Oregano Iasnatkovye परिवार का एक बारहमासी पौधा है। यह अपने प्रचुर मात्रा में फूल और सुखद सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। दरअसल, रूसी नाम इसे दर्शाता है। अजवायन का आधिकारिक नाम ओरिजनम है। यह शब्द प्राचीन ग्रीक "वैभव", "पर्वत" से आया है। पहाड़ों की सजावट के रूप में क्या व्याख्या की जा सकती है। पौधे का जन्मस्थान भूमध्य और मध्य एशिया है। काकेशस, ताइवान और दक्षिणी साइबेरिया में कुछ प्रजातियां आम हैं। अजवायन की पत्ती बगीचे की एक नाजुक सजावट बन सकती है, जो एक ठोस हरे-गुलाबी कालीन के साथ जमीन को कवर करती है। इसका उपयोग मसालेदार अजवायन के फूल के रूप में भी किया जाता है, और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आप न केवल बगीचे में, बल्कि बालकनी पर एक बर्तन में भी झाड़ियों को लगा सकते हैं।
वानस्पतिक लक्षण
अजवायन की पत्ती घास, शाखाओं वाले शूट के साथ एक पौधा है जो अक्सर 30-75 सेमी की ऊंचाई पर एक झाड़ी का निर्माण करता है। उसकी जड़ें नंगे, क्षैतिज हैं, इसलिए पौधे नए क्षेत्रों में फैलने और लेने में सक्षम है। आधार पर एक ईमानदार टेट्राहेड्रल स्टेम पर एक दुर्लभ ढेर है।
पूरी लंबाई के साथ घनीभूत अंडाकार या अंडाकार पत्तियां घनी होती हैं। उनके पास ठोस किनारे और एक नुकीला छोर है। घने गहरे हरे रंग की सतह नसों की एक जाली के साथ लकीर है। फ्लिप पक्ष में एक ग्रे रंग है। शीट प्लेट की लंबाई केवल 1-4 सेमी है।
जुलाई से अगस्त तक शूट के शीर्ष को घने पुष्पक्रम-पैनिकल से सजाया गया है। इसमें ग्रे-गुलाबी या बैंगनी-गुलाबी रंग के छोटे ट्यूबलर फूल शामिल हैं। प्रत्येक कोरोला एक गहरे लाल रंग के वायलेट से घिरा हुआ है। फूल में एक अविकसित निचले होंठ के साथ दो-होंठ संरचना होती है। केंद्र से हकलाने वाले स्टैमन्स।
परागण के बाद, शीर्ष और रिब्ड पक्षों पर लाल रंग के मुकुट के साथ बेलनाकार बीज कैप्सूल परिपक्व होते हैं। अंदर गहरे भूरे रंग की त्वचा के साथ छोटे गुर्दे के आकार के बीज होते हैं। बीज के 1 ग्राम में, लगभग 10,000 इकाइयाँ होती हैं।
प्रजाति और किस्में
हालांकि जीनस अजवायन की पत्ती में 50 से अधिक प्रजातियां हैं, विभिन्न किस्मों का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। उन्हें बनाते हुए, प्रजनकों ने प्राकृतिक परिस्थितियों या कुछ निश्चित स्वाद और सुगंधित गुणों के लिए प्रतिरोध किया।
ओरिजिनम साधारण। एक शाकाहारी बारहमासी पौधे ऊंचाई में 50-70 सेमी बढ़ता है। इसने रेंगने वाली जड़ों और स्तंभों को फैला दिया है। नीचे की शूटिंग नरम झपकी के साथ कवर की गई है, और शीर्ष पर वे दृढ़ता से शाखा करते हैं। अंडाकार या अंडाकार रूप के विपरीत पेटीज उन पर बढ़ते हैं। गहरे हरे रंग की पत्ती की लंबाई 1-4 सेमी है। जून-जुलाई में, तने के शीर्ष पर और ऊपरी पत्तियों के अक्षों पर घने कोरिंबोस के फूल खिलते हैं। एक गहरे बैंगनी कप और हल्के गुलाबी रंग की पंखुड़ियों वाले फूल एक सुखद सुगंध को बुझाते हैं। ग्रेड:
- सफेद अजवायन की पत्ती - मोटे तौर पर मोटी सफेद पुष्पक्रम के साथ कवर;
- कारमेल - एक सुखद स्वाद और मजबूत सुगंध है;
- सुगंधित गुच्छा - 30 सेंटीमीटर तक का पौधा एक तीव्र सुगंध निकालता है और हल्के बैंगनी पुष्पक्रम के साथ खिलता है;
- इंद्रधनुष - ऊंचाई में 60-70 सेमी तक की झाड़ी चमकीले बैंगनी पत्तों द्वारा प्रतिष्ठित होती है और इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी एंथेनियन होते हैं;
- सोने की टिप - बौनी झाड़ियों (ऊंचाई में 10-15 सेंटीमीटर) को पीले हरे रंग की पत्तियों के साथ कवर किया जाता है। वे हल्के गुलाबी पुष्पक्रम के साथ खिलते हैं;
- ऑरियम - ऊंचाई में 25 सेमी तक की झाड़ी पर, सुनहरे पत्ते और पीले फूल खिलते हैं।
क्रेटन अजवायन (तानामनुस)। इस बारहमासी की औसत ऊंचाई 20-30 सेमी है, हालांकि कभी-कभी यह 1 मीटर तक बढ़ जाती है। घने अंकुर अंडाकार के साथ कवर किए जाते हैं, लगभग गोल पत्तियों के साथ सिल्वर प्यूबिसेंस होता है। छोटे-छोटे हल्के गुलाबी फूलों वाली महक हरे-गुलाबी रंग के बड़े छालों के नीचे छिपी होती है। वे एक लचीले पेडुनकल पर बढ़ते हैं और हॉप शंकु की बहुत याद दिलाते हैं। इस किस्म के रस में रोगाणुरोधी प्रभाव वाले सक्रिय पदार्थ होते हैं। हिप्पोक्रेट्स के दिनों में, इसे पेट के दर्द के लिए लिया गया था।
बढ़ते अजवायन
अधिकतर, अजवायन को बीजों से उगाया जाता है। सबसे पहले, आप रोपाई बढ़ा सकते हैं या तुरंत उन्हें खुले मैदान में बो सकते हैं। रोपाई विधि आपको पहले से तैयार फूलों के पौधे को प्राप्त करने और फसल लेने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, रेत और पीट के अतिरिक्त ढीले, पौष्टिक मिट्टी से भरे कैसेट या बक्से मार्च के शुरू में तैयार किए जा रहे हैं। बीज सतह पर समान रूप से वितरित किए जाते हैं और जमीन से थोड़ा कुचल जाते हैं। फिर कंटेनरों को ग्रीनहाउस प्रभाव के लिए एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और + 18 ... + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक उज्ज्वल स्थान डालते हैं।
कंडेनसेट को दैनिक हटा दिया जाना चाहिए और स्प्रे बोतल से मिट्टी का छिड़काव किया जाना चाहिए। प्रविष्टियां 1-1.5 सप्ताह के भीतर दिखाई देंगी। उन्हें अधिक बार प्रसारित किया जाता है, लेकिन वे आश्रय को पूरी तरह से हटाने की जल्दी में नहीं हैं। 1 महीने की उम्र में, फिल्म को हटा दिया जाता है और अलग-अलग पीट के बर्तन में रोपाई करता है। मध्य मई में, स्थिर गर्म मौसम के साथ, रोपे को खुले मैदान में ले जाया जाता है। उसके लिए एक पहाड़ी पर खुली, धूप वाली जगह का चयन किया जाता है। एक दूसरे से उथले से 15-20 सेमी की दूरी पर लैंडिंग गड्ढे। जीवन के पहले वर्ष में फूल आने की उम्मीद है।
खुले मैदान में तुरंत, अप्रैल के मध्य में फसलों का उत्पादन किया जाता है। साइट को पूर्व-खुदाई करें और भूमि के बड़े क्लोड को तोड़ दें। चूंकि बीज बहुत छोटे हैं, इसलिए उन्हें थोड़ी आवश्यकता होगी। अग्रिम में, रोपण सामग्री को रेत या चूरा के साथ मिलाया जाता है। फसलें 1-1.5 सेमी गहरे छेद में की जाती हैं। ऊपर से, वे केवल पीट के साथ थोड़ा छिड़के जाते हैं। मौसम की स्थिति के आधार पर, अंकुरण में लगभग 2 सप्ताह लगते हैं। पौधे अच्छी तरह विकसित होते हैं। यह समय-समय पर मिट्टी को ढीला करने और मातम को दूर करने के लिए पर्याप्त है। रोपण की इस विधि के साथ फूल दूसरे वर्ष में शुरू होता है।
बीज विधि के अलावा, अजवायन की पत्ती को वनस्पति विधियों द्वारा प्रचारित किया जाता है। वसंत में ऐसा करना बेहतर होता है, ताकि युवा पौधों को सर्दियों के लिए अनुकूल और तैयार करने का समय मिल सके। प्रजनन के प्रकार:
- झाड़ी का विभाजन। बड़े पौधों को खोदा जाता है, जमीन से मुक्त किया जाता है और 2-3 भागों में विभाजित किया जाता है। सावधान रहें कि जड़ों और शूटिंग को नुकसान न पहुंचे। रोपण तुरंत किया जाता है, ताकि प्रकंद की अधिकता न हो।
- परत दर परत। बढ़ते मौसम की शुरुआत में, झाड़ी को जमीन पर दबाया जाता है और व्यक्तिगत शाखाओं को मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। सभी दबे हुए स्प्राउट्स को नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है। वे इस साल जड़ लेंगे, लेकिन जुदाई और प्रत्यारोपण अगले वसंत में किया जाता है।
आउटडोर देखभाल
हालाँकि, अजवायन की पत्ती अपेक्षाकृत सरल है, पहले साल में इसे भविष्य की तुलना में बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी। पारगम्य उपजाऊ मिट्टी के साथ एक खुले, अच्छी तरह से जलाए गए क्षेत्र में रोपण किया जाता है। भूजल की निकटता अस्वीकार्य है।
अजवायन की पत्ती सूखे से पीड़ित हो सकती है, इसलिए नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है। मिट्टी केवल ऊपरी परतों में सूखनी चाहिए। यदि मौसम बहुत अधिक बारिश वाला है, तो झाड़ियों को जलभराव से नुकसान होता है। रोकथाम के लिए, पानी निकालने के लिए बिस्तरों के चारों ओर नाली खोदी जाती है।
साल में दो या तीन बार, शुरुआती वसंत में, वे भोजन करते हैं। यदि रोपण के दौरान मिट्टी काफी उपजाऊ थी, तो निषेचन दूसरे वर्ष में शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों के पास नमक छिड़क दिया जाता है या पौधों को मुल्लिन समाधान के साथ पानी पिलाया जाता है। कटाई के बाद ग्रीष्मकालीन शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। सजावटी किस्में बिल्कुल भी निषेचन नहीं करती हैं या बहुत कम मात्रा में करती हैं, अन्यथा शूटिंग बहुत बढ़ जाएगी और उनकी सुंदरता खो जाएगी।
हमें मिट्टी की निराई और गुड़ाई नहीं करनी चाहिए। छोटे पौधे जल्दी से खरपतवारों को रोक देते हैं, और जमीन पर घनी परत हवा को जड़ों तक पहुंचने से रोकती है। कटा हुआ पुआल के साथ मिट्टी को मसलने से अक्सर कम निराई करने में मदद मिलती है।
पहले वर्ष में, पौधे आमतौर पर हरे द्रव्यमान का निर्माण करते हैं और शायद ही खिलते हैं। यदि पुष्पक्रम बन गए हैं, तो उन्हें काटने की सिफारिश की जाती है। वसंत में झाड़ियों की छंटाई की जाती है, जिससे पुरानी वृद्धि लगभग पूरी तरह से दूर हो जाती है। यह युवा टहनियों के निर्माण को उत्तेजित करता है। अजवायन की पत्ती एक जगह पर 3 साल से ज्यादा नहीं बढ़ सकती है, जिसके बाद विभाजन के साथ-साथ प्रत्यारोपण करना आवश्यक है।
अजवायन की आधुनिक किस्में खुले मैदान में अच्छी तरह से सर्दियों को सहन करती हैं। ठंढी सर्दियों में भी, पौधों को हरी पत्तियों के साथ बर्फ में रखा जाता है। कोई अतिरिक्त आश्रय की जरूरत नहीं है। यदि जमीन का हिस्सा जम जाता है, तो शुरुआती वसंत में नई शूटिंग जड़ से शुरू होगी।
संरचना, कच्चे माल की खरीद
अजवायन की पत्ती घास शामिल हैं:
- टैनिन;
- आवश्यक तेल;
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- flavonoids;
- फेनोलिक एसिड।
फूलों के चरम पर कच्चे माल का संग्रह जीवन के दूसरे वर्ष से किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जमीन से 15-20 सेमी की ऊंचाई से शूट के शीर्ष काट लें। पत्तियां और पुष्पक्रम सबसे अधिक मूल्यवान हैं, लेकिन उपजी नहीं हैं। सबसे पहले, शाखाएं छोटे बंडलों में जुड़ी हुई हैं। उन्हें एक चंदवा के नीचे निलंबित या बाहर रखा जाता है और सूख जाता है। सूखने के बाद, पत्तियों और फूलों को फाड़ दिया जाता है, और तने नष्ट हो जाते हैं।
बीज की कटाई के लिए, गर्मियों में छंटाई नहीं की जाती है। सितंबर में, बक्से काट और सूख जाते हैं। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
उपयोगी अजवायन क्या है
अजवायन की पत्ती, काढ़े, पानी और शराब से तैयार किया जाता है, और आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है। दवाओं में जीवाणुनाशक, शामक, expectorant, diaphoretic, antispasmodic और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।
उबलते पानी के 250 ग्राम के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। घास। सबसे पहले, कच्चे माल को पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर एक और 45 मिनट जोर देते हैं। उपजी शोरबा थोड़ा ठंडा होता है और भोजन से पहले एक दिन में दो बार गिलास के एक तिहाई तक ले जाया जाता है।
इस तरह के काढ़े का रिसेप्शन आपको पेट की अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन प्रक्रियाओं, सिस्टिटिस, खांसी, तीव्र श्वसन संक्रमण, टॉन्सिलिटिस, पेरियोडोंटल रोग, अनिद्रा, एक्जिमा के साथ सामना करने की अनुमति देता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अजवायन लेने से गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों की टोन बढ़ जाती है और इसके संकुचन का कारण बनता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, दवा लेना सख्त वर्जित है। इसके अलावा, गैस्ट्रिक अल्सर, उच्च रक्तचाप, विभिन्न प्रकृति के भारी रक्तस्राव से पीड़ित लोगों के लिए उपचार को contraindicated है। चूंकि अजवायन की पत्ती में कई मादा फाइटोहोर्मोन होते हैं, इसलिए यह नर्सिंग महिलाओं और छोटे बच्चों को लेने के लायक नहीं है।
काढ़े और infusions न केवल चिकित्सा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है। तैलीय बालों के लिए, अजवायन एक आदर्श उपाय है। वह लंबे समय तक बालों की ताजगी बनाए रखता है। बालों को नियमित रूप से रगड़ने से रूसी और सेबोरहाइया खत्म हो जाते हैं। चेहरे को लोशन से रगड़कर, आप पोर्स को साफ कर सकते हैं, त्वचा को लोच, चिकनापन और एक स्वस्थ रंग दे सकते हैं। न केवल लोक उपचार लोकप्रिय हैं। शरीर की देखभाल करने वाले सौंदर्य प्रसाधनों के कई निर्माताओं में अजवायन के पत्तों की रेखाएँ होती हैं।
खाना पकाने का उपयोग
खाना पकाने में अजवायन का उपयोग, कुछ इसे थाइम के साथ भ्रमित करते हैं। वास्तव में, पौधे दिखने में बहुत समान हैं और लगभग समान हैं। हालांकि, थाइम एक ही परिवार के जीनस थाइम का है और इसमें थोड़ा अलग गुण हैं।
रसोई में, सुगंधित पत्तियों का उपयोग मसालेदार मसाला के रूप में किया जाता है। उन्हें मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अजवायन की पत्ती मांस और मछली के साथ समान रूप से अच्छी तरह से संयुक्त है। यह अंडे और समुद्री भोजन के साथ सलाद, ग्रेवी, व्यंजनों को प्रभावी ढंग से छाया देने में मदद करेगा। अजवायन को संरक्षण में भी जोड़ा जाता है, और रूस में कई पत्तियों को क्वास में डाल दिया गया था। चाय अजवायन से बनाई जाती है। इसकी नाजुक सुगंध मेनू को विविधता प्रदान करती है, शरीर को मजबूत करती है और तंत्रिका तनाव से राहत देती है।
