पैटीसन, जिसे डिश के आकार का कद्दू कहा जाता है, तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और मसालेदार होता है। इसे अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय कैवियार, लीचो, सलाद के रूप में स्क्वैश से सर्दियों की तैयारी है।
नमकीन स्क्वैश
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छोटे स्क्वैश - 2 किलो;
- लहसुन - 1 पीसी ।;
- नमक - 4 चम्मच;
- हॉर्सरैडिश - 3 पीसी ।;
- चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
- काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी ।;
- डिल - 100 ग्राम;
- पानी - 1.5 एल।
फलों को धोया जाता है और ब्लांच किया जाता है। लहसुन के पूरे जार, चेरी और सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है। सब्जियों को कसकर ढेर कर दें।
उबला हुआ पानी और नमक सब्जियों के साथ कंटेनर के शीर्ष को भर देता है। जार को ठंडा होने दें। एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। तरल सूखा, उबला हुआ और स्क्वैश के जार के साथ रिफिल किया जाता है और इसे फिर से ऊपर रोल करता है।
खस्ता मसालेदार विंटर स्क्वैश
खाना पकाने के लिए:
- स्क्वैश - 1 किलो;
- हॉर्सरैडिश - 1 पीसी ।;
- डिल की 2 शाखाएं;
- गर्म मिर्च - pepper पीसी ।;
- 2 बे पत्ते;
- 4 करी पत्ते;
- 2 चेरी के पत्ते;
- काली मिर्च - 10 मटर;
- लहसुन - 2 लौंग।
मारिनडे के लिए:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- सिरका - 120 मिलीलीटर।
स्क्वैश धोया, डंठल से छुटकारा। एक साफ कंटेनर में साग, पत्ते, लहसुन लौंग और पेपरकॉर्न बिछाते हैं। जार को स्क्वैश से भरें। डिल और चेरी के पत्ते फलों के ऊपर फैले होते हैं। उबलते हुए अचार और रोल के साथ सामग्री डालो।
कोरियाई स्क्वैश
उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 3 किलो;
- गाजर और प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक;
- मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
- डिल - 70 ग्राम;
- कोरियाई सलाद के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 10 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सिरका - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर।
फलों को धोया जाता है, डंठल से छुटकारा मिलता है, स्ट्रिप्स में कट जाता है। गाजर कटा हुआ है। प्याज का सिर आधा छल्ले में कटा हुआ है। बेल मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन की चटनी से घी बनता है। गर्म मिर्च बारीक कटी हुई हैं।
मसाला, नमक, काली मिर्च के साथ सब्जियों का स्वाद लें। कटा हुआ जड़ी बूटियों, सिरका और तेल के साथ समृद्ध। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 2 घंटे के लिए काढ़ा करें। द्रव्यमान को साफ जार में रखा जाता है और लुढ़का होता है।
टमाटर के रस में स्क्वैश
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 50 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- नमक - 30 ग्राम;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- जमीन लाल मिर्च - ½ चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम।
सब्जियों को धोया जाता है, उन्हें बीज और डंठल से छुटकारा मिलता है। काली मिर्च टमाटर एक ब्लेंडर में जमीन हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए द्रव्यमान को उबाल लें, तेल, नमक, चीनी, मसाले जोड़ें। स्क्वैश के टुकड़ों को इसमें डुबोया जाता है। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और 35 मिनट के लिए उबाल। कम गर्मी पर, लहसुन घी डालना। सिरका डालो, स्टोव से हटा दें। बैंकों में बड़े पैमाने पर डालो और रोल अप करें।
स्क्वैश ट्रीट
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- स्क्वैश - 1 किलो;
- घंटी मिर्च - 1 किलो;
- टमाटर - 800 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
- सिरका - 60 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के);
- डिल - 2 शाखाएं।
सब्जियों को धो लें, काट लें। मसला हुआ टमाटर और लहसुन। प्याज को भूनें, कटा हुआ प्लेट कद्दू को घंटी मिर्च के साथ जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। टमाटर प्यूरी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाया जाता है। लहसुन ग्रिल, डिल के साथ द्रव्यमान को समृद्ध करें। 5 मिनट के लिए स्टू। सिरका जोड़ें, गर्मी से निकालें और ऊपर रोल करें।
स्क्वैश के साथ कैवियार
कैवियार निम्नलिखित अवयवों से बनाया गया है:
- पकवान के आकार का कद्दू - 2 किलो;
- टमाटर और गाजर - ts किलो प्रत्येक;
- प्याज - 300 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 170 मिलीलीटर;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच
सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, मसला हुआ होने तक एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ। बड़े पैमाने पर आग लगाई जाती है और चीनी, नमक, वनस्पति तेल डाला जाता है। 1 घंटे के लिए स्टू, सिरका जोड़ें। बैंकों पर लेट जाएं और रोल अप करें।
स्क्वैश के साथ सब्जी सलाद
सलाद लेने के लिए तैयार:
- पकवान के आकार का कद्दू - 2 किलो;
- प्याज - 4 सिर;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- घंटी मिर्च - 2 पीसी ।;
- अजमोद - 50 ग्राम हरियाली और 2 जड़ें;
- लहसुन सिर - 1 पीसी ।;
- चीनी - 30 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 30 ग्राम;
- सिरका - 70 मिली।
सब्जियां धोएं, बीज और डंठल हटा दें, बारीक कटा हुआ। इसमें साग, लहसुन घी, नमक, चीनी, मक्खन और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। बाँझ जार में द्रव्यमान को बाहर रखना।
"अपनी उंगलियां चाटो"
सलाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 350 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सरसों - 2 चम्मच;
- काली मिर्च और डिल - स्वाद के लिए;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
कंटेनर के नीचे मसाले, लहसुन, डिल डाल दिया। स्क्वैश के स्लाइस के साथ जार भरें। उबलते पानी डालो और बाँझ ढक्कन का उपयोग करके कवर करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, तरल को एक पैन में डाला जाता है, उबला हुआ होता है और कैन की सामग्री को फिर से इसमें डाला जाता है। 15 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। उबलने के दौरान, नमक और चीनी को मैरिनेड में जोड़ा जाता है। उन्हें जार की सामग्री डालें। सिरका जोड़ें और रोल करें।
सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना स्क्वैश
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्क्वैश - 650 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
- डिल - 30 ग्राम;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 25 ग्राम;
- चीनी - 25 ग्राम;
- पानी - ½ लीटर
स्क्वैश 8 मिनट के लिए दाग से साफ हो गया। डिल को पानी से रिंस किया जाता है। लहसुन आधे में कट जाता है। मारिनडे के लिए, सिरका, नमक और चीनी संयुक्त हैं। एक साफ जार में लहसुन के साथ डिल की टहनियाँ बिछाएं। फिर स्क्वैश से भरे शीर्ष पर। वर्कपीस को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, उबलते पानी का आधा लीटर डालें, रोल अप करें।
टमाटर के साथ स्क्वैश
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री की मात्रा:
- स्क्वैश - 300 ग्राम;
- टमाटर - 600 ग्राम;
- गाजर - 40 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 50 ग्राम;
- प्याज - 40 ग्राम;
- लहसुन - 10 ग्राम;
- डिल - 20 ग्राम;
- अजमोद - 40 ग्राम;
- करी पत्ते - 2 पीसी ।;
- पेपरकॉर्न - 10 पीसी ।;
- लौंग - 2 पीसी ।;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सिरका - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम।
सब्जियों को धोया जाता है और छील दिया जाता है। गाजर कटा हुआ है। मीठे मिर्च को बीजों से साफ किया जाता है। स्क्वैश को डंठल से अलग किया जाता है। एक निष्फल कंटेनर में साग, गाजर, बेल मिर्च, लहसुन, प्याज, करंट के पत्ते और मसाले रखे जाते हैं।
बर्तन को स्क्वैश और टमाटर से भरें। एक करी पत्ता और अजमोद शीर्ष पर रखा गया है। वर्कपीस को पानी से भरें, कवर करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकाला जाता है। एक कैन से निकले चीनी और पानी के साथ नमक मिला कर मैरिनेड तैयार करें। मिश्रण को आग में भेजा जाता है।
जार में सिरका, नमकीन और रोल जोड़ा जाता है।
