असामान्य सॉस जो सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं

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यह अच्छा है जब सर्दियों में स्वादिष्ट खाने का आनंद लेने के लिए, आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। यह पहले से भरे हुए हार्दिक सॉस को पकाने और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए पर्याप्त है। सब्जी के आधार पर, यह केवल साइड डिश को उबालने के लिए रहता है। यहां 10 असामान्य सॉस हैं जो सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है।

मशरूम और बैंगन के साथ डोलमियो

इसकी आवश्यकता होगी:

मशरूम (शैम्पेन) - 0.2 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
बैंगन - 0.2 किलो;
लहसुन - 7 लौंग ।;
काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
नमक - 20 ग्राम;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
स्वाद के लिए अन्य मसाले;
Subfam। तेल - 70 मिली।

तैयारी:

मशरूम और बैंगन को बारीक काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज और मशरूम डालें। 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
प्याज-मशरूम मिश्रण में बैंगन जोड़ें। मसाले के साथ सीजन और मध्यम गर्मी पर भूनें।
एक ब्लेंडर में टमाटर को शुद्ध करें।
लहसुन और काली मिर्च काट लें।
एक पैन में टमाटर का रस डालें, नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन और एक बे पत्ती डालें। लगभग आधे घंटे के लिए उबाल।
जार और पलकों को स्टरलाइज़ करें। डॉल्मियो को ठंडा होने दें। कंटेनरों में डालो और कसकर कस लें। फ्रिज में स्टोर डिब्बे।

क्लासिक हॉर्सरैडिश

कुछ तेज के प्रेमियों के लिए एक विकल्प।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो;
सहिजन जड़ - 250 ग्राम;
लहसुन - 10 लौंग;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 15 ग्राम।

अवयवों की मात्रा हॉर्सरैडिश की वांछित गंभीरता पर निर्भर करती है। यदि आपको बहुत अधिक "जोरदार" सॉस की आवश्यकता नहीं है, तो अधिक टमाटर डालें और सहिजन की मात्रा कम करें।

कैसे पकाने के लिए:

एक मांस की चक्की में घुमा के लिए हॉर्सरैडिश तैयार करें - धो, छील, काट।
मांस की चक्की पर एक बैग रखो (ताकि जड़ की तीखी गंध आपकी आंखों को खुरचना न हो), प्रक्रिया घोड़े की नाल।
लहसुन को काट लें या कुचल दें।
टमाटर को घुमाएं, सहिजन से लहसुन और गूदा जोड़ें।
नमक और चीनी के साथ सीजन। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
पूर्व निष्फल जार में डालो।

एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बेर और टमाटर केचप

यह घर का बना सॉस हमेशा स्टोर में केचप खरीदने की इच्छा को हरा देगा।

आपको आवश्यकता होगी:

बेर - 1 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
प्याज - 3 पीसी ।;
लहसुन - 7 लौंग;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
सिरका - 40 मिलीलीटर;
मसाला मिश्रण स्वाद के लिए।

कैसे पकाने के लिए:

टमाटर काटें, उबलते पानी पर डालें और त्वचा को हटा दें। एक ब्लेंडर में पीसें।
प्लम (बीज निकालने के बाद) और प्याज को भी मैश किया जाता है।
दोनों मसले हुए आलू को मिलाएं और एक उबाल लें। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
इस समय के दौरान, केचप मात्रा में कम हो जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा।
मसले हुए आलू में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और शेष मसाला जोड़ें।
स्टोव पर द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक (लगभग एक घंटे) रखें। हर समय हिलाओ।
सिरका जोड़ें और आग पर एक और 15 मिनट के लिए पकड़ो।
निष्फल कंटेनर तैयार करें और केचप डालें। कैप को कसकर बंद करें। डिब्बे को उल्टा करके ठंडा करें।

एक रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह में वर्कपीस को स्टोर करें।

सेब की चटनी

एक असामान्य और यादगार स्वाद के साथ ईंधन भरने।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेब - 1 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
किशमिश - 200 ग्राम;
सरसों (बीज) - 20 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
नमक - 30 ग्राम;
सिरका - 150 मिलीलीटर;
करी - 45 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेब को कुल्ला, कोर को हटा दें, भागों में काट लें। एक गहरी सॉस पैन में मोड़ो, पानी डालें और आग लगा दें।
उबलने के बाद, 25 मिनट तक पकाएं।
उबलते पानी में सरसों के बीज जोड़ें, पहले उन्हें कपड़े या धुंध में लपेटा।
कटा हुआ प्याज, टमाटर और किशमिश, कटा हुआ लहसुन पैन में डालें।
कढ़ी का मौसम। नमक, चीनी, सिरका जोड़ें।
मिश्रण मिश्रण, एक उबाल लाने के लिए और 3 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। सरसों की थैली निकालने के बाद।
निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। डिब्बे को पलट दें और चटनी को ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए सभी रिक्त स्थान रखें।

आंवले का मांस सॉस

किसी भी प्रकार के मांस के साथ गोजबेरी ब्लैंक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित होता है।

सामग्री:

टमाटर - 0.6 किलो;
आंवला - 0.5 किलो;
मिठाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
लहसुन - 7 लौंग;
प्याज प्रतिनिधि। - 200 ग्राम;
सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
के तहत तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल;
चीनी, नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:

सब्जियां तैयार करें: कुल्ला, छील और बीज। मनमाने ढंग से काटना। एक ब्लेंडर में रखें। वहां आंवले और लहसुन डालें।
हर चीज को घी में पीस लें। अपने स्वाद के लिए नमक, चीनी और अन्य मसाला जोड़ें। एक पैन में द्रव्यमान डालें और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
वनस्पति तेल और सिरका में डालो। हलचल।
निष्फल छोटे जार में डालो। तंग बंद करो। रिक्त स्थान को चालू करें, कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

एक अंधेरे, ठंडी जगह में स्टोर करें।

अबखज़ियान में हरी अदजिका

अबखाज अदजिका अपने समकक्षों से इसकी तेज सुगंध और तीखापन में भिन्न है। लेकिन रचना में मिर्च की संख्या को समायोजित करके, आप सॉस के तीखेपन को कम कर सकते हैं।

घटक:

गर्म काली मिर्च - 3 पीसी ।;
जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, तुलसी, सीलांटो, टकसाल) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
बड़ा होता है। तेल (अखरोट से बेहतर) - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन - 3 सिर;
नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पूर्व-सूखे गर्म मिर्च में, डंठल और बीज हटा दें।
एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में जड़ी बूटियों, लहसुन और काली मिर्च को पीसें। परिणामस्वरूप घोल में, नमक और तेल के साथ मौसम। हलचल।
समाप्त adjika को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में वितरित करें। सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना, एक ठंडी जगह में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! केवल दस्ताने के साथ दस्ताने संभालें और फिर अच्छी तरह से हाथ धोएं। नहीं तो आपको जलन हो सकती है।

बल्गेरियाई ल्यूटनित्सा

यह मसालेदार के प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए सॉस के एक और संस्करण के लिए एक नुस्खा है। यह बेक्ड सब्जियों से तैयार किया जाता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

टमाटर - 2.5 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
लहसुन - 200 ग्राम;
बैंगन - 1 किलो;
सिरका (6%) - 100 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 1 कप;
नमक - 40 ग्राम;

इसे तैयार करने में बहुत समय लगेगा, लेकिन सॉस का अनोखा स्वाद इसके लायक है।

कैसे पकाने के लिए:

बैंगन को कुल्ला, स्टेम को हटा दें और 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। फिर उन्हें एक कटोरे में डालें और एक प्रेस के साथ शीर्ष पर दबाएं, ताकि सब्जी अतिरिक्त तरल को बंद कर दे।
पील करें और गूदे को मसले हुए आलू में बदल दें।
घंटी मिर्च को कुल्ला और 25 मिनट के लिए ओवन में पूरे बेक करें। बाहर खींचो, कटोरे में डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर करें। यह आवश्यक है ताकि फिल्म को आसानी से मिर्ची से हटाया जा सके।
सब्जी को बीज और छिलके से छीलें। एक ब्लेंडर में पल्प को प्यूरी करें।
टमाटर थोड़ा उबला हुआ (क्रॉसवर्ड) और उबलते पानी में डालना। छिलका हटा दें, और सब्जी को पीस लें।
टमाटर प्यूरी को उबालें और आँच को कम कर दें। आधे घंटे के लिए स्टोव पर सड़ने के लिए।
गर्म मिर्च में, डंठल और बीज हटा दें। लहसुन को छील लें। एक ब्लेंडर में सब कुछ डालो और काट लें।
टमाटर, बेल मिर्च और बैंगन से मसले हुए आलू मिलाएं। इसे उबालें।
गर्म काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण, नमक जोड़ें, चीनी जोड़ें। 10-15 मिनट तक उबालें।
स्टोव बंद करें, सॉस में सिरका जोड़ें और मिश्रण करें।
गर्म ल्यूटेनिका को जार में डालें और कसकर बंद करें।

एक अंधेरे, ठंडी जगह में सभी वर्कपीस के साथ स्टोर करें।

स्वाद

मसालेदार चटनी, जो भारत में बहुत पसंद की जाती है।

सामग्री:

ताजा खीरे - 500 ग्राम;
प्याज और बल्ब। मिर्च - 2 पीसी ।;
आटा - 100 ग्राम;
सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
चीनी - 200 ग्राम;
सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच।

कैसे पकाने के लिए:

पासा प्याज, खीरे और मिर्च।
एक गिलास पानी में नमक घोलें। सिरका और चीनी जोड़ें। तरल सब्जियां डालें।
पांच मिनट तक उबालें।
सरसों और आटे को 100 मिली ठंडे पानी में घोलें। मिश्रण को मैरिनेड में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
कंटेनरों पर तैयार धर्म को व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ केचप

खट्टी के साथ यूनिवर्सल सॉस।

इसकी आवश्यकता होगी:

टमाटर - 5 किलो;
प्याज - 1 किलो;
खट्टा किस्मों के सेब - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 80 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
सिरका (6%) - 5 बड़े चम्मच। एल;
काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेब से बीज निकालें। टमाटर के साथ पासा। लहसुन और प्याज को पीस लें।
एक पैन में सभी सामग्री डालें और उबालें। ढक्कन खोलें और तापमान कम करें। 60 मिनट के लिए स्टोव पर स्टू।
द्रव्यमान को ठंडा करें और इसे एक छलनी के माध्यम से जाने दें।
नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। अंत में सिरका डालें। फिर से, निष्फल जार में उबालने और डालने की अनुमति दें।

एक अंधेरी जगह में रखो।