सुनहरे पैमाने दिखने में सामान्य शहद agaric से अलग है, यह बड़ा है, टोपी पर छोटे तराजू हैं जो एक हाथी की सुइयों से मिलते जुलते हैं। जापान में, मशरूम को सड़े हुए स्टंप पर रखा जाता है, और रूस में, किसी कारण से, मशरूम पिकर्स खाद्य होने के अलावा उस पर भरोसा नहीं करते हैं। देर से गर्मियों में और अक्टूबर की पहली छमाही में शाही मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है।
विवरण और कवक की विशेषताएं
| पैरामीटर | सुविधा |
| सिर | युवा मशरूम का व्यास 5-10 सेंटीमीटर है, वयस्क - 10-20। टोपी चौड़ी आकार की होती है, समय के साथ यह सपाट हो जाती है। रंग - पीले और चमकदार लाल से सुनहरे तक। टोपी के पूरे क्षेत्र में कई लाल गुच्छे हैं जो गुच्छे से मिलते जुलते हैं। |
| पैर | लंबाई - 6-12 सेंटीमीटर, व्यास - 2 सेंटीमीटर। घने पीले या सोने के तराजू के साथ। उस पर एक रेशेदार अंगूठी है, जो अंततः गायब हो जाती है। |
| प्लेटें | गहरे भूरे रंग के पैर पर चौड़ी प्लेटें। सबसे पहले, उनका रंग हल्का भूसा होता है, केवल समय के साथ गहरा होता है। |
| मांस | हल्के पीले, एक सुखद गंध है। |
सुनहरे तराजू कहाँ बढ़ते हैं और उन्हें कब इकट्ठा करना है?
स्कैले मशरूम दलदली वन क्षेत्रों में उगते हैं, जो अक्सर पुराने स्टंप के पास होते हैं, बादाम, विलो, चिनार के पेड़ों के बगल में, अक्सर बर्च के पेड़ों के साथ।
इन मशरूमों के लिए जाने का मौसम अगस्त के अंत और अक्टूबर के मध्य तक है। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, जहां जलवायु गर्म है, मई के अंत से संग्रह संभव है। शाही मशरूम ढूँढना काफी सरल है: वे एक बड़े परिवार में बड़े होते हैं। लेकिन वास्तव में संग्रह के समय के कारण, वे अक्सर जहरीले समकक्षों के साथ भ्रमित होते हैं।
झूठी मशरूम से खाद्य को भेद करने का मुख्य तरीका यह देखना है कि वे कहाँ बढ़ते हैं। मृत पेड़ों पर अच्छे मशरूम उगते हैं।
श्री ग्रीष्मकालीन निवासी चेतावनी देते हैं: खतरनाक युगल
लाल रंग और तेज सुई जैसे पैमानों के कारण जहरीले समकक्षों के साथ खाद्य शाही शहद एगारिक को भ्रमित करना मुश्किल है। हालांकि, शुरुआत में कवक एक गलती कर सकता है और एक सुनहरा स्कीमर फ्लेक के बजाय इकट्ठा कर सकता है:
- एल्डर फ्लेक या ओगनेवका (फूलोटा एलेनोला)। मुख्य अंतर छोटे आकार का है। पैरों की लंबाई कभी 8 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, टोपी का व्यास (पीला) - 6. मोटाई - केवल 0.4 सेंटीमीटर। यह कड़वा होता है और अप्रिय गंध देता है।
- आग की लपटे (फोलियोटा फ्लेमन्स)। इसमें बहुत उज्ज्वल रंग और सही रूप के तराजू हैं (एक खाद्य मशरूम की तुलना में एक टोन हल्का)। यह झूठी शहद agaric अपने निवास स्थान से पहचानना आसान है, शाही मशरूम के विपरीत, जो परिवारों को विकसित करते हैं, यह अकेलेपन और शंकुधारी जंगलों में पाए जाने वाले अकेलेपन को पसंद करते हैं। यह जहरीला नहीं है, लेकिन यह व्यंजनों में उपयोग करने लायक नहीं है।
- हेल फ्लेक (फूलोटा हाईलैंडेंसिस)। यह मामूली आकार और गहरे भूरे रंग की एक टोपी में भिन्न होता है, जो मक्खियों के तराजू के साथ बिखरा हुआ है। टोपी और पैरों की सतह अक्सर बलगम से ढकी होती है। इस मशरूम का पसंदीदा स्थान लकड़ी से बना हुआ है।
- श्लेष्म परत (फूलोटा लुबिका)। सशर्त रूप से खाद्य के लिए संदर्भित करता है। टोपी बड़ी है, लेकिन तराजू छोटे हैं और वे हमेशा हल्के होते हैं। रिंग्स शुरू से गायब हैं।
शाही मशरूम की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 21 किलो कैलोरी।
गोल्डन फ्लेक में फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त संरचना को सामान्य करता है (रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (लाल कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करता है), थायरॉयड ग्रंथि में सुधार करता है, और पोटेशियम रिजर्व की भरपाई करता है। लोक चिकित्सा में, इन मशरूम का उपयोग मधुमेह, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस और एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है।
खाना बनाते समय, शहद की अगरबत्ती को उबाला जाता है, जिसके बाद इसे भूना जाता है या तला जाता है। अधिकांश व्यंजनों के लिए वे टोपी का उपयोग करते हैं, पैर सबसे अच्छा अचार होते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग और खाद्य एलर्जी के विकारों में उपयोग के लिए कवक निषिद्ध है।
