनाने की सलाह देते हैं। यह क्या है यह एक प्राच्य ओवन-रोस्टर है, जो आपको बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, जो अन्यथा केवल पकाने के लिए असंभव है। संसा, पीटा ब्रेड, प्राच्य मांस - यह सब तंदूर में किया जा सकता है। इसके अलावा, मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि यह एक क्षैतिज स्थिति में निलंबित हो जाता है, परिणामस्वरूप, वसा अंगारों पर नहीं टपकता है, लेकिन मांस के टुकड़ों में बह जाता है, जिससे यह रसदार और नरम हो जाता है।
तंदूर में शीश कबाब खड़ी व्यवस्थित तिरछी रेखाओं के कारण अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। ग्रिल पर, आपको मांस को अचार के साथ डालना या पानी के साथ छिड़कना होगा, लेकिन यहां यह निविदा और रसदार निकला
यह बहुत दिलचस्प है, यूरोपीय में, तंदूर में केक और संसा तैयार किया जाता है - वे सीधे ओवन की दीवारों से जुड़े होते हैं और इस तरह से बेक किए जाते हैं।
एक तंदूर में ओरिएंटल केक और संसा बेक किया जाता है, ओवन की दीवारों से चिपक जाता है। ऐसी रोटी का एक विशेष स्वाद होता है। तंदूर बनाने के बाद, आप संसा, पिटा ब्रेड और स्वादिष्ट केक सेंक सकते हैं
इस तरह के एक ओवन का पारंपरिक आकार गोल है। यह जमीन के ऊपर और भूमिगत दोनों जगह स्थित हो सकता है। आज, कई गर्मियों के निवासी ईंट के तंदूर का निर्माण करते हैं, इसे बनाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन प्राच्य भोजन परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों के लिए बहुत खुशी लाएगा।
पूर्व में, तंदूर घर में स्थित हो सकता है, इसे ठंड के मौसम में कमरे में हवा को गर्म करने के लिए कमरे के केंद्र में स्थापित किया जाता है।
विकल्प # 1 - एक ईंट तंदूर बनाना
पहियों के साथ एक मंच पर एक छोटा तंदूर बनाया जा सकता है, आप इसे बगीचे में किसी भी स्थान पर ले जा सकते हैं।
आप एक तंदूर खरीद सकते हैं, अगर फंड अनुमति देता है। यहां एक रेडीमेड तंदूर है जो कलाकारों पर एक मंच के साथ है जिसे बगीचे या घर में कहीं भी स्थापित किया जा सकता है
यदि भट्ठी स्थिर है, तो इसे स्टोनी या रेतीली मिट्टी पर रखना बेहतर है, इमारतों और हरी जगहों से दूर। तंदूर के नीचे की जमीन सूखी होनी चाहिए।
तंदूर कैसे बनाये? निर्माण के लिए, आप पत्थर के ब्लॉक, सिरेमिक मिट्टी की ईंटों या सफेद आग रोक ईंटों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, आधार बाहर रखा गया है। ईंट तंदूर काफी भारी है, इसलिए आधार मजबूत होना चाहिए। भट्ठी का आधार उस नींव के समान है जिसमें एक उद्घाटन किया जाता है जहां ईंधन रखा जाता है।
आप जमीन पर सीधे एक तंदूर का निर्माण कर सकते हैं, इस मामले में, आधार के तहत आपको सर्कल के रूप में एक छेद खोदने की जरूरत है, जिसका व्यास 120-130 सेमी है। हम नीचे (परत 15-20 सेमी) तक रेत डालते हैं, और अच्छी तरह से एक ईंट बाहर रखना शुरू करते हैं।
तंदूर के लिए आधार - एक रेत कुशन बेस के नीचे बनाया गया है, आसपास की साइट भी रेत से ढकी हुई है। निचले भाग में अंगारों के नीचे ग्रिल लगाना सुविधाजनक है
चिनाई के लिए एक समाधान के रूप में, आप तैयार भट्ठी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इसमें प्लास्टिसाइज़र, लाल मिट्टी और क्वार्ट्ज रेत शामिल हैं। चिनाई या तो क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर हो सकती है, पहले मामले में, भट्ठी लंबे समय तक गर्मी बनाए रखेगी, दूसरा अधिक किफायती है - बहुत कम ईंटों की आवश्यकता होती है।
तंदूर, गैसों को हटाने के लिए एक पाइप के साथ ऊर्ध्वाधर चिनाई के साथ रखी गई। ऐसी भट्ठी के निर्माण के लिए सामग्री कम खपत करती है
क्षैतिज चिनाई के साथ रखी ईंट तंदूर - दीवार की मोटाई अधिक होती है, इसलिए यह गर्मी को लंबे समय तक अंदर रखती है। नीचे किसी भी तंदूर में ग्रिप गैसों को हटाने के लिए एक छेद होना चाहिए
भविष्य की भट्ठी के आयामों को नेत्रहीन रूप से देखने के लिए, पहले आप एक आदेश बना सकते हैं - मोर्टार के बिना चिनाई। हम मिट्टी के पात्र के लिए एक कटिंग डायमंड व्हील के साथ एक ईंट की चक्की के साथ काम करते हैं।
आपके तंदूर कैसे दिखेंगे, यह एक दृश्य प्रतिनिधित्व के लिए किया जाता है। इस तरह की गणना के बाद, आप समाधान के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं। तंदूर जमीन पर या ईंट के आधार पर बनाया जा सकता है।
गोल चिनाई करना आसान नहीं है, एक फलावकर्ता और कम्पास के साथ बनाई गई एक पूर्ण आकार की ड्राइंग आपकी मदद करेगी, एक चक्की को संभालने की क्षमता अंतिम चीज नहीं है।
आरेख स्पष्ट रूप से एक ईंट तंदूर के निर्माण को दर्शाता है। भट्ठी की विशेषताएं भिन्न हो सकती हैं, लेकिन निर्माण का मूल सिद्धांत हमेशा समान होता है - ईंधन और शरीर के लिए एक छेद के साथ आधार, गोल ऊपर
ईंटों का पैटर्न एक सर्कल के गठन का आधार है। बिछाने के दौरान मोर्टार को न छोड़ें, और क्षैतिज स्थिति की जांच करने के लिए स्तर का उपयोग करें।
ओरिएंटल कारीगरों ने तंदूर बनाने के लिए एक समान पैटर्न का उपयोग किया। पैटर्न के अनुसार ईंटों को बिछाने से, स्टोव धीरे-धीरे एक गोल आकार पर ले जाएगा जो कि ऊपर की ओर होता है
तंदूर को संकीर्ण कर दिया जाता है - ऐसा किया जाता है ताकि गर्मी अंदर रखी जाए। इस आशय को प्राप्त करने के लिए, ईंट की निचली परत को काट दिया जाना चाहिए, बिछाने के दौरान, प्रपत्र एक तिजोरी जैसा होगा। चिनाई तैयार होने के बाद, मोर्टार के निशान से भट्ठी के इंटीरियर को साफ करना आवश्यक है। हम बाहर से जोड़ों को भरने के लिए सूखी मिट्टी का उपयोग करते हैं। आंतरिक सतह भी मिट्टी के साथ लेपित है, जिसे बारीक कटा हुआ घास के साथ मिलाया जाता है।
जब ओवन सूख जाता है, तो इसे पहले कागज के साथ गरम किया जाता है, और फिर फायरिंग तापमान बढ़ जाता है। तंदूर बनाने का यह सबसे आसान तरीका है, और यदि आप इसे परिष्कृत करना चाहते हैं, तो डिजाइन को मिट्टी के साथ लेपित किया जा सकता है। पूर्व में, स्टोव को मोज़ेक टाइल, बलुआ पत्थर और मिट्टी के पात्र से सजाया जाता है।
वीडियो में दिखाया गया है कि टेम्पलेट का उपयोग करके ईंट तंदूर कैसे बनाया जाता है:
विकल्प # 2 - लकड़ी के बैरल से तंदूर
बेशक, ईंट तंदूर सबसे टिकाऊ और व्यावहारिक है, लेकिन आप चाहें तो अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, जिनके बारे में हम अभी बात करेंगे। यहां आपको मिट्टी से काम करने का कौशल चाहिए।
आपको खराब सज्जित हुप्स के साथ एक छोटा बैरल खोजने की आवश्यकता है। बैरल को अंदर से परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ लगाया जाता है, संसेचन के लिए हम इसे रात भर छोड़ देते हैं।
फिर हम एक समाधान तैयार करते हैं - सुदृढीकरण के लिए भेड़ की ऊन (15 सेमी तक की लंबाई), फायरक्ले क्ले, फायरक्ले रेत। अनुपात, क्रमशः 0.05 - 1 - 2 है। हम एक मोटा समाधान बनाते हैं और भट्ठी के शरीर को बैरल की आंतरिक सतह पर मोटाई देते हैं (मोटाई - 20-30 सेमी)। एक सप्ताह के लिए गरमागरम लैंप का उपयोग करके समाधान को चिकना और सूख जाता है। फिर हुप्स को हटाया जा सकता है और बैरल को विघटित किया जा सकता है। इसके बाद, उत्पाद को माध्यमिक फायरिंग के अधीन किया जाता है।
विकल्प # 3 - एक प्लास्टिक की बैरल का उपयोग करके एक रोस्टिंग पैन
आपको एक क्लासिक आकार के प्लास्टिक बैरल की आवश्यकता होगी। हम इसे पानी से भरते हैं, बैरल भरने के बाद आकार में थोड़ा बढ़ जाता है, इसकी बाहरी सतह को चामोट मोर्टार के साथ लेपित किया जाता है, इसे जमाया जाता है, भट्ठी के समोच्च बनने तक चिकना किया जाता है। उत्पाद को एक सप्ताह के लिए भी सूखा जाता है, और फिर पानी को सूखा जाना चाहिए। बैरल छोटा हो जाएगा और नए तंदूर से हटाया जा सकता है।
ओवन के शीर्ष पर आप खाना पकाने के पुलाव और अन्य व्यंजनों के लिए एक पुलाव रख सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको मुकुट को पुलाव की मात्रा में समायोजित करने की आवश्यकता है, मुकुट को मिट्टी के साथ लेपित किया गया है।
भट्ठी का निर्माण मुख्य बिंदु है, लेकिन आपको स्कार्फ के लिए धातु के माउन्ट बनाने की भी आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए - यहां केंद्र में एक धातु घेरा के साथ तीन कोष्ठक हैं। सबसे आसान विकल्प एक मजबूत रॉड का उपयोग करना है, इसे मुकुट के साथ बिछाना है, और इसके लिए एक कटार संलग्न करना है
यदि आपके पास मिट्टी के बर्तनों का कौशल है, तो साइट पर तंदूर की सजावट भी की जा सकती है। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन पकाने के लिए इस तरह के "घर" बनाने के लिए
हमने देश में तंदूर बनाने के कई सरल तरीकों की जांच की। ये इस सवाल का सबसे सरल जवाब है कि आप अपने हाथों से तंदूर कैसे बना सकते हैं। अधिक जटिल विकल्प रूसी स्टोव से मिलते-जुलते डिजाइन के निर्माण की पेशकश करते हैं, लेकिन यह एक बोझिल संरचना है और यह बल्कि परेशानी और निर्माण में मुश्किल है, और एक साधारण तंदूर गर्मियों के घर के लिए काफी उपयुक्त है और इसमें व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसे आज़माएं और आप अपने लिए देखेंगे।
