सौंफ़: पौधे और उसकी देखभाल का विवरण

सौंफ़ रूसी बागवानों के लिए बहुत कम जाना जाता है। बाह्य रूप से, यह सामान्य डिल के समान है, लेकिन स्वाद बहुत अलग है, और इसकी सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं है। फिर भी, भूमध्य देशों में लोकप्रिय यह मसाला बहुत स्वस्थ है। इसलिए, बगीचे के भूखंड पर असामान्य विदेशी के लिए जगह लेना काफी संभव है।

सौंफ कैसा दिखता है?

रूसी बागवानों से परिचित सौंफ़ और डिल एक ही परिवार के हैं। बाह्य रूप से, वे बेहद समान हैं, लेकिन समानता वहाँ समाप्त होती है। हरी सौंफ की सुगंध अधिक याद दिलाती है, स्वाद मसालेदार होता है, मिठास के हल्के नोटों के साथ, झाड़ी शक्तिशाली होती है (90-100 सेमी से ऊंचाई)। विटामिन, खनिज और अन्य स्वस्थ पदार्थों में सौंफ की मात्रा काफी अधिक होती है।

प्रकृति में, सौंफ़ नंगे पत्थरों पर व्यावहारिक रूप से जीवित रहती है, लेकिन फसल प्राप्त करने के लिए माली को कड़ी मेहनत करनी होगी

इस संस्कृति का जन्म स्थान भूमध्य (उत्तरी अफ्रीका, दक्षिण पूर्व और पश्चिमी यूरोप) है। कुछ प्रजातियां पश्चिम एशिया, दक्षिण अमेरिका और न्यूजीलैंड में पाई जाती हैं। प्रकृति में, यह लगभग नंगे पत्थरों पर एक खरपतवार की तरह बढ़ता है।

सौंफ़ झाड़ियों काफी कॉम्पैक्ट हो सकती हैं, लेकिन पौधे की जड़ प्रणाली शक्तिशाली, विकसित होती है

इसके उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। मिस्र, ग्रीक और अरब विद्वान उनके बारे में अच्छी तरह से जानते थे। पौधे का उल्लेख हिप्पोक्रेट्स, प्लिनी, एविसेना द्वारा अपने लेखन में किया गया है। और मध्य युग में, सौंफ़ को बुरी आत्माओं को बाहर निकालने की अलौकिक क्षमता के साथ श्रेय दिया गया था। साग का एक गुच्छा सामने के दरवाजे के ऊपर लटका दिया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, सौंफ़ एक बारहमासी संस्कृति है, लेकिन अधिकांश रूस में जलवायु इसे केवल वार्षिक पौधे के रूप में उगाए जाने की अनुमति देती है। उष्णकटिबंधीय जलवायु के आदी संस्कृति यूराल और साइबेरियाई सर्दियों को सहन नहीं करेगी, भले ही वह आश्रय प्रदान करे।

वनस्पति सौंफ़ को आसानी से स्टेम के आधार पर इसकी विशेषता "प्याज" द्वारा पहचाना जाता है

इसकी दो किस्में हैं - जड़ और सब्जी (जिसे इटैलियन या फ्लोरेंटाइन भी कहा जाता है)। पहले 1 सेमी से अधिक के व्यास के साथ एक शक्तिशाली प्रकंद की उपस्थिति की विशेषता है, एक स्पिंडल जैसा दिखता है। तने के आधार पर पत्ती पेटियोल्स का दूसरा बल्ब के समान छोटे "गोभी के सिर" बनाता है। माली अक्सर सब्जी सौंफ उगाते हैं। पौधे के सभी भागों - और साग, और फल, और "गोभी के सिर"।

सौंफ के "सिर" आमतौर पर काफी घने होते हैं

सौंफ़ का डंठल स्तंभ, खोखला, गोल, तीव्र रूप से शीर्ष के करीब होता है। पौधे की ऊंचाई 0.9 मीटर से 2 मीटर तक भिन्न होती है। पत्ते आकार में डिल (दृढ़ता से विच्छेदित पिननेट) से मिलते-जुलते हैं, लेकिन रंग में भिन्न होते हैं - सौंफ में वे थोड़े हल्के होते हैं, एक नीले या चांदी-सफेद रंग के साथ। यह ऊपरी पत्तियों पर विशेष रूप से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

सौंफ, यदि बीज पकते हैं, तो स्व-बुआई द्वारा आसानी से फैलते हैं

फूल वाले पौधे जुलाई-अगस्त में लगते हैं। फूल छोटे, पीले या पीले-हरे रंग के होते हैं, जो पुष्पक्रम, छतरियों में एकत्रित होते हैं। उनका व्यास 3-4 सेमी से 12-15 सेमी तक भिन्न होता है। सितंबर के मध्य में जैतून या भूरे-हरे रंग के फल पकते हैं। पकते हुए, वे दो में विभाजित हो गए और जल्दी से उखड़ गए। उनके पास एक विशिष्ट ऐनीज स्वाद और एक हल्का मीठा स्वाद है।

सौंफ़ का फूल सभी बागवानों के लिए दृश्यमान है

पहली बार पौधे जमीन में रोपने के बाद अगले सीजन में खिलते हैं, इसलिए रूसी बागवान सबसे अधिक बार इस घटना का निरीक्षण नहीं करते हैं। तदनुसार, स्वतंत्र रूप से सौंफ़ के बीज एकत्र करना असंभव है।

एक पौधा किस लिए उपयोगी है और उसका उपयोग कैसे किया जाता है

विटामिन और खनिजों की सामग्री के अनुसार, सौंफ़ सामान्य डिल से बहुत आगे है। विशेष रूप से उल्लेखनीय समूह बी, ए, सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, तांबा, क्रोमियम और लोहे के विटामिन हैं।

लोक चिकित्सा में सौंफ के सभी भागों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह इसके आधार पर है कि प्रसिद्ध डिल पानी को सभी द्वारा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है। उसकी कार्रवाई बहुत सौम्य है, यह आंत में शूल, सूजन और ऐंठन के साथ शिशुओं के लिए भी अनुशंसित है।

सौंफ़ आवश्यक तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। यह भी खाने के प्रभाव को खत्म करने और भूख में सुधार करने के लिए संकेत दिया गया है। अरोमाथेरेपी में, इसका उपयोग क्रोनिक तनाव से राहत देने के लिए किया जाता है, ताकि यह बिना किसी चिंता के छुटकारा दिला सके। यह उपकरण आक्रामकता के लगातार हमलों के साथ तंत्रिका तंत्र की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है और बस मूड में सुधार करता है।

सौंफ़ आवश्यक तेल का एक शांत शांत प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

सौंफ के पत्तों के टिंचर में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसका उपयोग बाहरी रूप से फंगल रोगों, घावों के उपचार, अल्सर, जिल्द की सूजन और त्वचा की अन्य समस्याओं के उपचार के लिए किया जाता है।

जब सूखा, सौंफ़ कई expectorant फीस का हिस्सा है। वे ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, लैरींगाइटिस, अन्य श्वसन रोगों के लिए निर्धारित हैं।

एक बच्चे को स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए साग के काढ़े की सिफारिश की जाती है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि दुद्ध निकालना पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और गर्भवती महिलाओं के लिए, यह उपाय सुबह की बीमारी के हमलों से छुटकारा पाने और भूख को वापस लाने में मदद करता है। यह मसूड़ों और दुर्गंध की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए सौंफ के पत्तों का काढ़ा बेहद फायदेमंद होता है।

खाना पकाने में सौंफ के पत्ते और बीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह लगभग भूमध्य भोजन का एक अभिन्न अंग है। उन्हें सलाद (यहां तक ​​कि फल), सूप, मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सौंफ घरेलू डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त है। यह मसालेदार टमाटर, खीरे, सॉरेक्राट के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। "गॉफ़ीज़" भी खाए जाते हैं। वे उबला हुआ या बेक्ड पूरे होते हैं, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को भरने और रोटी के लिए आटा में बीजों को जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग मादक पेय स्वाद के लिए किया जाता है।

सौंफ़ के "प्रमुख" भूमध्य व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं

वहाँ मतभेद हैं। मिर्गी के साथ सौंफ का उपयोग करना सख्त मना है। और अगर आप इसे अनमने ढंग से खाते हैं, तो परेशान पेट और आंतों को अर्जित करना काफी संभव है। एलर्जी की प्रतिक्रिया भी है। जिन लोगों को डायरिया की लगातार समस्या होती है, उनके लिए सौंफ का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

सौंफ़ के बीज व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं

वीडियो: सौंफ स्वास्थ्य लाभ

सामान्य किस्मों का विवरण

सौंफ की इतनी सारी किस्में और संकर नहीं हैं। उनमें से ज्यादातर सब्जी किस्म के हैं। लेकिन सजावटी किस्में भी हैं जो व्यापक रूप से परिदृश्य डिजाइन में उपयोग की जाती हैं। वे पत्तियों की एक असामान्य छाया के साथ बाहर खड़े होते हैं।

बागवानों द्वारा उगाई जाने वाली सौंफ की किस्में:

• सुगंध। मध्यम-पकने वाली किस्म, रोपण के 75-85 दिनों बाद साग को काटा जा सकता है। उत्पादकता - झाड़ी से 2-3 किलो हरी द्रव्यमान।
• लुझानोव्स्की सेमको। एक काफी कॉम्पैक्ट प्लांट, ऊंचाई में 0.5-0.6 मीटर से अधिक नहीं। "हेड्स" स्नो-व्हाइट हैं, बल्कि घने हैं, छोटे voids के साथ। औसत वजन 200-220 ग्राम तक है।
• ओक के दिल। मध्यम पकने की अवधि, सबसे छोटी (0.5 मीटर तक की ऊंचाई) की एक किस्म। "हेड्स" का वजन 100-120 ग्राम है। वे दिन के उजाले में भी बनते हैं।
• कार्वेट। चयन की एक नवीनता। देर से विविधता, "सिर" के पकने में 120-125 दिन लगते हैं। वे सफेद-हरे रंग में चित्रित किए जाते हैं, 250-380 ग्राम के वजन तक पहुंचते हैं। पौधे की ऊंचाई लगभग 60 सेमी है, लेकिन इससे 1-1.2 किलोग्राम हरा द्रव्यमान प्राप्त किया जा सकता है। "सिर" की उपज 2.7 किलोग्राम / वर्ग मीटर तक है।
• सोप्रानो। विविधता मध्यम देर (वनस्पति अवधि - 110-115 दिन) है, "सिर" सफेद या हरे रंग के होते हैं, बहुत सुगंधित, घने होते हैं। झाड़ी की ऊंचाई लगभग 1.5-1.8 मीटर है, संयंत्र शक्तिशाली, गहन रूप से शाखा है। एक लम्बी "सिर" का औसत वजन 100 ग्राम है। 1 वर्ग मीटर से हार्वेस्ट लगभग 3-4 किलो हरियाली है और 2.4 किलो "सिर" तक है।
• नेता। किस्म जल्दी है, तकनीकी पकने के 1.5 महीने बाद रोपण होता है। झाड़ी शक्तिशाली है, लगभग 170-180 सेमी ऊँची, घनी पत्ती वाली। पत्तियाँ बड़ी होती हैं। साग पर, पत्तियों को फूलने से पहले काटा जाता है।
• शरद ऋतु सुंदर। एक और शुरुआती परिपक्व किस्म, 38-40 दिनों में काटने के लिए तैयार। झाड़ी तेजी से बढ़ रही है, लगभग 150-180 सेमी ऊंची है। साग बहुत ही कोमल होता है, जिसमें हल्की सुगंध होती है।
• रूडी एफ 1। पौधा संकर है, यह व्यवहार्य बीजों को इकट्ठा करने के लिए काम नहीं करेगा, भले ही इसकी खेती बारहमासी के रूप में की जाती हो। "सिर" बड़े (300 ग्राम तक), हल्के सलाद रंग, लगभग नियमित गोलाकार होते हैं।
• विशालकाय कांस्य ताजे फूल वाले ताजे पत्ते तांबे में डाले जाते हैं। धीरे-धीरे एक हरे भूरे रंग में बदल जाते हैं।
• Purpureum। युवा पत्ते चमकीले बैंगनी रंग के कांस्य के साथ होते हैं। समय के साथ, यह ग्रे-सिल्वर में बदल जाता है।

फोटो गैलरी: बागवानों के बीच लोकप्रिय सौंफ़ की किस्में

बढ़ती फसलों के लिए आवश्यक शर्तें

फ़ेनेल को योग्य माना जाता है जो बढ़ती फसलों के लिए शर्तों पर काफी मांग है। रूस में, जहाँ जलवायु भूमध्यसागरीय से भिन्न रूप से परिचित है, उसकी "इच्छाओं" को निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए अगर वहाँ फसल की इच्छा हो।

सौंफ़ बिस्तर को सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म स्थान पर स्थित होना चाहिए। छाया और आंशिक छाया में, "सिर" व्यावहारिक रूप से नहीं बनाते हैं, साग कॉर्सेन, सुगंध कमजोर रूप से व्यक्त की जाती है। सौंफ़ को गर्मी बहुत पसंद है, लेकिन यह अत्यधिक गर्मी और सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है। इसलिए, सफेद रंग के किसी भी कवर सामग्री से बगीचे के बिस्तर पर चंदवा बनाने की सलाह दी जाती है, जो वृक्षारोपण को सीधे धूप से बचाता है। विरोधाभासी रूप से, पौधे को दिन के उजाले की आवश्यकता नहीं है।

किनारों पर, 20-25 सेमी की गहराई तक खोदी गई स्लेट शीट पर बिस्तर को सीमित करना वांछनीय है - नमी की कमी के साथ, सौंफ़ लंबी जड़ें बनाती हैं जो पड़ोसी बेड तक पहुंच सकती हैं और वहां उगाई गई फसलों के पानी से वंचित कर सकती हैं।

सौंफ के लिए अच्छे पड़ोसी खीरे और गोभी हैं। इन सभी पौधों को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसकी सुगंध के साथ, सौंफ़ कई कीटों की मरम्मत करता है, जिसमें खीरे और गोभी की कमी होती है, और पराग कीटों को आकर्षित करता है। लेकिन पालक, कैरवे के बीज, बीन्स, पास स्थित बेल मिर्च संस्कृति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, जिससे इसकी वृद्धि और विकास बाधित होता है। किसी भी लम्बे पौधे (जैसे मकई) एक अवांछित छाया बनाते हैं।

खीरे को सौंफ के साथ अच्छी तरह से मिलता है - दोनों फसलों को भरपूर पानी की आवश्यकता होती है

सौंफ को लगाना सबसे अच्छा होता है, जहाँ पहले से ही जैविक खाद (आलू, गोभी, खीरा) की बड़ी खुराक की आवश्यकता होती है। यदि एक नया उद्यान बिस्तर तैयार किया जा रहा है, तो शरद ऋतु में इसे सावधानीपूर्वक खोदकर साफ किया जाता है, वनस्पति मलबे, ह्यूमस या रॉटेड कम्पोस्ट (8-10 किलोग्राम प्रति रैखिक मीटर) की सफाई पेश की जाती है। ताजा खाद को कड़ाई से बाहर रखा गया है। खनिज उर्वरकों में, केवल फास्फोरस और पोटाश (10-15 ग्राम प्रति रैखिक मीटर) की आवश्यकता होती है। फिर बिस्तर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और वसंत तक छोड़ दिया जाता है।

बगीचे में पेश किया गया ह्यूमस सब्सट्रेट की उर्वरता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है

हल्की रेतीली मिट्टी, जैसे भारी मिट्टी मिट्टी, पौधे के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प चेरनोज़ेम, सीरोज़ेम या एक छोटे से क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ दोमट है। अम्लीय मिट्टी को बेअसर करने के लिए, चूना चूना, डोलोमाइट का आटा, कुचल चाक, झारना लकड़ी की राख पेश की जाती है।

डोलोमाइट का आटा - मिट्टी का एक प्राकृतिक deoxidizer, यदि आप खुराक का पालन करते हैं, तो कोई दुष्प्रभाव नहीं होगा

सब्सट्रेट जिसमें सौंफ़ लगाया जाता है, उसे अच्छी तरह से सिक्त होना चाहिए। इस संबंध में, तराई उपयुक्त हैं, जहां पिघला हुआ पानी लंबे समय तक खड़ा रहता है। लेकिन ज्यादातर अक्सर पर्याप्त सूरज नहीं होता है। इसलिए, प्रक्रिया से लगभग एक सप्ताह पहले, आपको जल-चार्ज सिंचाई करने की आवश्यकता होती है।

सौंफ के बीज के अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान कम से कम 20 ° C है। वे 10 डिग्री सेल्सियस पर नहीं मरेंगे, लेकिन इस मामले में रोपाई को कम से कम एक महीने इंतजार करना होगा। रोपण पैटर्न का पालन करना और पर्याप्त पानी देने के साथ पौधों को प्रदान करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, सब्जी सौंफ़ "तीर" पर जाने की संभावना है।

उसी स्थान पर, 3-4 साल के लिए सौंफ़ लगाया जा सकता है। फिर मिट्टी कम हो जाती है, यह उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सौंफ के पौधे उगाना और जमीन में बीज लगाना

अधिकांश रूस में मौसम के लिहाज से गर्मी काफी कम और अप्रत्याशित होती है। और सौंफ़ (विशेष रूप से सब्जी) की कुछ किस्मों में बढ़ता मौसम 4 महीने या उससे अधिक है। इसलिए, फसल को पकने के लिए, इसे रोपाई के साथ उगाने की सलाह दी जाती है।

बीजों का अंकुरण तीन वर्षों तक बना रहता है। उन्हें इस तरह से बोया जाता है कि जड़ की किस्मों के अंकुर मई के पहले छमाही में एक स्थायी स्थान पर स्थानांतरित हो जाते हैं, और जून के अंतिम दशक में सब्जियां। पहले रोपण में, गर्मी की कमी के कारण, पौधे बाहर खींच सकते हैं, "सिर" नहीं बनेंगे। आवश्यक तेलों की उच्च एकाग्रता के कारण, सौंफ़ के बीज लंबे समय तक अंकुरित होते हैं। रोपाई के लिए लगभग 20 दिन का समय लगेगा, यह संस्कृति के लिए सामान्य है। सामान्य तौर पर, अंकुर की खेती लगभग 9-10 सप्ताह तक चलती है।

सौंफ़ के बीज लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, माली को धैर्य रखना होगा

अंकुर निम्नलिखित एल्गोरिथ्म के अनुसार उगाए जाते हैं:

1. 4-6 घंटों के लिए बीज कमरे के तापमान पर पानी में भिगोए जाते हैं, एक नम कपड़े में लिपटे किसी भी बायोस्टिमुलेंट या पोटेशियम परमैंगनेट (पीला गुलाबी) का एक समाधान। फंगल रोगों के विकास को रोकने के लिए, आप इसके बाद जैविक मूल के एक कवकनाशी (एलिरिन-बी, रिडोमिल-गोल्ड, बाइकाल-ईएम) के समाधान में 15-20 मिनट के लिए उन्हें खोद सकते हैं। फिर उन्हें एक ढीली अवस्था में सुखाया जाता है।
2. सौंफ़ प्रत्यारोपण बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए पीट के बर्तन में 3-4 बीज तुरंत बोने की सलाह दी जाती है, 1.5-2 सेमी तक गहरा होता है। वे अंकुर के लिए सार्वभौमिक मिट्टी या पीट अंगूठे और रेत के साथ ह्यूमस के मिश्रण से भरे होते हैं (2: 2: 1। )। सब्सट्रेट को स्वच्छता और बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए। रोपण के बाद, बीज को फिर से पानी पिलाया जाता है, और कंटेनरों को एक फिल्म या कांच के साथ कवर किया जाता है। उद्भव तक, उन्हें एक अंधेरे जगह में 20-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है। "ग्रीनहाउस" को 5-10 मिनट के लिए दैनिक रूप से हवादार किया जाता है ताकि संघनन जमा न हो।
3. जैसे ही बीज अंकुरित होते हैं, सौंफ़ को दक्षिण-पूर्व या दक्षिण-पश्चिम की ओर की खिड़की की खिड़की पर स्थानांतरित किया जाता है। बीजों को सीधी धूप से बचाया जाता है। उसे अतिरिक्त रोशनी की जरूरत नहीं है। रोपाई की देखभाल में नियमित रूप से पानी देना शामिल है, जैसे ही मिट्टी की ऊपरी परत सूख जाती है, ध्यान से मिट्टी को ढीला करना। दो सप्ताह के बाद, उन्हें रोपाई के लिए किसी भी जटिल उर्वरक के समाधान के साथ खिलाया जा सकता है।
4. रोपण से 7-10 दिन पहले, अंकुर को यूरिया के 1% घोल या किसी अन्य नाइट्रोजन युक्त उर्वरक (यह पौधों की प्रतिरक्षा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है) के साथ छिड़का जाता है और कठोर करना शुरू कर देता है, इसे खुली हवा में ले जाता है और धीरे-धीरे सड़क पर बिताए समय को पूरा करता है।

सौंफ के अंकुर जमीन में तभी लगाए जाते हैं जब सड़क काफी गर्म हो जाती है

वीडियो: सौंफ के पौधे कैसे उगाएं

रोपे जाने से लगभग एक सप्ताह पहले, बिस्तर पर मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला और समतल किया जाना चाहिए। उसी समय, सरल सुपरफॉस्फेट को उसी खुराक में जोड़ा जाता है जैसे कि गिरावट में। वनस्पति किस्मों के लिए फास्फोरस की विशेष रूप से आवश्यकता होती है।

45-50 दिनों के बाद जमीन में रोपण के लिए सौंफ़ के पौधे तैयार हैं। पौधों के बीच अंतराल लगभग 40 सेमी है, पंक्तियों के बीच - 50-60 सेमी। यदि बर्तन पीट हैं, तो आपको उन्हें टैंकों से हटाने की आवश्यकता नहीं है। सौंफ को पहले कोटिलेडोन के पत्तों को जमीन में दफन किया जाता है। फिर रोपण को बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए। जब तक रोपे जड़ नहीं लेते और बढ़ना शुरू नहीं करते, तब तक वे विशेष रूप से प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से सावधानीपूर्वक संरक्षित होते हैं।

बीज को सीधे मिट्टी में रोपते समय, उनके बीच 50-60 सेंटीमीटर के अंतराल के साथ खांचे में बोए गए संभव के रूप में भी होते हैं। शीर्ष वे पीट क्रंब या ह्यूमस (1.5-2 सेमी की परत की मोटाई) के साथ कवर किए गए हैं और पानी पिलाया जाता है। जब तक बीज अंकुरित नहीं हो जाते, तब तक बिस्तर को प्लास्टिक की चादर या काली आवरण सामग्री से जकड़ दिया जाता है। प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा समय मई की पहली छमाही है।

जब रोपण पतले होते हैं, तो "अतिरिक्त" सौंफ़ के अंकुर फटे नहीं होते हैं, लेकिन जड़ तक कट जाते हैं

उद्भव के 7-10 दिनों के बाद, उन्हें बाहर पतला कर दिया जाता है, आसन्न पौधों के बीच 20-25 सेमी छोड़ दिया जाता है अगर यह वनस्पति सौंफ़ है और 10-15 सेमी अगर यह जड़ है। "अतिरिक्त" रोपे को बाहर नहीं निकाला जाता है, लेकिन कैंची से काट दिया जाता है।

गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में, जहां सौंफ़ को बारहमासी के रूप में उगाया जा सकता है, बीज की बुआई का अभ्यास जुलाई के अंत में या अगस्त में किया जाता है। अक्टूबर में, रोपण को निश्चित रूप से कम से कम 10 सेमी की मोटाई के साथ धरण, पीट, सुई, चूरा की एक परत के साथ सोते हुए "अछूता" होने की आवश्यकता होगी।

फसल की देखभाल की महत्वपूर्ण बारीकियाँ

फेनिल इसकी देखभाल में काफी मांग है। पौधों के सामान्य विकास के लिए मुख्य बात यह है कि उचित पानी है।

बगीचे पर काम करते हैं

सौंफ़ "प्रतियोगियों" को पसंद नहीं करता है, इसलिए बगीचे में मिट्टी नियमित रूप से खरपतवार होना चाहिए। हर बार, पानी देने के लगभग आधे घंटे बाद, इसे सावधानीपूर्वक 3-5 सेमी की गहराई तक ढीला करना चाहिए।

सीज़न के दौरान 2-3 बार सब्जियों की किस्में, स्टेम के आधार पर निर्माण, एक मिट्टी के टीले 5-7 सेमी ऊँचा। यह एक सुंदर सफेद रंग में सही रूप के "सिर" के निर्माण में योगदान देता है।

यदि सौंफ़ को बारहमासी पौधे के रूप में उगाया जाता है और पूरी तरह से हरे रंग के द्रव्यमान के लिए, यह फूल के डंठल को काटने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे तैयार हों, ताकि झाड़ी उन पर शक्ति बर्बाद न करें।

पानी

सौंफ एक बहुत ही हाईग्रोफिलस पौधा है। यदि यह बाहर ठंडा है, तो इसे हर 4-5 दिनों में पानी पिलाया जाता है, प्रति लीटर 15 लीटर खर्च किया जाता है। अत्यधिक गर्मी में और लंबे समय तक सूखे के साथ, मिट्टी को दैनिक रूप से या यहां तक ​​कि दिन में दो बार सिक्त करना होगा। सबसे अच्छी विधि ड्रिप सिंचाई या छिड़काव है, जो आपको सब्सट्रेट को समान रूप से गीला करने की अनुमति देता है।

सौंफ़ एक नमी से प्यार करने वाली संस्कृति है, आपको इसे अक्सर और नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है

मिट्टी जितनी हल्की होगी, उतनी बार प्रक्रिया को अंजाम देना जरूरी होगा। मुल्तानी मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद करेगा। निराई के लिए वह माली समय बचाएगी।

उर्वरक का आवेदन

सौंफ जैव उर्वरकों को तरजीह देता है। पहली बार रोपाई जमीन में रोपण के 12-15 दिनों के बाद खिलाया जाता है, फिर हर तीन सप्ताह में एक बार। पौधे को गाय की खाद, पक्षी की बूंदों, बिछुआ साग या सिंहपर्णी के जलसेक के साथ पानी पिलाया जाता है। कच्चे माल को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, एक बंद ढक्कन के नीचे एक कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। उपयोग करने से पहले, इसे 1: 8 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है (यदि यह कूड़े है, तो दो बार के रूप में) और साधारण सुपरफॉस्फेट का एक बड़ा चमचा 10 लीटर में जोड़ें। आप वर्मीकम्पोस्ट के आधार पर लकड़ी की राख और खरीदी गई उर्वरकों के जलसेक का भी उपयोग कर सकते हैं।

बिछुआ जलसेक - सौंफ़ के लिए नाइट्रोजन और फास्फोरस का एक प्राकृतिक स्रोत

सर्दियों की तैयारी

अधिकांश रूसी क्षेत्रों में सौंफ़ सर्दियों में नहीं बचेगी। इसलिए, एक बारहमासी पौधे के रूप में, यह केवल दक्षिणी उपोष्णकटिबंधीय जलवायु (काला सागर, क्रीमिया, काकेशस) में खेती की जाती है। ठंड के लिए सौंफ तैयार करने के लिए, अक्टूबर के मध्य में, सभी उपलब्ध उपजी "स्टंप" को छोड़ने के बिना जमीनी स्तर पर कट जाती हैं, जड़ों पर मिट्टी को धीरे से ढीला किया जाता है। उर्वरक के रूप में, लकड़ी की राख को बिस्तर के चारों ओर बिखेर दिया जा सकता है। इस वर्ष फास्फोरस और पोटेशियम के इस समय में आवश्यक पौधे शामिल हैं।

फिर बिस्तर को धरण, पीट के टुकड़ों, चूरा, पत्तियों के पत्ते, सुइयों से ढंक दिया जाता है। लगभग 10 सेमी मोटी परत बनाना आवश्यक है। पुआल का उपयोग करना अवांछनीय है। चूहे अक्सर इसे वास करते हैं। यदि सर्दियों में विशेष रूप से कठोर होने का वादा किया जाता है, तो आप स्प्रूस शाखाओं के साथ एक बिस्तर फेंक सकते हैं या बर्लैप के साथ कस सकते हैं, कोई भी कवरिंग सामग्री जो हवा को पारित करने की अनुमति देती है। जैसे ही पर्याप्त बर्फ गिरती है, वे इसे शीर्ष पर फेंक देते हैं, जिससे एक हिमपात होता है।

वीडियो: सौंफ की देखभाल के उपाय

घर पर सौंफ

सौंफ की कुछ किस्में घर पर पकी हुई फसलों के रूप में उगाई जा सकती हैं। "कैद" में पौधे शायद ही कभी 0.5 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर हो, लेकिन "सिर" इसके बावजूद बनते हैं, यदि आप जड़ों को परेशान नहीं करते हैं। इसके लिए एक कंटेनर का चयन करना वांछनीय है, 25-30 सेमी के व्यास के साथ वॉल्यूमेट्रिक, एक बड़ा जल निकासी छेद अनिवार्य है।

एक खिड़की पर एक बर्तन में सौंफ़ उगाया जा सकता है, पौधे के आयाम इसकी अनुमति देते हैं

बढ़ती सौंफ़ के लिए, उपजाऊ मैदान (3: 1) के अतिरिक्त के साथ इनडोर पौधों के लिए सार्वभौमिक मिट्टी काफी उपयुक्त है। फंगल रोगों के विकास को रोकने के लिए, तैयार मिश्रण में थोड़ा कुचल चाक या सक्रिय कार्बन जोड़ा जाता है।

बीजों को 3-4 टुकड़ों के बर्तन में बोया जाता है। टैंक के तल पर 2-3 सेमी मोटी की एक जल निकासी परत की आवश्यकता होती है। फिर वे उसी तरह कार्य करते हैं जब रोपे बढ़ते हैं। ग्रीन्स को तब काटा जा सकता है जब झाड़ी की ऊंचाई 30-35 सेमी तक पहुंच जाती है, औसतन 2.5-3 महीने "सिर" को पकने पर खर्च किए जाते हैं।

सौंफ को सीधे धूप पसंद नहीं है, जैसा कि तीव्र गर्मी है, इसलिए एक पौधे के साथ एक बर्तन पूर्व या पश्चिम की ओर एक खिड़की की खिड़की पर रखा जाता है। गर्मियों में इसे ताजी हवा में ले जाया जा सकता है।

पौधों की देखभाल में नियमित रूप से पानी देने और निषेचन होता है। किसी भी स्टोर-आधारित बायोहुमस उत्पादों का उपयोग करते हुए, उर्वरक हर 2-2.5 सप्ताह में लागू होते हैं। जैसे ही टॉन्सिल 1.5-2 सेमी गहरी सूख जाता है, सौंफ़ को पानी पिलाया जाता है। अत्यधिक गर्मी में, आप अतिरिक्त रूप से पौधे को स्प्रे कर सकते हैं या अन्य तरीकों से हवा की आर्द्रता बढ़ा सकते हैं।

पौधों के रोग और कीट

सौंफ में स्वाभाविक रूप से अच्छी प्रतिरक्षा होती है, इसलिए यह शायद ही कभी बीमारियों से ग्रस्त होती है। और साग में निहित मसालेदार गंध काफी प्रभावी रूप से कई कीटों को दूर से डराता है। लेकिन कभी-कभी संक्रमण से अभी भी बचा नहीं है।

सबसे अच्छी रोकथाम सक्षम पौध देखभाल है। समय पर पानी पिलाना और शीर्ष ड्रेसिंग विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। लैंडिंग पैटर्न का अनुपालन करना भी आवश्यक है। यदि बगीचे में पौधे बारीकी से स्थित हैं, तो बीमारियां बहुत तेजी से फैलती हैं।

सौंफ के रोगों में से, सबसे खतरनाक हैं:

• Cercosporosis। पत्तियां छोटे पीले रंग के साथ कवर की जाती हैं, जैसे कि "टूटी हुई" स्पॉट। धीरे-धीरे वे अंधेरा करते हैं, बढ़ते हैं, एक दूसरे के साथ विलय करते हैं, प्रभावित ऊतक भूरा हो जाता है और मर जाता है। रोकथाम के लिए, बिस्तर को लकड़ी की राख या कुचल चाक से धोया जाता है, सिंचाई के लिए पानी को समय-समय पर पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी समाधान के साथ बदल दिया जाता है। बीमारी से निपटने के लिए, किसी भी कवकनाशी का उपयोग किया जाता है। पुराने समय के परीक्षण के उपायों में, सबसे प्रभावी बोर्डो तरल या कॉपर सल्फेट का 2% समाधान है। लेकिन आप आधुनिक तांबे युक्त दवाओं का उपयोग कर सकते हैं - कुप्रोजन, कप्टन, स्कोर।
• जंग छोड़ देता है। पत्ती के सामने की तरफ लाल-भूरे रंग के ट्यूबरकल या धब्बे दिखाई देते हैं, गलत तरफ "झबरा" केसर पट्टिका की एक सतत परत के साथ कड़ा होता है। निवारक उपाय सेरोस्पोरोसिस के लिए समान हैं। यदि रोग एक प्रारंभिक चरण में देखा जाता है, तो लोक उपचार का सामना करना काफी संभव है - सोडा ऐश, कोलाइडल सल्फर का एक समाधान, प्याज या लहसुन निशानेबाजों का जलसेक, 1:10 पतला केफिर पानी या दूध मट्ठा के साथ आयोडीन जोड़ा (प्रति लीटर ड्रॉप)। गंभीर मामलों में, कवकनाशी का उपयोग किया जाता है - होरस, पुखराज, ओलेओकुप्रिट, रेक।
• तना सड़ना। तने पर, आधार से शुरू होकर, एक सफेद "शराबी" कोटिंग दिखाई देती है, कपास ऊन की याद ताजा करती है, फिर भूरा-हरा धब्बे, मैला बलगम के साथ, इस स्थान पर फैल गया। प्रोफिलैक्सिस के लिए, पौधों को समय-समय पर लकड़ी की राख या कोलाइडल सल्फर से धोया जाना चाहिए। बीमारी का पता लगने पर, पट्टिका को वोदका में डुबोए गए मुलायम कपड़े से धोया जाता है, प्रभावित क्षेत्रों को पोटेशियम परमैंगनेट या 2% कॉपर सल्फेट के चमकीले गुलाबी घोल से धोने से कीटाणुरहित हो जाता है। फिर उन्हें कुचल चाक या सक्रिय लकड़ी का कोयला के साथ छिड़का जाता है।
• जड़ सड़न। बीमारी का समय पर पता लगाना बहुत मुश्किल है। ऐसा लगता है कि संयंत्र बिना किसी कारण के अपने स्वर खो रहा है और नष्ट हो रहा है। केवल जब यह पहले से ही बहुत दूर चला गया है, तने का आधार काला हो जाता है, स्पर्श करने के लिए पतला हो जाता है, एक अप्रिय putrefactive गंध फैलता है। मोल्ड जमीन पर दिखाई दे सकता है। पौधे को तुरंत खोदना और नष्ट करना सबसे अच्छा है, इस प्रकार संक्रमण के स्रोत को समाप्त करना। कॉपर सल्फेट के 5% घोल से इस जगह की मिट्टी को कीटाणुरहित कर दिया जाता है। यदि बीमारी को समय पर देखा गया था, तो पानी को न्यूनतम आवश्यक रूप से कम कर दिया जाता है, पानी को पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी समाधान के साथ बदल दिया जाता है, ट्राइकोडर्मिन और ग्लियोक्लाडिन के दानों को मिट्टी में पेश किया जाता है।

फोटो गैलरी: सौंफ़ रोगों के लक्षण

संस्कृति निम्नलिखित कीटों से प्रभावित होती है:

• एफिड्स। युवा पत्तियों, पुष्पक्रमों के लिए काले-भूरे या पीले-हरे रंग के छोटे कीड़े। वे पौधों के रस पर भोजन करते हैं, इसलिए प्रभावित ऊतक पीले, डिस्कोलर और सूखे हो जाते हैं। रोकथाम के लिए, सौंफ़ को प्याज या लहसुन के तीर, सूखे तंबाकू के पत्तों, गर्म लाल मिर्च, नारंगी के छिलके के साथ छिड़का जाता है। अगर समय पर इसकी उपस्थिति देखी जाए तो ये वही लोक उपचार कीट से निपटने में मदद करेंगे। केवल उपचार की आवृत्ति को हर 7-10 दिनों में एक बार से दिन में 3-4 बार तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है। प्रभाव की अनुपस्थिति में, सामान्य क्रिया के कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है - मोस्पिलन, तान्रेक, इन्टा-वीर, स्पार्क-बायो।
• एक प्रकार का कीड़ा। सामने की तरफ अस्पष्ट पीले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, अंदर पर पतली चांदी छूती है। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप छोटे काले "लाठी" पर विचार कर सकते हैं - ये स्वयं कीट हैं। प्रोफिलैक्सिस के लिए, पौधों को घरेलू या हरे पोटाश साबुन के झाग, कोलाइडल सल्फर के घोल के साथ छिड़का जाता है। कीट से निपटने के लिए, कॉन्फिडोर-मैक्सी, एडमिरल, रोष, एक्टारु का उपयोग किया जाता है।
• वायरवर्म (नटक्रैकर बीटल लार्वा)। वह पौधों की जड़ों में कुतरता है, जिसके परिणामस्वरूप सौंफ़ मर जाता है, पर्याप्त पोषण नहीं मिलता है। रोकथाम के लिए, बीन्स को छोड़कर, किसी भी सिडरेटा को गलियारों में लगाया जाता है। विशेष रूप से वायरवर्म को पत्ता सरसों पसंद नहीं है। जाल भी एक अच्छा प्रभाव है - कच्चे आलू, गाजर, और बीट के टुकड़ों से भरे कंटेनर जमीन में खोद दिए जाते हैं। बड़े पैमाने पर आक्रमण की स्थिति में, बैजुडिन, प्रोवोटॉक्स, पोचिन तैयारियों का उपयोग किया जाता है।
• एक तितली स्कूप के कैटरपिलर। कैटरपिलर हरियाली को खिलाते हैं और कुछ ही दिनों में पौधों को खाने में सक्षम होते हैं, जिससे केवल नंगे तने निकलते हैं। वयस्कों से बचाव के लिए, वे बिटॉक्सिबासिलिन, लेपिडोसाइड, विशेष फेरोमोन या घर-निर्मित जाल का उपयोग करते हैं। तितलियों को कंटेनरों का उपयोग करके लालच दिया जाता है जो चीनी सिरप से भरे होते हैं, पानी, शहद, जाम से पतला होते हैं। कैटरपिलर का मुकाबला करने के लिए, डेसीस, एक्टेलिक, फूफनॉन का उपयोग किया जाता है।

फोटो गैलरी: सौंफ के लिए खतरनाक कीट कैसे दिखते हैं

कटाई और भंडारण

पौधे की ऊंचाई 30-35 सेमी तक पहुंचने पर सौंफ का साग काट लिया जाता है। इस समय, इसकी सुगंध सबसे अधिक स्पष्ट है, और पत्ते अभी भी काफी निविदा हैं। "सिर" को तब परिपक्व माना जाता है जब उनका व्यास 8-10 सेमी तक पहुंच जाता है। अक्सर वे मिट्टी की सतह पर कट जाते हैं। लेकिन अगर आप 2-3 सेंटीमीटर ऊंचे "स्टंप" को छोड़ देते हैं, तो कुछ ही हफ्तों में इस जगह पर ताजा साग उगना शुरू हो जाएगा। प्रक्रिया के लिए सबसे अच्छा समय सुबह है (जब तक ओस सूख गई है) या सूर्यास्त के बाद की शाम।

एक सप्ताह के लिए ताजा साग और "सिर" रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष डिब्बे में, एक क्लिफ़ फिल्म में लपेटा जाता है। उत्तरार्द्ध के "शेल्फ जीवन" को रेत के एक बॉक्स में दफन करके 6-8 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है, जिसे तहखाने, तहखाने, अन्य कमरे में 2-4 डिग्री सेल्सियस, कम आर्द्रता और अच्छे वेंटिलेशन के तापमान के साथ रखा जाता है। सबसे पहले, आपको "सिर" से सभी पत्तियों को हटाने और स्टेम को काटने की जरूरत है, जिससे केवल "पेटीओल" 8-10 सेंटीमीटर लंबा हो, और इसे खुली हवा में 2-3 दिनों के लिए सूखा भी दें।

भंडारण के लिए इरादा सौंफ़ के "सिर" में बीमारियों और कीड़ों के नुकसान का मामूली निशान भी नहीं होना चाहिए

सौंफ के बीजों की कटाई तब की जाती है जब पुष्पक्रम की छतरियां पीले से हरे से भूरे रंग में बदल जाती हैं। उन्हें काट दिया जाता है और 30 ° C से अधिक के तापमान वाले कमरे में सूखने के लिए लटका दिया जाता है, जो अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करता है और नीचे एक अखबार या कपड़ा बिछाता है। सूखे बीज अपने आप फैल जाते हैं। फिर उन्हें पौधे के मलबे को साफ करने की आवश्यकता है। उन्हें एक शांत, सूखे, अंधेरे कमरे में पेपर बैग या लिनन बैग में स्टोर करें।

सौंफ को किसी भी अन्य साग की तरह सुखाया जाता है।

इसी तरह, सूखे सौंफ का साग। यह 1.5-2 वर्षों तक अपनी विशिष्ट सुगंध नहीं खोता है और लाभ बरकरार रखता है। यह भी जमे हुए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, पेपर ट्रे या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है, जिसे "शॉक" फ्रीजिंग मोड में शामिल किया जाता है। तैयार पत्तों को एयरटाइट फास्टनर के साथ विशेष बैग में छोटे भागों में रखा जाता है। उन्हें फिर से चबाने और जमने से काम नहीं चलेगा - सौंफ एक अनपेक्षित स्लाइस घोल में बदल जाएगा। इसे फ्रीजर में 6-8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सूखे सौंफ 1.5-2 साल तक स्वाद और सुगंध बरकरार रखता है

वीडियो: सर्दियों के लिए सौंफ कैसे तैयार करें

खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में सौंफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप इसे आसानी से देखभाल करने वाला पौधा नहीं कह सकते हैं, लेकिन माली द्वारा किए गए प्रयासों के परिणामस्वरूप फसल का भुगतान होता है। रूस के अधिकांश क्षेत्रों में, यह एक वार्षिक फसल के रूप में उगाया जाता है, इसलिए आप सर्दियों के लिए आश्रय से परेशान नहीं हो सकते। ब्रीडर्स ने काफी कुछ किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है, प्रत्येक माली खुद के लिए सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं।