शरद ऋतु में, अधिकांश गृहिणियां सर्दियों के लिए सक्रिय रूप से सेब की फसल लेना शुरू कर देती हैं, क्योंकि रसदार फलों की एक समृद्ध फसल का उपयोग जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए। हम आपको स्वादिष्ट सेब के रिक्त स्थान के लिए 10 सरल और सस्ती विचार प्रदान करते हैं।
सूखे सेब
सबसे सस्ती तरीका है, न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है - सेब को सुखाने। यह बाहर, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो ओवन भी ठीक कर देगा। खुली हवा में केवल अच्छी धूप वाले मौसम में सूखना संभव है।
सूखे फलों की कटाई के लिए, पतली त्वचा वाले मीठे और खट्टे किस्म चुनें। सेब को स्लाइस में काटा जाता है और रंग बनाए रखने के लिए खारा के साथ इलाज किया जाता है। यह सूखे फलों को कीटों से बचाएगा। इस तरह के एक रिक्त को कपड़े के बैग में संग्रहीत किया जाता है। सूखे सेब सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं क्योंकि वे उच्च तापमान के संपर्क में नहीं होते हैं।
सेब का मुरब्बा
सुगंधित सेब का मुरब्बा बेकिंग, केक की एक परत और सूप, सजाने वाले केक और कुकीज़ के रूप में उपयुक्त है। उपचार में बड़ी मात्रा में स्वस्थ पेक्टिन होते हैं। इस तरह की तैयारी अगली फसल तक तैयार करना और संग्रहीत करना आसान है।
मुरब्बा बनाने के लिए, सेब को नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। फिर एक छलनी के माध्यम से पीसें, चीनी जोड़ें और 1-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, विविधता पर निर्भर करता है। 1 किलो सेब के लिए आपको 500 ग्राम चीनी और एक गिलास पानी लेने की आवश्यकता है। एक मोटी वर्दी स्थिरता तक सेब को उबाला जाता है, फिर तैयार जार में लुढ़का और एक ठंडी जगह में साफ किया जाता है।
चापलूसी
ऐप्पल प्यूरी न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक स्वादिष्ट उपचार है। यह बस और जल्दी से पकाया जाता है, सर्दियों में इसे अनाज, पेनकेक्स, डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, या बस जाम के बजाय रोटी पर फैल सकता है।
मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, सेब को छील दिया जाता है, स्लाइस में काट लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। सेब का द्रव्यमान नरम होने तक उबाला जाता है और एक ब्लेंडर की मदद से यह मसले हुए आलू में बदल जाता है। फिर इसे आग में लौटाया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। तैयार सेब प्यूरी को जार में डाला जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है। एक अंधेरे, ठंडी जगह में, वर्कपीस को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।
एप्पल जाम
स्वादिष्ट सेब जाम रोल, पाई और बैगेल के लिए भरने के रूप में, या चाय के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है। सेब का जैम बनाने की तकनीक कई तरह से मैश किए हुए आलू बनाने के समान है। अंतर केवल इतना है कि जाम मोटा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू को पीसने के बाद पहले चीनी को वांछित स्थिरता के बिना उबाला जाता है। केवल अंत में स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। इसलिए जाम नहीं जलेगा और रंग बदलेगा। यदि वांछित है, तो आप साइट्रिक एसिड या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
सेब और अखरोट के साथ मसालेदार जाम
सर्दियों की कटाई का एक बहुत ही रोचक और मूल संस्करण सेब का मसाला, नींबू और नट्स के साथ जाम है। ऐसी असामान्य रचना के बावजूद, जाम मसालेदार और स्वादिष्ट निकला। इस व्यंजन की संरचना में सेब, नींबू, चीनी, ऑलस्पाइस, बे पत्ती, अखरोट, पानी शामिल हैं।
मसालों के साथ तैयार सेब को पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद, सभी मसाले और नींबू वेजेज हटा दें। सेब को फिर से आग लगा दी जाती है, कुचल नट्स को उनमें जोड़ा जाता है और पकाया जाने तक 15 मिनट तक पकाया जाता है। जाम को तैयार जार में डाला जाता है और पेंट्री में साफ किया जाता है।
तने हुए सेब
सर्दियों के लिए फलों का कॉम्पोट सबसे अच्छा और सबसे सस्ती कटाई विकल्पों में से एक है। आप सेब में अन्य फल जोड़ सकते हैं या केवल सेब से ही खाद बना सकते हैं। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है कि कई गृहिणियों का अभ्यास डबल-फिल विधि है। अवयवों में से, केवल सेब, चीनी और पानी की आवश्यकता होती है।
ताजा सेब उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर पानी को पैन में डाला जाता है, चीनी डाला जाता है और सिरप को 1-2 मिनट के लिए उबला जाता है। दूसरी बार उबलते सिरप में सेब डालो और तुरंत जार को रोल करें। इस तरह की सुगंधित खाद अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती है, क्योंकि यह लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।
सेब का रस
स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ सेब का रस सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है अगर आपके पास एक जूसर है। सेब का रस बनाने की प्रक्रिया सरल है:
- सेब तैयार किए जाते हैं और जूसर का उपयोग करके रस को निचोड़ा जाता है।
- यदि वांछित है, तो तरल को लुगदी से निकाला जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।
- सेब के रस में आग लगाई जाती है, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। तरल को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि उबाल न लें। यह अधिक लाभकारी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करेगा।
- तैयार रस को जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।
घर का बना सेब लिकर
सेब से परिवार की छुट्टियों के लिए या कॉकटेल में सुगंधित मजबूत पेय तैयार करना आसान है। वोदका और इसके बिना दोनों पर पोरी किया जा सकता है। वोदका के बिना एक पेय तैयार करने के लिए, सेब को चीनी से भर दिया जाता है और 4-5 दिनों के लिए एक उज्ज्वल स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जब किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो कॉर्ड को 4-6 महीनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है।
वोदका में सेब का रस तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:
- पतला वोदका के साथ सेब डालो और 10-14 दिनों के लिए एक शांत अंधेरे जगह में जोर दें।
- फ़िल्टर्ड जलसेक में पूर्व-पकाया चीनी सिरप को कमरे के तापमान पर जोड़ें।
- हार्वेस्ट एक और 2-3 दिनों के लिए जोर देते हैं। इसके बाद, सुगंधित शराब को 16 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
दालचीनी Apple नाशपाती जाम
सेब और नाशपाती डेसर्ट में अद्भुत रूप से मिश्रित होते हैं। दालचीनी पूरी तरह से फलों के स्वाद पर जोर देती है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इलाज है। इस तरह के भ्रम को जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। समान मात्रा में सेब और नाशपाती ली जाती है। अभी भी जाम को पानी, चीनी, दालचीनी, नींबू के रस की जरूरत है, कुछ व्यंजनों में एक गाढ़ा गेलिक्स का उपयोग होता है। एक मोटी परत का उपयोग जल्दी से एक मोटी स्थिरता तक पहुंच जाएगा।
आम तौर पर खाना पकाने से तकनीक सामान्य जाम को पकाने से अलग नहीं है, केवल अधिकांश व्यंजनों में फलों को स्लाइस रहना चाहिए। यदि आप एक गाढ़ा उपयोग करते हैं, तो इसे तैयार किया जाना चाहिए और फल उबालने या पकाने के बीच में जोड़ा जाना चाहिए। जेलीफ़िक्स के बिना कन्फेक्शनरी को लंबे समय तक पकाया जाता है, जब तक कि गाढ़ा नहीं हो जाता।
सर्दियों के लिए सेब और टमाटर से अदजिका
एक स्वादिष्ट ठंड ऐपेटाइज़र के लिए एक अद्भुत विकल्प - एडजिका। इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री: टमाटर, सेब, गर्म मिर्च और बल्गेरियाई। चुने हुए नुस्खा के आधार पर मसाले डाले जाते हैं। ज्यादातर यह नमक, चीनी, लहसुन और सूरजमुखी तेल है। सभी सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, मसालों को जोड़ा जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए उबला जाता है।
सेब के साथ सर्दियों की तैयारी सर्दियों में शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों की एक बड़ी संख्या को बरकरार रखती है। हमारे सुझावों का उपयोग करते हुए, आप अपने लिए कई विकल्प चुन सकते हैं और सर्दियों में सुगंधित व्यवहार और सेब पेय का आनंद ले सकते हैं।
